Nutrición Hospitalaria 02129 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.2129
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Trabajo Original

Necesidades sentidas del consumidor en relación a la industria alimentaria


Pedro J. Domínguez Jiménez

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El consumidor español ha evolucionado conforme lo ha hecho su nivel económico y los cambios en sus hábitos de vida. La crisis económica entre los años 2007 y 2015 tuvo como consecuencia una búsqueda de ahorro ante las incertidumbres laborales y desplazamientos de consumo hacia productos más económicos y básicos.Ahora nos encontramos con un consumidor que tiene todavía residentes algunos comportamientos de la crisis pasada, junto con otras actitudes muy relevantes, como la búsqueda de alimentos cómodos y convenientes, alimentos indulgentes ("premium", "boom" de la gastronomía), aumento de su concienciación y la búsqueda de alternativas saludables en la alimentación.También existen otras consideraciones que influyen en este comportamiento, como el hecho de que el consumidor cada vez está más conectado (redes sociales, internet) y, por tanto, más expuesto a la información (o desinformación, en algunos casos).

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