Nutrición Hospitalaria 02690 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02690

Resumen| PDF (ENGLISH)

Trabajo Original

Consistencies and terminologies – the use of the International Dysphagia Diet Standardization Initiative

Alessandra Salles Machado, Cyntia Hellene dos Santos Moreira, Deuzi Caetano da Silva Vimercati, Tiago Costa Pereira, Denise Coutinho Endringer

Prepublicado: 2019-11-06

Publicado: 2019-12-18

VOLUMEN 36, NÚM. 6, noviembre-diciembre (2019), PAG. 1273-1277

Logo Descargas Número de descargas: 37584 Logo Visitas Número de visitas: 7370 Citas Citas: 2

Compártelo:

Introduction: this study aimed to verify the ability of speech therapists to identify, sort and name the different consistencies used in neurogenic oropharyngeal dysphagia (NOD) management, and to compare the results with the terms proposed by the International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI). Methods: this research was approved by the ethics committee. Sixty speech therapists who work with NOD patients sorted 5 commercial foods from thinnest to thickest to match IDDSI levels 0 to 4, and then used a term to designate each consistency. Results: most subjects (76.66%) sorted the foods properly. Terminologies were divergent at all levels. For level 0, practitioners assigned 3 different terms. For level 1, 24 different terms were reported; for level 2 there were 25 terms, 23 terms for level 3, and 18 terms for level 4. Level 0 (IDDSI - thin) was designated by most participants as liquid; level 1 (IDDSI - slightly thick) was referred to as semi-thickened liquid; level 2 (IDDSI - mildly thick) as thickened liquid; level 3 (IDDSI - moderately thick) as honey; and level 4 (IDDSI - extremely thick) as pasty by most subjects. A reduced number of participants used terms in accordance with IDDSI. Level 0 was appropriately named by 5 subjects (8.33%); levels 1, 2 and 4 by 2 practitioners each (3.33%); and level 3 by 1 professional (1.66%). None of the subjects named all 5 IDDSI levels correctly. Conclusion: most practitioners progressed consistencies properly. There was a diversity of terminologies used for the same consistency at all levels, with no standardization.

Palabras Clave: Deglutition. Deglutition disorders. Terminology. Viscosity. Speech therapy.

Descargar PDF (ENGLISH)

Vargas García, Miguel Antonio, Grajales Gómez, Laura Daniela, Delprado Aguirre, Fernando (2022) Percepción del cuidador principal sobre los factores limitantes del uso de las consistencias en la alimentación del paciente con disfagia: revisión sistemática. Revista de Investigación en Logopedia

Vargas García, Miguel Antonio, Delprado Aguirre, Andrés Fernando, Posada Salazar, Valeria, Grajales Gómez, Laura Daniela (2023) Factores limitantes del uso de las consistencias en la alimentación del paciente con disfagia: percepción del cuidador principal. Revista de Investigación en Logopedia

Resende P, Dobelin J, Oliveira I, Luchesi K. Disfagia orofaríngea neurogênica: análise de protocolos de videofluoroscopia brasileiros e norte-americanos. Rev CEFAC 2015;17(5):1610-9.
DOI: 10.1590/1982-021620151754315

Newman R, Vilardell N, Speyer R. Effect of bolus viscosity on the safety and efficacy of swallowing and the kinematics of the swallow response in patients with oropharyngeal dysphagia: white paper by the european society for swallowing disorders (ESSD). Dysphagia 2016;31:232-49.
DOI: 10.1007/s00455-016-9696-8

Cichero JAY, Steele C, Duivestein J, Clavé P, Kayashita J, Dantas R, et al. The need for international terminology and definitions for texture-modified foods and thickened liquids used in Dysphagia management: Foundations of a Global Initiative. Curr Phys Med Rehabil Reports 2013;1:280-91.
DOI: 10.1007/s40141-013-0024-z

Andrade P, Santos C, Firmino H, Rosa C. Importância do rastreamento de disfagia e da avaliação nutricional em pacientes hospitalizados. Inst Isr Ensino e Pesqui Albert Einstein 2018;16(2):1-6.

Paiva K, Xavier I, FariaS N. Aging and dysphagia: a public health issue. J Againg Innov [Internet]. 2013; Available from: http://journalofagingandinnovation.org/pt/tag/epidemiologia-da-disfagia/

Jotz GP, De Angelis E. Definição de disfagia. Incidência e prevalência – passado, presente e futuro. In: Disfagia: Abordagem clínica e cirúrgica - criança, adulto e idoso. 1st ed. Rio de Janeiro: Elsevier; 2017. p. 1-4.

Alves ICF, Andrade CRF de. Mudança funcional no padrão de deglutição por meio da realização de exercícios orofaciais. CoDAS [Internet] 2017;29(3). Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2317-17822017000300308&lng=pt&tlng=pt
DOI: 10.1590/2317-1782/20172016088

Inaoka C, Albuquerque C. Efetividade da intervenção fonoaudiológica na progressão da alimentação via oral em pacientes com disfagia orofaríngea pós AVE. Rev CEFAC 2014;16(1):187-96.
DOI: 10.1590/1982-0216201413112

Silva R, Luchesi K, Furkim A. Programas de intervenção fonoaudiológica para disfagia orofaríngea neurogênica em adultos. In: Manual prático de disfagia diagnostico e tratamento. 1st ed. Rio de Janeiro: Revinter; 2017. p. 279-93.

Dornelles S, Jotz GP, Swartz K, Rozenfeld M. Distúrbios da deglutição no adulto e no idoso. In: Disfagia: Abordagem clínica e cirúrgica - criança, adulto e idoso. 1st ed. Rio de Janeiro: Elsevier; 2017. p. 129-58.

Pires E, Sassi F, Mangilli L, Limongi S, Andrade C. Alimentos na consistência líquida e deglutição: uma revisão crítica de literatura. Rev Soc Bras Fonoaudiol 2012;17(4):482-8.
DOI: 10.1590/S1516-80342012000400020

Queiroz C, Barros S, Borgo H, Marino V, Dutka J. Viscosidade e qualidade da imagem do líquido espessado para videofluoroscopia de deglutição com acréscimo do contraste de bário. Rev CEFAC 2015;17(3):873-89.
DOI: 10.1590/1982-021620155614

Choi K, Ryu J, Kim M, Kang J, Yoo S. Kinematic analysis of Dysphagia: significant parameters of aspiration related to bolus viscosity. Dysphagia 2011;26:392-8.
DOI: 10.1007/s00455-011-9325-5

Clavé P, Kraa M, Arreola V, Girvent M, Farré R, Palomera E, et al. The effect of bolus viscosity on swallowing function in neurogenic Dysphagia. Aliment Pharmacol Ther 2006;24:1385-94.
DOI: 10.1111/j.1365-2036.2006.03118.x

Hind J, Divyak E, Zielinski J, Taylor A, Hartman M, Gangnon R, et al. Comparison of standardized bariums with varying rheological parameters on swallowing kinematics in males. Rehabil Res Dev 2012;49(9):1399-404.
DOI: 10.1682/JRRD.2011.09.0180

Leonard R, White C, Mckenzie S, Belafsky P. Effects of bolus rheology on aspiration in patients with dysphagia. J Acad Nutr Diet 2014;114(4):590-4.
DOI: 10.1016/j.jand.2013.07.037

Steele CM, Molfenter SM, Péladeau-Pigeon M, Polacco RC, Yee C. Variations in tongue-palate swallowing pressures when swallowing xanthan gum-thickened liquids. Dysphagia [Internet] 2014;29(6):678-84. Available from: http://link.springer.com/10.1007/s00455-014-9561-6
DOI: 10.1007/s00455-014-9561-6

Garcia JM, Chambers E, Matta Z, Clark M. Viscosity measurements of nectar- and honey-thick liquids: product, liquid, and time comparisons. Dysphagia 2005;20:325-35.
DOI: 10.1007/s00455-005-0034-9

Garin N, de Pourcq JT, Cardona D, Martín-Venegas R, Gich I, Cardenete J, et al. Cambios en la viscosidad del agua con espesantes por la adición de fármacos altamente prescritos en geriatría. Nutr Hosp [Internet] 2012;27(4):1298-303. Available from: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000400049&lng=es&nrm=iso&tlng=es

Amaral ACF, Rodrigues LA, Furlan RMMM, Vicente LCC, Motta AR. Fonoaudiologia e nutrição em ambiente hospitalar: análise de terminologia de classificação das consistências alimentares. CoDAS [Internet] 2015;27(6):541-9. Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2317-17822015000600541&lng=pt&tlng=pt
DOI: 10.1590/2317-1782/20152015059

Steele CM, Alsanei WA, Ayanikalath S, Barbon CEA, Chen J, Cichero JAY, et al. The Influence of Food Texture and Liquid Consistency Modification on Swallowing Physiology and Function: A Systematic Review. Dysphagia 2015;30(1):2-26.
DOI: 10.1007/s00455-014-9578-x

Zargaraan A, Rastmanesh R, Fadavi G, Zayeri F, Mohammadifar MA. Rheological aspects of dysphagia-oriented food products: A mini review. Food Sci Hum Wellness [Internet] 2013;2(3-4):173-8. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.fshw.2013.11.002
DOI: 10.1016/j.fshw.2013.11.002

Joint T, Group W. National Descriptors for Texture Modification. Br Diet Assoc R Coll Speech Lanuage Ther 2003.

Atherton M, Bellis-Smith N, Cichero J, Suter M. Texture-modified foods and thickened fluids as used for individuals whith dysphagia: Australian standardized labels and definitions. Nutr Diet 2007;64(2):53-76.

Ministry of Health Labour and Welfare. Food for special dietary uses. Japonese Govrnment. 2009.

Institute I& IN and D. Irish consistency descriptors for modified fluids and food. 2009.

Mccullough G, Pelletier C, Steele C. The Asha Leader 2003;8:16-27. Available from: https://www.asha.org/SLP/clinical/dysphagia/Dysphagia-Diets/
DOI: 10.1044/leader.FTR3.08202003.16

Martineau C. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative: IDDSI Framework. Med des Mal Metab 2015;13(1):101-2.

De Sordi M, Mourão L, Silva L. Comportamento reológico e nomenclatura dos alimentos utilizados por fonoaudiólogos de serviços de disfagia. Rev CEFAC 2012;14(5):925-32.
DOI: 10.1590/S1516-18462011005000145

Cichero J. IDDSI Framework - Testing Methods 2017;1-12. Available from: www.iddsi.org

Fonseca T, Loiola R, Coelho E. Atuação fonoaudiológica no atendimento domiciliar. Rev Tecer 2015;14(8):38-51.
DOI: 10.15601/1983-7631/rt.v8n14p38-51

Silva S, Musse R, Nemr K. Assistência domiciliar na cidade de Salvador-BA: possibilidade de atuação fonoaudiológica em motricidade orofacial. Rev CEFAC 2009;11(1):94-101.
DOI: 10.1590/S1516-18462009005000001

Goes V, Carpes P, Oliveira L, Hack J, Magro M, Bonini J. Avaliação do risco de disfagia, estado nutricional e ingestão calórica em idosos com Alzheimer. Rev Latino-Am Enferm 2014;22(2):317-24.
DOI: 10.1590/0104-1169.3252.2418

Maneira A, De Lima Zanata I. A frequência de disfagia em idosos em um hospital da cidade de Curitiba-PR. Rev Saúde Pública do Paraná [Internet] 2018;1(1):20-6. Available from: http://revista.escoladesaude.pr.gov.br/index.php/rspp/article/view/36
DOI: 10.32811/2595-4482.2018v1n1.36

Artículos más populares

Artículo Especial: VII Lección Jesús Culebras. Respuesta inflamatoria sistémica y disfunción/ fracaso multiorgánico tras una agresión: implicaciones metabólicas

Ante cualquier agresión, el organismo pone en marc...

Publicado: 2017-01-30

Resumen | PDF

Artículo Especial: VIII Lección Jesús Culebras. Medicina intensiva, nutrición e hiperglucemia: una relación muy estrecha

El paciente crítico presenta una respuesta metaból...

Publicado: 2017-07-28

Resumen | PDF

Trabajo Original: Waist-to-height ratio and its relation with cardiometabolic risk factors in children from Bucaramanga, Colombia

Background: Currently, the waist-to-height ratio (...

Publicado: 2017-02-21

Resumen | PDF

Licencia creative commons: Open Access bajo la licencia Creative Commons 4.0 CC BY-NC-SA
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode

Editado en Madrid por:

Diseño y Desarrollo web Im3diA comunicación

Trabajo Original

Consistencies and terminologies – the use of the International Dysphagia Diet Standardization Initiative

Artículos Relacionados:

Trabajo Original: Rehabilitación de la alimentación por vía oral en niños con enfermedades respiratorias crónicas y nutrición enteral prolongada

Trabajo Original: Perfil espectrográfico de la deglución normal en el adulto

Trabajo Original: Assessment of the risk of malnutrition due to aspiration pneumonia and oral feeding difficulty

Trabajo Original: Cost, microbiological, and nutritional properties of pureed food production in nursing homes. The ABADIA Study

Trabajo Original: Pilotaje de un protocolo para la adecuación de la forma farmacéutica de la medicación oral al grado de disfagia, de los pacientes ingresados en un servicio de medicina interna

Trabajo Original: Retraso de la adquisición de la succión-deglución-respiración en el pretérmino; efectos de una estimulación precoz

Trabajo Original: Cambios en la viscosidad del agua con espesantes por la adición de fármacos altamente prescritos en geriatría

Trabajo Original: Traducción y validación de la versión en español de la escala EAT-10 (Eating Assessment Tool-10) para el despistaje de la disfagia

Trabajo Original: El menú de textura modificada; valor nutricional, digestibilidad y aportación dentro del menú de hospitales y residencias de mayores

Trabajo Original: Diferencias en la calidad de vida de pacientes con disfagia orofaríngea según el lugar de residencia: impacto en la selección de alimentos y el tipo de dieta

Revisión: Características técnicas de los productos alimentarios específicos para el paciente con disfagia

Artículos más populares

Artículo Especial: VII Lección Jesús Culebras. Respuesta inflamatoria sistémica y disfunción/ fracaso multiorgánico tras una agresión: implicaciones metabólicas

Artículo Especial: VIII Lección Jesús Culebras. Medicina intensiva, nutrición e hiperglucemia: una relación muy estrecha

Trabajo Original: Waist-to-height ratio and its relation with cardiometabolic risk factors in children from Bucaramanga, Colombia