Nutrición Hospitalaria 04301 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04301
Resumen| PDF

Revisión

Beneficios nutricionales y sanitarios de los cereales de grano completo


Aránzazu Aparicio, María Dolores Salas-González, Ana María Lorenzo-Mora, Laura María Bermejo

Logo Descargas   Número de descargas: 38      Logo Visitas   Número de visitas: 173      Citas   Citas: 0

Compártelo:


Por su composición los cereales de grano entero permiten alcanzar las ingestas recomendadas de numerosos nutrientes que habitualmente se ingieren en cantidades insuficientes, según diversos estudios. Por otro lado, la evidencia científica señala que el consumo de cereales de grano entero se asocia a efectos positivos para la salud frente al padecimiento de algunas enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la enfermedad cardiovascular, la diabetes o el cáncer. Estos efectos pueden deberse al elevado contenido en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos que contienen. El consumo de cereales de grano entero es escaso, lo que podría deberse al desconocimiento de sus efectos beneficiosos por parte de la población. El consumo de 3 o más raciones al día de cereales de grano entero contribuye a conseguir una mejor situación nutricional y sanitaria de los individuos desde edades tempranas.

Palabras Clave: Cereales de grano entero. Mejora nutricional. Beneficio sanitario. Consumo aconsejado.



Ross AB, van der Kamp JW, King R, Le KA, Mejborn H, Seal CJ, et al. Perspective: A Definition for Whole-Grain Food Products-Recommendations from the Healthgrain Forum Adv Nutr 2017;8(4):525-31.
Council Whole Grains. Whole Grain Guidelines worldwide; 2022 [último acceso: 30 de marzo de 2022]. Available from: https://wholegrainscouncil.org/ whole-grains-101/how-much-enough/whole-grain-guidelines-worldwide
Requejo AM, Ortega RM, Aparicio A, López-Sobaler AM. El rombo de la alimentación. Madrid: Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid; 2019.
Council Whole Grain. What counts as a serving?; 2022 [último acceso: 30 de marzo de 2022]. Available from: https://wholegrainscouncil.org/wholegrains- 101/how-much-enough/what-counts-serving
Miller KB. Review of whole grain and dietary fiber recommendations and intake levels in different countries. Nutr Rev 2020;78(Suppl.1):29-36.
DOI: 10.1093/nutrit/nuz052
Buil-Cosiales P, Zazpe I, Toledo E, Corella D, Salas-Salvado J, DÍez-Espino J, et al. Fiber intake and all-cause mortality in the Prevencion con Dieta Mediterranea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr 2014;100(6):1498-507.
DOI: 10.3945/ajcn.114.093757
García-Villanova B, Guerra-Hernández EJ, Verardo V. Cereales y productos derivados. En: Artacho E, RuIz MD, editores. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2017. p. 111-54.
Van Hung P. Phenolic Compounds of Cereals and Their Antioxidant Capacity. Crit Rev Food Sci Nutr 2016;56(1):25-35.
DOI: 10.1080/10408398.2012.708909
Serna SO. Relación del consumo de granos enteros con la salud pública. En: FINUT, editor. Papel de los cereales de grano entero en la salud. Granada: Fundación Iberoamericana de Nutrición; 2020. p. 197-214.
Goufo P, Trindade H. Rice antioxidants: phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins, tocopherols, tocotrienols, gamma-oryzanol, and phytic acid. Food Sci Nutr 2014;2(2):75-104.
DOI: 10.1002/fsn3.86
Slavin J. Why whole grains are protective: biological mechanisms. Proc Nutr Soc 2003;62(1):129-34.
DOI: 10.1079/PNS2002221
Sanders LM, Zhu Y, Wilcox ML, Koecher K, Maki KC. Effects of Whole Grain Intake, Compared with Refined Grain, on Appetite and Energy Intake: A Systematic Review and Meta-Analysis. Adv Nutr 2021;12(4):1177-95.
DOI: 10.1093/advances/nmaa178
Maki KC, Palacios OM, Koecher K, Sawicki CM, Livingston KA, Bell M, et al. The Relationship between Whole Grain Intake and Body Weight: Results of Meta-Analyses of Observational Studies and Randomized Controlled Trials. Nutrients 2019;11(6):1245.
DOI: 10.3390/nu11061245
Ye EQ, Chacko SA, Chou EL, Kugizaki M, Liu S. Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gain. J Nutr 2012;142(7):1304-13.
DOI: 10.3945/jn.111.155325
Reynolds A, Mann J, Cummings J, Winter N, Mete E, Te Morenga L. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet 2019;393(10170):434-45.
DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9
Aune D, Norat T, Romundstad P, Vatten LJ. Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies. Eur J Epidemiol 2013;28(11):845- 58.
DOI: 10.1007/s10654-013-9852-5
Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ 2016;353:i2716.
DOI: 10.1136/bmj.i2716
Li S, Zong A, An R, Wang H, Liu L, Liu J, et al. Effects of whole grain intake on glycemic traits: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr 2021;18:1-20.
DOI: 10.1080/10408398.2021.2001429
Sanders LM, Zhu Y, Wilcox ML, Koecher K, Maki KC. Whole grain intake, compared to refined grain, improves postprandial glycemia and insulinemia: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr 2021;20:1-19.
DOI: 10.1080/10408398.2021.2017838
Tang G, Wang D, Long J, Yang F, Si L. Meta-analysis of the association between whole grain intake and coronary heart disease risk. Am J Cardiol 2015;115(5):625-9.
DOI: 10.1016/j.amjcard.2014.12.015
Gaesser GA. Whole Grains, Refined Grains, and Cancer Risk: A Systematic Review of Meta-Analyses of Observational Studies. Nutrients 2020;12(12):3756.
DOI: 10.3390/nu12123756
Tomaino L, Herrera-Ramos E, Rodríguez T, Serra-Majem L, La Vecchia C. Papel de los cereales de grano entero en cánceres de cabeza y cuello, de esófago, estómago, páncreas, mama, endometrio y próstata. In: FINUT, editor. Papel de los cereales de grano entero en la salud. Granada: Fundación Ibeoamericana de la nutrición; 2020. p. 181-96.

Trabajo Original: Alimentación oral en la mejora nutricional en hospitales y residencias. innovaciones de la industria

Rosa M Ortega , Ana Isabel Jiménez Ortega , José Miguel Perea Sánchez , Esther Cuadrado Soto , Rosa M. Martínez García , Ana M. López Sobaler

Publicado: 2017-09-14 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.1565

Editorial: 4.as jornadas ucm-asen “beneficios sanitarios y funcionales de la mejora nutricional”

Rosa Mª Ortega

Publicado: 2017-09-14 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.1576

Trabajo Original: Importancia del desayuno en la mejora nutricional y sanitaria de la población

Ana M.ª López-sobaler , Esther Cuadrado-Soto , África Peral-suárez , Aránzazu Aparicio , Rosa M.ª Ortega

Publicado: 2018-09-07 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.2278

Trabajo Original: Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional

Elena Rodríguez-Rodríguez , Aránzazu Aparicio , Patricia Sánchez-Rodríguez , Ana María Lorenzo-Mora , Ana M. López-Sobaler , Rosa M. Ortega

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02798

Trabajo Original: Valor nutricional de los lácteos y consumo diario aconsejado

Rosa M. Ortega , Ana Isabel Jiménez Ortega , José Miguel Perea Sánchez , Esther Cuadrado Soto , Aránzazu Aparicio , Ana M. López-Sobaler

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02803

Artículos más populares

Artículo Especial: Guía ESPEN: Nutrición clínica en la enfermedad inflamatoria intestinal

Introducción: la guía ESPEN ofrece un enfoque mult...

Publicado: 2021-08-31

Revisión: Actividad física y deporte en los trastornos de la conducta alimentaria

La actividad física (AF) está reconocida como un a...

Publicado: 2022-04-20

Revisión: Prevención de los trastornos de la conducta alimentaria en la comunidad

Existen ciertos colectivos más vulnerables en la c...

Publicado: 2022-04-20

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias. Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso. En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web. Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.