Nutrición Hospitalaria H1233
Resumen| PDF (ENGLISH)

Trabajo Original

Glycemic response to Carob (Ceratonia siliqua L) in healthy subjects and with the in vitro hydrolysis index


Logo Descargas   Número de descargas: 620      Logo Visitas   Número de visitas: 216

Compártelo:


The purpose of this study was to determine the in vivo glycemic index of carob tablets with healthy subjects and to determine the in vitro glycemic index of carob tablets and carob flour by the hydrolysis index. Seven healthy volunteers consumed portions of carob tablets containing 26g of available carbohydrate. Their capillary blood was taken at intervals after carob or glucose consumption. The glycemic hydrolysis index by an in vitro technique was based in the release of glucose after enzymatic treatment of carob tablets and carob flour. The determination of the fiber content was performed using the enzymatic- gravimetric method. By the in vivo determination, the estimated glycemic index of carob tablets could be considered low (≤ 55). By the in vitro determination, the estimated glycemic index ranged from 40.1+0.02 of carob tablets to 40.6+0.05 of carob flour. The total fiber values obtained for carob flour samples were from 42.6% ± 0.49 to 42.9% ± 0.68 with no statistical significant differences between samples. Carob tablets and carob flour could be classified as low glycemic index food and low glycemic load food. Carob flour is a high fiber food, containing mainly high levels of insoluble fiber.

Palabras Clave: Glycemic index. Glycemic load. Carob. Dietary fibers. Ceratonia siliqua L.



Artículos Relacionados:

Trabajo Original: Determinación del índice glucémico y la carga glucémica de productos lácteos fermentados en sujetos adultos sanos, sedentarios y deportistas

Josefina Consuelo Morales Guerrero , Reina Rosas Romero , Rodrigo Antonio García Zepeda , Rodolfo Oropeza Hernández , Silvia Ruiz Jiménez , Alejandra R. Ríos Chávez , Leticia Cervantes Covarrubias

Publicado: 2016-09-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.572

Trabajo Original: Índice glicémico, carga glicémica e insulina posprandial a dos fórmulas isoglucídicas con distintos edulcorantes y fibra en adultos sanos y diabéticos tipo 2

Lissé Angarita Dávila , José López Miranda , Daniel Aparicio Camargo , Karla Parra Zuleta , Maria Uzcátegui González , Virginia Céspedes Nava , samuel Durán , Nadia Reyna Villasmil

Publicado: 2016-10-10 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.654

Trabajo Original: Evaluation of the acceptability of low glycaemic index preparations, formulated by replicating traditional Chilean culinary preparations with a high glycaemic index

Claudia Vega Soto , Kathleen Priken Figueroa , Elizabeth Venegas , Paola Vera Fontecha , Daniela Pincheira Ruiz , Marcela Alviña Walker

Publicado: 2019-11-29 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02963

Revisión: Effect of the glycemic index on lipid oxidation and body composition

Publicado: 2021-06-23 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Effect of a low glycemic load on body composition and Homeostasis Model Assessment (HOMA) in overweight and obese subjects

Publicado: 2021-06-23 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Desarrollo de una bebida de alto contenido proteico a partir de algarrobo, lupino y quinoa para la dieta de preescolares

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Influence of the glycemic index and glycemic load of the diet in the glycemic control of diabetic children and teenagers

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Revisión: Alimentación y diabetes

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (ceratonia siliqua L.) rico en polifenoles, incluido en un lácteo como alimento funcional; estudio piloto

Publicado: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Usual dietary glycemic load is associated with cardiometabolic risk factors in physically active Brazilian middle-aged men

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Evaluación de la inocuidad de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada en el sureste de México como edulcorante de alimentos

Publicado: 2021-11-08 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Análisis comparativo de la respuesta glicémica e índice glicémico del puré de papas instantáneo determinado en sujetos sometidos a gastrectomía vertical en manga laparoscópica y en sujetos controles

Publicado: 2021-11-17 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Efecto del fraccionamiento y calidad de los hidratos de carbono de la dieta sobre parámetros de control metabólico en sujetos diabéticos tipo 2 insulino requirentes

Publicado: 2021-11-26 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Asociación entre el índice glucémico o la carga glucémica y el grosor de la íntima media en pacientes con alto riesgo cardiovascular: análisis de una submuestra del ensayo PREDIMED

Publicado: 2022-01-20 / http://dx.doi.org/

Artículos más populares

Revisión: Manejo nutricional del paciente hospitalizado críticamente enfermo con COVID-19. Una revisión narrativa

La pandemia actual por COVID-19 afecta principalme...

Publicado: 2020-05-25

Revisión: Evidence-based recommendations of the Andalusian Group for Nutrition Reflection and Investigation (GARIN) for the management of adult patients with short bowel syndrome

In order to develop evidence-based recommendations...

Publicado: 2021-05-18

Trabajo Original: Nutritional risk and clinical outcomes in critically ill adult patients with COVID-19

Introduction: the COVID-19 pandemic put the world'...

Publicado: 2021-06-23

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias. Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso. En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web. Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.