Nutrición Hospitalaria 02081 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.2081
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Trabajo Original

La desigualdad en el estado nutricional en la españa interior a finales del siglo xviii


Héctor García-montero

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Introducción: la desigualdad en el estatus nutricional neto calculada a través de la estatura media adulta y su evolución son desconocidos para la España de finales del siglo XVIII.Objetivo: evaluar las diferencias sociales y ocupacionales en la estatura media adulta de los nacidos a finales del siglo xviii y su evolución.Método: estudio de la información antropométrica de un reemplazo universal realizado en 1808 en la antigua provincia de Toledo, en el que se incluyó la estatura y la profesión de todos los varones de entre 16 y 40 años de 90 localidades. Se utilizan los datos de los adultos (de al menos 21 años). n = 8.029.Resultados: se encuentran diferencias de casi 5 cm entre el grupo de los más altos (grandes propietarios y empleados en servicios de alta cualificación) y el de los más bajos (los criados). Las diferencias muestran un gradiente relacionado con el acceso a la propiedad de la tierra, el nivel educativo y la cualificación profesional. El coeficiente de variación muestra una tendencia creciente en la desigualdad en ese periodo.Conclusiones: la desigualdad en el estatus nutricional neto adulto fue importante y se incrementó en el periodo de estudio. También se incrementó la desigualdad en el seno de algunos grupos socioprofesionales, como labradores y artesanos, y se mantuvo sin apenas cambios en el resto. La mayor desigualdad económica, el encarecimiento relativo de los alimentos y el descenso en los ingresos de algunos grupos sociales explican las tendencias observadas.

Palabras Clave:



Cámara-Hueso, Antonio David, Martínez-Carrión, José-Miguel, Puche-Gil, Javier, Ramon-Muñoz, Josep-Maria (2019) Height and Inequality in Spain: A Long-Term Perspective. SSRN Electronic Journal
(2019) Los niveles de vida en la España del siglo XVIII. Cuadernos Dieciochistas
Cámara, Antonio D., Martínez-Carrión, José Miguel, Puche, Javier, Ramon-Muñoz, Josep-Maria (2019) HEIGHT AND INEQUALITY IN SPAIN: A LONG-TERM PERSPECTIVE. Revista de Historia Económica / Journal of Iberian and Latin American Economic History
(2022) Height, Nutritional and Economic Inequality in Central Spain, 1837–1936. International Journal of Environmental Research and Public Health

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