Trabajo Original
Normative data on the subjective gustatory function of Chinese adults
Xiaobing Huang, Dawei Wu, Yichen Guo, Yongxiang Wei
Número de descargas:
2964
Número de visitas:
4409
Citas:
0
Compártelo:
Purpose: the study aims to assess the gustatory function of healthy Chinese adults with the whole-mouth test based on five basic tastants, including umami taste. Methods: the study recruited 464 participants reporting a normal sense of smell/taste (227 females and 237 males with an age range of 19-65 years). A drop (approximately 0.1 mL) of liquid tastant was applied on the anterior third of the extended tongue of each subject. The taste solutions involved 5 tastants (sour, sweet, salty, umami, and bitter) and 7 concentrations. Taste perception scores and recognition scores of the five basic tastants were obtained with this whole-mouth taste method. Results: total taste score of recognition showed a significant negative correlation with age. The elder group (51-65 years) had the lowest scores. The 10th percentile of total taste score of recognition in the group of 36 to 50 years was used to distinguish normogeusic subjects from hypogeusic subjects. The perception scores and recognition scores of females were higher than those of males. The perception and recognition scores of salty, umami, and bitter for females were high than those for males. Total taste score of recognition for non-smokers was significantly higher than that of smokers. The whole-mouth method showed a high test-retest reliability with an intra-class correlation coefficient (ICC) from 0.774 to 0.833. Conclusion: this whole-mouth method is simple and time-saving and can be easily adjusted to obtain reliable data. The gustatory function was significantly negatively correlated with age. Females were more sensitive to the sour, salty, umami and bitter tastes than males. The gustatory function of non-smokers was more sensitive.
Palabras Clave: Gustatory function. Umami. Perception. Recognition. Chinese adult.
DOI: 10.1136/bmjopen-2016-013246
DOI: 10.1097/MLG.0b013e318161e53a
DOI: 10.1080/00016480260046409
DOI: 10.3349/ymj.2018.59.2.325
DOI: 10.1177/1179550619845331
DOI: 10.1016/j.otohns.2010.05.010
DOI: 10.1093/jn/130.4.921S
DOI: 10.1371/journal.pone.0095177
DOI: 10.1080/00016480600951491
DOI: 10.1016/j.wjorl.2018.03.001
DOI: 10.1097/01.MLG.0000163750.72441.C3
DOI: 10.3945/ajcn.2009.27462D
DOI: 10.1093/jn/130.4.927S
DOI: 10.1152/ajpregu.1990.259.5.R931
DOI: 10.1093/chemse/22.2.171
DOI: 10.1016/j.physbeh.2015.12.014
DOI: 10.1007/s00405-010-1276-1
DOI: 10.1080/03610730303719
DOI: 10.1093/chemse/bjv057
DOI: 10.4193/Rhino10.155
DOI: 10.1111/odi.12145
DOI: 10.1001/jama.278.16.1357
DOI: 10.1111/joor.12502
DOI: 10.1002/jnr.24071
DOI: 10.1111/ggi.12638
DOI: 10.1080/00016480260046418
DOI: 10.1177/0022034510375287
DOI: 10.1037/0735-7044.120.4.917
DOI: 10.1002/jnr.23819
DOI: 10.1590/2317-1782/20142013068
DOI: 10.1016/S0031-9384(00)00199-2
Artículos Relacionados:
Trabajo Original: Asociación entre autopercepción de imagen corporal y patrones alimentarios en estudiantes de nutrición y dietética
Pamela Fehrman-rosas , Claudia Delgado-sánchez , Jessica Fuentes-fuentes , Andrea Hidalgo-fernández , Carol Quintana-muñoz , Wilma Yunge-hidalgo , Eloina Fernández-godoy , Samuel Durán-agüero
Trabajo Original: Percepción de embarazadas y matronas acerca de los consejos nutricionales durante la gestación
Rosana Espuig Sebastián , Ana Lucía Noreña Peña , Ernesto Cortés Castel , Juan De Diego González-san
Trabajo Original: Percepción de barreras para la práctica de la actividad física y obesidad abdominal en universitarios de colombia
Robinson Ramírez-Vélez , Héctor Reynaldo Triana-reina , Hugo Alejandro Carrillo , Jeison Alexander Ramos-sepúlveda
Trabajo Original: Asociación de la percepción materna del peso del hijo y estilos maternos de alimentación infantil
Yolanda Flores-peña , América Acuña-blanco , Velia M. Cárdenas-villarreal , Marily D. Amaro-hinojosa , María E. Pérez-Campa , Jesús R. Elenes-rodríguez
Trabajo Original: Percepción y distorsión de la imagen corporal en bailarinas españolas en función del curso académico y de la edad
Raquel Vaquero-Cristóbal , Francisco Esparza-Ros
Trabajo Original: Estudio de investigación cualitativa sobre las diferencias entre hombres y mujeres en la percepción de la obesidad, sus causas, abordaje y repercusiones para la salud
Rocío Barragán , Llorenç Rubio , Olga Portolés , Eva M. Asensio , Carolina Ortega , José Vicente Sorlí , Dolores Corella
Trabajo Original: Validation of a photographic atlas of food portions designed as a tool to visually estimate food amounts in Ecuador
María Pilar Villena-Esponera , Rafael Moreno Rojas , Sonia Mateos-Marcos , Marco Vinicio Salazar-Donoso , Guillermo Molina-Recio
Trabajo Original: Impact of a complementary feeding intervention and mother’s perceptions of child weight status in infants
Jessica Zaragoza-Cortes , Luis Eduardo Trejo Osti , Moisés Ocampo Torres
Trabajo Original: Adherencia al patrón de dieta mediterránea y autoconcepto en adolescentes
Wanesa Onetti , Leandro Álvarez-Kurogi , Alfonso Castillo-Rodríguez
Trabajo Original: Valoración del estado dietético-nutricional, la composición corporal, el comportamiento alimentario y la percepción de la imagen en deportistas de gimnasia rítmica
Alejandro Martínez-Rodríguez , Cristina Reche-García , Maria del Carmen Martínez-Fernández , José Miguel Martínez-Sanz
Trabajo Original: Evolución de la percepción y distorsión de la imagen corporal con la práctica de Pilates en suelo y con aparatos en mujeres adultas
Raquel Vaquero-Cristóbal , Pedro Ángel López-Miñarro , Fernando Alacid , Noelia González-Gálvez , Francisco Esparza-Ros
Trabajo Original: Percepción de soledad, felicidad y salud, y calidad de la dieta. El rol moderador del estado ponderal
Pedro José Carrillo Lopez , Andrés Rosa Guillamón , Pedro Juan Tárraga López , Eliseo García Cantó
Trabajo Original: Substance abuse and health self-perception in Spanish children and adolescents
Trabajo Original: Concordancia entre la autopercepción de la imagen corporal y el estado nutricional en universitarios de Orense
Carta Editor: Colaboradores que aparecen en los agradecimientos: olvido y reconocimiento de un incumplimiento
Trabajo Original: Asociación entre la dieta de la población vegana y la autopercepción del estado periodontal en Lima Metropolitana
Alicia Reyes-Izquierdo , Leonardo Alfredo Flores Gonzales , Carmen Stephany Caballero-García , Ximena Alejandra León-Ríos
Trabajo Original: Association between maternal perceptions and actual nutritional status for children in a study group in Mexico
Carta Editor: Percepción de la importancia de la alimentación en un grupo de pacientes con cáncer hematológico
Trabajo Original: Body weight perception among adolescents in Dubai, United Arab Emirates
Trabajo Original: How does parents’ visual perception of their child’s weight status affect their feeding style?
Trabajo Original: Influencia del contexto social en la percepción de la imagen corporal de las mujeres intervenidas de cáncer de mama
Trabajo Original: La percepción del estado de forma física está asociada a la percepción del peso corporal; análisis sociodemográfico en España
Trabajo Original: Acciones y problemas maternos para manejar el peso del hijo de acuerdo a la percepción materna del peso y edad del hijo
Trabajo Original: Procesamiento emocional en pacientes con trastornos de conducta alimentaria adultas vs adolescentes; reconocimiento emocional y teoria de la mente
Trabajo Original: Análisis del servicio de comedor y la opinión de los usuarios en un centro penitenciario de Cataluña
Trabajo Original: Autopercepción del estado ponderal y la forma física y su relación con el nivel de actividad física realizado, conductas alimentarias y bienestar psicosocial
Trabajo Original: Body image and weight status of children from rural areas of Valparaíso, Chile
Revisión: Intuitive eating: An emerging approach to eating behavior
Trabajo Original: Satisfacción de la imagen corporal en adolescentes y adultos mexicanos y su relación con la autopercepción corporal y el índice de masa corporal real
Trabajo Original: Influencia de la práctica físico-deportiva sobre indicadores antropométricos y la satisfacción con el peso en hombres estudiantes universitarios: estudio piloto
Trabajo Original: Una mejor auto-percepción de la condición física se relaciona con menor frecuencia y componentes de síndrome metabólico en estudiantes universitarios
Trabajo Original: Conocimiento y percepción nutricional en diálisis: su influencia en la transgresión y adherencia; estudio inicial
Trabajo Original: Perception of body image of adolescents and of their parents in relation to the nutritional status and blood pressure
Trabajo Original: Análisis de la percepción de la imagen corporal que tienen los estudiantes universitarios de Navarra
Trabajo Original: Hábitos alimentarios, sobrecarga ponderal y autopercepción del peso en el ámbito escolar
Trabajo Original: Alimentación familiar y percepción de riesgo en trastornos de la conducta alimentaria
Trabajo Original: Concordancia entre la autopercepción de la imagen corporal y el estado nutricional en la población chilena
Carolina Vidal , Claudia Crisosto Jara , Denise Olivares-Keller , Patricia Caro
Trabajo Original: Obesidad, estigma relacionado con el peso y su asociación con la percepción de la calidad de vida en estudiantes universitarios chilenos
Fabiola Vilugrón Aravena , Milenko Cortés , Javiera Valenzuela , Camila Rojas , Paulina Gutiérrez
Trabajo Original: Influencia de la actividad en la imagen corporal en preadolescentes y adolescentes: importancia del índice de masa corporal como factor de confusión
Rocío Carballo Afonso , José Carlos Diz Gómez , Laura Redondo Gutiérrez , Carlos Ayán Pérez
Trabajo Original: Less underestimaton of excess weight by the categorical than the visual method. Its determinants and feeding practices in Mexican mothers of children aged 2 to 12 years
Yolanda Flores Peña , Ana M. Salinas-Martínez , Perla M. Trejo-Ortiz , Hermelinda Áviila Alpirez , Josefina Gallegos-Martínez , Alicia Ugarte-Esquivel
Revisión: Variantes genéticas en CD36: evidencia emergente en la percepción oral de las grasas y las preferencias alimentarias
Mayra Alejandra Enciso Ramírez , Zyanya Reyes Castillo , Elia Herminia Valdés Miramontes
Trabajo Original: Change in leisure-time physical activity and perception of weight gain during the COVID-19 pandemic: results from the ELSA-Brasil Cohort
Haysla Xavier Martins , Jordana Herzog Siqueira , Carla Moronari de Oliveira Aprelini , Sheila Maria Alvim de Matos , Taísa Sabrina Silva Pereira , Maria del Carmen Bisi Molina
Trabajo Original: Percepción materna de las señales de hambre-saciedad y su impacto en la alimentación y el estado nutricional de los lactantes en México
Rosario Edith Ortiz Félix , Patricia Enedina Miranda Félix , Felix Gerardo Buichia Sombra , Liliana Estefanía Ramírez-Jaime , Milton Carlos Guevara Valtier , Velia Margarita Cárdenas-Villarreal
Trabajo Original: Healthy nutrition in primary care: instrument on the knowledge, perception, and sugary product consumption in the adult population
Miriam Mohatar-Barba , Elisabet Fernádez -Gómez , María López-Olivares , Trinidad Luque-Vara , Marta López-Bueno , Carmen Enrique-Mirón
Grupo de Trabajo SENPE: Soporte nutricional en pacientes con cáncer: percepción de profesionales sanitarios y pacientes
Ángela Morales Cerchiaro , Isabel Higuera Pulgar , Gonzalo F. Maldonado , Marisa Canicoba , José Manuel Sánchez-Migallón Montull , Inmaculada Peiró Martínez , Cristina Domínguez , Montse Ibarra , Neus Salleras , Maryam Choulli , Bianca Tabita Muresan , M.ª José Sendrós Madroño , Lorena Arribas Hortigüela
Artículos más populares
Artículo Especial: VII Lección Jesús Culebras. Respuesta inflamatoria sistémica y disfunción/ fracaso multiorgánico tras una agresión: implicaciones metabólicas
Ante cualquier agresión, el organismo pone en marc...
Artículo Especial: VIII Lección Jesús Culebras. Medicina intensiva, nutrición e hiperglucemia: una relación muy estrecha
El paciente crítico presenta una respuesta metaból...
-
Licencia creative commons: Open Access bajo la licencia Creative Commons 4.0 CC BY-NC-SA
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode
