Nutrición Hospitalaria 02909 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02909
Resumen| PDF

Trabajo Original

Satisfacción con el menú hospitalario e incorporación del yogur líquido de cabra como postre


José Abuín Fernández , Ángel Manuel Caracuel García , Ignacio Ruiz García , Ana Gómez-Perea , Lourdes Oliva , Victoria Contreras Bolívar , María Isabel Liébana Barranco , Silvia Jiménez Martínez , Sergio Pérez Ortiz , Gabriel Olveira

Logo Descargas   Número de descargas: 432      Logo Visitas   Número de visitas: 1137

Compártelo:


Introducción: la valoración de los menús hospitalarios debe realizarse periódicamente para adecuarlos a las necesidades de los pacientes. El yogur líquido de leche de cabra podría tener ventajas nutricionales en comparación con el de vaca. Objetivos: evaluar la satisfacción de los pacientes con el menú hospitalario y con la incorporación del yogur líquido de leche de cabra, suministrado como postre en el menú hospitalario, en comparación con un postre lácteo de vaca. Material y métodos: se realizó una encuesta de satisfacción con el menú hospitalario y con el postre (yogur de cabra no edulcorado frente a postre lácteo de vaca edulcorado (yogur o arroz con leche)) a pacientes ingresados con dietas basales. Resultados: se analizaron 214 encuestas. El 43,9% de los encuestados fueron mujeres. La edad media fue de 62,1 ± 15,8 años y la estancia media de los pacientes de 14,1 ± 20,1 días. La aceptación del menú hospitalario se valoró como buena por un alto porcentaje de los encuestados (temperatura, 90,9%; preparación, 75,6%; presentación, 88,9%; horario, 73,7%). La satisfacción global con el almuerzo (de 1 a 10) fue de 7,5 ± 2,1 en los pacientes que tomaron yogur líquido de leche de cabra frente a 7,4 ± 2,2 en los que tomaron el postre lácteo de vaca (NS); con el postre fue de 6,1 ± 3,2 frente a 7,9 ± 2,5 (p < 0,000), respectivamente. Conclusiones: la satisfacción global con el menú hospitalario fue alta y la aceptación del postre de yogur líquido de cabra fue menor que la observada con el postre lácteo de vaca. La ausencia de edulcorantes en el primero pudo influir en los resultados.

Palabras Clave: Satisfacción. Yogur de cabra. Postre lácteo de vaca. Menú hospitalario.



Artículos Relacionados:

Trabajo Original: Insatisfacción corporal y conductas de control del peso en chicas adolescentes con sobrepeso: papel mediador de la ansiedad y la depresión

María Soledad Cruz-sáez , Aitziber Pascual Jimeno , Anna Wlodarczyk , Rocío Polo-lópez , Enrique Echeburúa Odriozola

Publicado: 2016-07-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.395

Revisión: Insatisfacción con la imagen corporal en niños y adolescentes: revisión sistemática

Paloma Jiménez Flores , Arturo Jiménez Cruz , Montserrat Bacardi Gascon

Publicado: 2016-08-10 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.455

Trabajo Original: Datos psicométricos de la versión abreviada del cuestionario imagen; evaluación de la insatisfacción corporal

Natalia Solano Pinto , Antonio Cano Vindel , Humberto Blanco Vega , Raquel Fernández Cézar

Publicado: 2016-10-27 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.695

Trabajo Original: Análisis del grado de satisfacción alimentaria percibido por los pacientes en un hospital de tercer nivel

Néstor Benítez Brito , José Gregorio Oliva García , Irina Delgado Brito , Francisca Pereyra-García Castro , José Pablo Suárez Llanos , Francisco Gustavo Leyva González , José Enrique Palacio Abizanda

Publicado: 2016-11-29 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.796

Trabajo Original: Insatisfacción con la imagen corporal y su relación con el estado nutricional, riesgo cardiometabólico y capacidad cardiorrespiratoria en niños pertenecientes a centros educativos públicos

Pedro Antonio Delgado Floody , Cristian Martínez Salazar , Felipe Caamaño Navarrete , Daniel Jerez Mayorga , Aldo Osorio Poblete , Pedro Latorre Román

Publicado: 2016-12-27 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.875

Trabajo Original: Influence of the dance discipline on body image distortion and dissatisfaction in preadolescents, adolescents and young women dancersinfluencia de la modalidad de danza en la distorsión e insatisfacción de la imagen corporal en bailarinas preadolescente

Raquel Vaquero-Cristóbal , Francisco Esparza-Ros

Publicado: 2017-03-03 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.1091

Trabajo Original: Estudio transcultural de los diferentes componentes de la insatisfacción corporal en muestras comunitarias de España y Chile

Carmen Varela , Camila Oda-Montecinos , Carmina Saldaña

Publicado: 2018-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02212

Trabajo Original: Relación de la composición corporal medida por DEXA con el estilo de vida y la satisfacción con la imagen corporal en estudiantes universitarios

Pablo Zulet Fraile , Andrea Lizancos Castro , Víctor Andía Melero , Cynthia González Antigüedad , Susana Monereo Megías , Sara Calvo Revilla

Publicado: 2018-06-05 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02103

Trabajo Original: Determinantes de la satisfacción con la alimentación en adultos mayores chilenos

Leticia de Albuquerque Araújo , Alejandra J. Álvarez H. , Iván Palomo G. , Miguel A. Bustamante U.

Publicado: 2018-12-27 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02481

Trabajo Original: Actitudes antiobesidad, sintomatología alimentaria y significados asociados a la obesidad en estudiantes universitarios vinculados al área de la salud

Neli Escandón Nagel , Josefa Larenas Said

Publicado: 2019-07-18 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02791

Carta Editor: ¿Estamos midiendo adecuadamente el consumo de alimentos y la satisfacción con su alimentación en los adultos mayores?

Alessandra Carolina Arroyo Jara , Valeria Melanie Heredia García , Jorge Luis Maguiña Quispe

Publicado: 2019-11-15 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02948

Trabajo Original: Hábitos alimentarios, imagen corporal y condición física en escolares chilenos según niveles de actividad física y estatus corporal

Daniela Reyes Olavarria , Pedro Antonio Delgado Floody , Cristian Martínez-Salazar

Publicado: 2019-07-22 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02795

Artículos más populares

Revisión: Soporte nutricional y nutrición parenteral en el paciente oncológico: informe de consenso de un grupo de expertos nutritional support and parenteral nutritio

Introducción: la malnutrición es un problema médic...

Publicado: 2017-06-20

Grupo de Trabajo SENPE: Guía de práctica clínica senpe/seghnp/sefh sobre nutrición parenteral pediátrica

Introducción:la nutrición parenteral (NP) en la in...

Publicado: 2017-03-13

Grupo de Trabajo SENPE: Consenso sobre la evaluación y el tratamiento nutricional de los trastornos de la conducta alimentaria: anorexia nerviosa

La anorexia nerviosa es la enfermedad psiquiátrica...

Publicado: 2017-09-14

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias. Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso. En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web. Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.