Nutrición Hospitalaria 04711 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04711

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Variantes genéticas en CD36: evidencia emergente en la percepción oral de las grasas y las preferencias alimentarias

Mayra Alejandra Enciso Ramírez, Zyanya Reyes Castillo, Elia Herminia Valdés Miramontes

Prepublicado: 2023-09-01

Publicado: 2023-12-05

VOLUMEN 40, NÚM. 6, noviembre-diciembre (2023), PAG. 1262-1269

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CD36 es un receptor involucrado en procesos fisiológicos, metabólicos y patológicos. Debido a su afinidad por ácidos grasos de cadena larga es uno de los principales receptores de lípidos provenientes de la dieta. En esta revisión se analiza la evidencia genética emergente que vincula a CD36 en la percepción oral de grasa. Se realizó una búsqueda sistemática en la base de datos PubMed considerando artículos publicados en el periodo 2000-2022. Múltiples estudios asocian a algunas variantes genéticas en CD36 con las preferencias por alimentos con contenido graso y se ha postulado que estas variantes pueden modificar los umbrales de percepción oral de grasas, sin embargo, la evidencia es heterogénea; esto puede ser explicado por la diversidad genética de las poblaciones, el estado nutricional y características de los participantes, así como a otros aspectos metodológicos. Se identificaron y se discuten otros factores implicados en la percepción oral de grasas, incluyendo la interacción con otros sabores, hormonas y factores epigenéticos. Se concluye que la evidencia que apoya el papel de CD36 como receptor de los lípidos provenientes de la dieta es intermedio y son necesarias más investigaciones en diversas poblaciones con un gran número de participantes, así como considerar la interacción entre distintas hormonas y la expresión de CD36.

Palabras Clave: CD36. SNP. Sabor graso. Preferencias alimentarias. Umbrales.

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