Trabajo Original
Calidad y seguridad en nutrición clínica
Mariola Sirvent Ochando, Lorena Arribas Hortigüela, Julia Álvarez Hernández
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La nutrición clínica y la alimentación en el ámbito hospitalario deben contar con programas de gestión de calidad que aseguren el máximo beneficio clínico y la máxima seguridad del paciente. En este artículo se da una visión general de la gestión de la calidad en nutrición clínica y en la alimentación hospitalaria. Asimismo, se analizan las claves y los puntos críticos a tener en cuenta en todos los procesos y subprocesos que se llevan a cabo en el soporte nutricional especializado y en la alimentación de los pacientes.
Palabras Clave: Alimentación y dieta. Programas y políticas de nutrición y alimentación. Garantía de calidad de la atención de salud. Control de calidad. Seguridad alimentaria y nutricional. Servicio de alimentación en el hospital.
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