Nutrición Hospitalaria 03001 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03001

Resumen| PDF (ENGLISH)

Trabajo Original

In vivo assessment of the protection conferred by β-glucans from Pleurotus ostreatus against the harmful effects of acrylamide intake (Part I)

Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Adriana Cavazos Garduño, Josué R. Solís Pacheco, Flavio Sandoval-Garcia, Rosa Elena Navarro Hernández, Julio César Serrano Niño

Prepublicado: 2020-07-20

Publicado: 2020-08-07

VOLUMEN 37, NÚM. 4, julio-agosto (2020), PAG. 850-854

Logo Descargas Número de descargas: 7840 Logo Visitas Número de visitas: 3813 Citas Citas: 0

Compártelo:

Introduction: acrylamide is formed in food through Maillard’s reaction during thermal processing, and has been shown to be neurotoxic in humans, and a possible carcinogen. Studies have shown that β-glucans from Pleurotus ostreatus have diverse biological properties such as antioxidant and anticancer activities. Objective: the aim of this work was to evaluate the protective effect of β-glucans from Pleurotus ostreatus against the harmful effects of acrylamide consumption in mice. Methods: β-glucans were obtained by alkaline-acid hydrolysis of Pleurotus ostreatus, and the content was characterized by liquid chromatography. To evaluate the effect of β-glucans on the expression of glutathione, Balb/c mice were used, and 4 test groups were established. All groups were fed normally, and the groups treated with acrylamide were administered the compound intragastrically at a concentration of 50 g/mL; β-glucans were administered at a concentration of 50 g/mL. Results: mice exposed to acrylamide showed a marked variation in the activity of glutathione enzymes in the liver. Significant differences (p < 0.05) were only found in the expression of glutathione transferase, which was increased almost 3 times in the group treated with β-glucans as compared with the control group, and 1.5 times as compared with the group treated with acrylamide. Conclusions: the results show that β-glucans could act by increasing the activity of enzymes involved in xenobiotic detoxification, thus protecting the biological system against the harmful effects caused by acrylamide intake.

Palabras Clave: Protection. Acrylamide. β-glucans. Enzyme activity. Toxicity.

Descargar PDF (ENGLISH)

Bibliografía
Artículos Relacionados

Lineback DR, Coughlin JR, Stadler RH. Acrylamide in foods: a review of the science and future considerations. Ann Rev Food Sci Technol 2012;3:15-35.
DOI: 10.1146/annurev-food-022811-101114

Capuano E, Fogliano V. Acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF): A review on metabolism, toxicity, occurrence in food and mitigation strategies. LWT - Food Sci Technol 2011;44:793-810.
DOI: 10.1016/j.lwt.2010.11.002

Daniali G, Jinap S, Hanifah NL, Hajeb P. The effect of maturity stages of banana on the formation of acrylamide in banana fritters. Food Control 2011;32:386-91.
DOI: 10.1016/j.foodcont.2013.01.006

Abramsson-Zetterberg L. The dose-response relationship at very low doses of acrylamide is linear in the flow cytometer-based mouse micronucleus assay. Mutat Res Genet Toxicol Environ 2003;535:215-22.
DOI: 10.1016/S1383-5718(02)00322-4

Schettgen T, Kutting B, Hornig M, Beckmann MW, Weiss T, Drexler H, et al. Trans-placental exposure of neonates to acrylamide-a pilot study. Int Arch Occup Environ Health 2004;77:213-6.
DOI: 10.1007/s00420-003-0496-8

Sorgel F, Weissenbacher R, Kinzig-Schippers M. Acrylamide: increased concentrations in homemade food and first evidence of its variable absorption from food, variable metabolism and placental and breast milk transfer in humans. Chemotherapy 2002; 48:267-74.
DOI: 10.1159/000069715

Sumner SCJ, Fennell TR, Moore TA, Chanas B, Gonzalez F, Ghanayem BI. Role of cytochrome P4502E1 in the metabolism of acrylamide and acrylonitrile in mice. Chem Res Toxicology 1999;12:1110-6.
DOI: 10.1021/tx990040k

Friedman M. Chemistry, biochemistry, and safety of acrylamide. A Review. J Agr Food Chem 2003;51(16):4504-26.

Lampe JW, Chen C, Li S, Prunty J, Grate MT, Meehan DE, et al. Modulation of human glutathione S-transferases by botanically defined vegetable diets. Cancer Epidem Biomar 2000;9(8):787-93.

Sreenivasulu D, Balaji M. Acrylamide Induced Alterations in Glutathione S-Transferase And Glutathione Peroxidase Activity And DNA Damage In Rat Brain. Int J Innov Res Adv Stud 2016;3(10):291-4.

Bobek P, Galbavy S. Effect of pleuran (beta-glucan from Pleurotus ostreatus) on the antioxidant status of the organism and on dimethylhydrazine-induced precancerous lesions in rat colon. Br J Biomed Sci 2001;58(3):164-8.

Sener G, Toklu H, Ercan F, Erkanli G. Protective effect of β-glucan against oxidative organ injury in a rat model of sepsis. Int Immunopharmacol 2005;5(9):1387–96.
DOI: 10.1016/j.intimp.2005.03.007

Gaitán-Hernández R, Salmones D, Pérez-Merlo R, Mata G. Manual práctico del cultivo de setas: Aislamiento, siembra y producción. Instituto de Ecología, A.C. Xalapa, Ver; 2006. p. 1-56.

Fleet GH, Manners DJ. Isolation and Composition of an Alkali-soluble glucan from the cell walls of Saccharomyces cerevisiae. J Gen Microbiol 1976;94:180-92.
DOI: 10.1099/00221287-94-1-180

Catley BJ. Isolation and analysis of cell walls. Yeast, A practical approach. Campbell and Duffus editorial. Washinton DC. E.U.A.; 1998. p. 163-184.

Urek RO, Bozkaya LA, Tarhan L. The effects of antioxidant vitamin- and trace elements of Cu, SOD, CAT, GSH-Px, and LPO levels in chicken tissues. Cell Biochem Funct 2001;19:125-32.
DOI: 10.1002/cbf.905

Jayakumar T, Thomas PA, Sheu JR, Geraldine P. In-vitro and in-vivo antioxidant effects of the oyster mushroom Pleurotus ostreatus. Food Res Int 2011;44(4):851-61.
DOI: 10.1016/j.foodres.2011.03.015

Jayakumar T, Thomas PA, Geraldine P. An extract of the oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, increases catalase gene expression and reduces protein oxidation during ageing in rats. Chin J Integr Med 2010;8(8):774-80.
DOI: 10.3736/jcim20100808

Cui K, Luo XL, Xu KY, Murthy, MRV. Role of oxidative stress in neurodegeneration: recent developments in assay methods for oxidative stress and nutraceutical antioxidants. Progress Neuro-Psychopharmacol Biol Psychiatry 2004;28(5):771-99.
DOI: 10.1016/j.pnpbp.2004.05.023

Daggett DA, Oberley TD, Nelson SA, Wright LS, Kornguth SE, Siegel FL. Effects of lead on rat kidney and liver: GST expression and oxidative stress. Toxicology 1998;128(3):191-206.
DOI: 10.1016/S0300-483X(98)00080-8

Matsuoka M, Matsumura H, Igisu H. Creatine kinase activities in brain and blood: possible neurotoxic indicator of acrylamide intoxication. Occup Environ Med 1996;53(7):468-71.
DOI: 10.1136/oem.53.7.468

Awad ME, Abdel-Rahman MS, Hassan SA. Acrylamide toxicity in isolated rat hepatocytes. Toxicol In Vitro 1998;12:699-704.
DOI: 10.1016/S0887-2333(98)00051-4

Artículos Relacionados:

Trabajo Original: Protection by polyphenol extract from olive stones against apoptosis produced by oxidative stress in human neuroblastoma cells

Ernesto Cortés-Castell , Carmen Veciana-galindo , Luis Torró-montell , Antonio Palazón-Bru , Elia Sirvent-Segura , Vicente Gil-guillén , Mercedes Rizo-baeza

Publicado: 2016-02-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.39

Resumen | PDF

Trabajo Original: Efecto de la glutamina en el estrés oxidativo y la inflamación en un modelo de rata con insuficiencia hepática fulminante

Elizângela Gonçalves Schemitt , Josieli Raskopf Colares , Renata Minuzzo Hartmann , María Isabel Morgan-martins , Cláudio Augusto Marroni , M. Jesús Tuñón , Norma Possa Marroni

Publicado: 2016-05-16 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.92

Resumen | PDF

Trabajo Original: Effects of omega-3 fatty acids supplementation on neoadjuvant chemotherapy-induced toxicity in patients with locally advanced breast cancer: a randomized, controlled, double-blinded clinical trial

Fabiola de la Rosa Oliva , Abelardo Meneses García , Héctor Ruiz Calzada , Horacio Astudillo de la Vega , Enrique Bargalló Rocha , Fernando Lara-Medina , Alberto Alvarado Miranda , Juan Matus-Santos , Diana Flores-Díaz , Luis F. Oñate-Acuña , Gabriela Gutiérrez-Salmeán , Erika Ruiz García , Antonio Ibarra

Publicado: 2018-10-02 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.2338

Resumen | PDF

Trabajo Original: Influencia del entrenamiento en fútbol sobre parámetros de estrés oxidativo en eritrocitos

Jesús Siquier Coll , Diego Muñoz Marín , Francisco Javier Grijota Pérez , Ignacio Bartolomé Sánchez , María Concepción Robles Gil , Julio Montero Arroyo , Marcos Maynar Mariño

Publicado: 2018-10-31 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02381

Resumen | PDF

Revisión: Influencia de la ingesta de alimentos o grupos de alimentos en la aparición y/o protección de los diversos tipos de cáncer: revisión sistemática

Enrique Contreras García , Ana Zaragoza-Martí

Publicado: 2019-03-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02588

Resumen | PDF

Trabajo Original: Actividad antioxidante y antinflamatoria in vitro de extractos de chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) I.M. Johnst)

Ulil Us Medina , Maria del Carmen Millán Linares , Victor Arana Argáez , Maira Rubi Segura-Campos

Publicado: 2019-06-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02752

Resumen | PDF

Trabajo Original: In-vivo assessment of the protection of β-glucans of Pleurotus ostreatus against oxidative stress caused by acrylamide intake (part II)

Blanca Rosa Aguilar Uscanga , Adriana Cavazos Garduño , Josué R. Solís Pacheco , Flavio Sandoval-Garcia , Rosa Elena Navarro Hernández , Julio César Serrano Niño

Publicado: 2020-04-08 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03117

Resumen | PDF

Trabajo Original: Consumption of avocado oil (Persea americana) improves the biochemical profile of rats submitted to long-term androgenic stimulation

Vivian Alves Pereira Silva , Gilson Teles Boaventura , Renato de Souza Abboud , José Antônio Silva Ribas , Mauricio Alves Chagas

Publicado: 2020-05-09 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03155

Resumen | PDF

Revisión: Eficacia de los hidroxicinamatos y los beta-glucanos como herramientas dietéticas frente a la obesidad y sus disfunciones asociadas, y su aplicación como nutracéutico

Joaquín García Cordero , Beatriz Sarria Ruiz , Susana González Rámila , Laura Bravo Clemente , Raquel Mateos Briz

Publicado: 2020-04-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03125

Resumen | PDF

Trabajo Original: Benefits of blackberry nectar (Rubus spp.) relative to hypercholesterolemia and lipid peroxidation

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Implicación de los componentes antioxidantes del huevo en la protección macular y la mejora de la visión

Elena Rodríguez-Rodríguez , Aránzazu Aparicio , Laura M. Bermejo , Rosa M. Ortega , Ana M. López-Sobaler

Publicado: 2021-07-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03789

Resumen | PDF

Revisión: Dietetic management in gastrointestinal complications from antimalignant chemotherapy

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Nutrición enteral en el paciente neurológico; ¿es suficiente el contenido en vitamina D en las fórmulas de uso habitual?

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Poisonous mushrooms; a review of the most common intoxications

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Composición química, actividad antioxidante y compuestos fenólicos en almuerzos colectados en hospitales de Bolivia y Suecia

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Importancia del género Alternaria como productor de micotoxinas y agente causal de enfermedades humanas

Publicado: 2021-10-05 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Cytotoxicity of Agaricus sylvaticus in non-tumor cells (NTH/3T3) and tumor (OSCC-3) using tetrazolium (MTT) assay

Publicado: 2021-10-26 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Effects of quercetin on polychlorinated biphenyls-induced liver injury in rats

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Isoflavonas de soya y evidencias sobre la protección cardiovascular

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Evaluation of the subchronic toxicity of kefir by oral administration in Wistar rats

Publicado: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Evaluación de la citotoxicidad y bioseguridad de un extracto de polifenoles de huesos de aceitunas

Publicado: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Efecto sobre el neurodesarrollo y neuroprotección en pez cebra de un extracto polifenólico de huesos de aceituna

Publicado: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: El β-hidroxi-β-metilbutirato (HMB) como suplemento nutricional (I): metabolismo y toxicidad

Publicado: 2021-11-18 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Obesity-related indicators and their relationship with serum antioxidant activity levels in Mexican adults

Publicado: 2021-11-29 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Metabolic effects of β-glucans (Saccharomyces cerevisae) per os administration in rats with streptozotocin-induced diabetes

Publicado: 2021-12-01 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Hepatotoxicidad y consumo de productos de herboristería en la población pediátrica

Publicado: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Risk and protective factors for gastric metaplasia and cancer: a hospital-based case-control study in Ecuador

Publicado: 2022-01-13 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Potencial antioxidante de la miel de Melipona beecheii y su relación con la salud: una revisión

Publicado: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: In vitro and in vivo antioxidant activity of Buriti fruit (Mauritia flexuosa L.f.)

Publicado: 2022-01-20 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Revisión: Nutrientes y radioterapia; revisión de la literatura

Publicado: 2022-01-21 / http://dx.doi.org/

Resumen | PDF

Trabajo Original: Antigenotoxicidad de la isoflavona de soya genisteína en ratones expuestos a compuestos cancerígenos del cromo hexavalente

María del Carmen García-Rodríguez , Gabriela Abigail Valle-Castillo , Lourdes Montserrat Hernández-Cortés

Publicado: 2022-04-14 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04163

Resumen | PDF

Trabajo Original: Evaluación del efecto in vitro de extractos intra y extracelulares de Lactobacillus contra la genotoxicidad y el estrés oxidativo causado por la acrilamida

Maria Goretti Reyes López , Adriana Cavazos Garduño , Nancy Elizabeth Franco Rodríguez , Jorge Manuel Silva Jara , Julio César Serrano Niño

Publicado: 2022-05-15 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04241

Resumen | PDF

Trabajo Original: Aluminum blood concentration in adult patients: effect of multichamber-bag versus hospital-compounded parenteral nutrition

David Berlana , Alba Pau-Parra , Raquel Albertos , Cristina Cea , Alba Zabalegui , Raquel Barquin , J. Bruno Montoro-Ronsano , Juan López-Hellín

Publicado: 2022-09-07 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04436

Resumen | PDF

Trabajo Original: Capacidad de atrapamiento de radicales libres de la comida tradicional mexicana

María Teresa Sumaya-Martínez , Edgar Iván Jiménez-Ruiz , Marcela Robles-Machuca , Cristian Guillermo Valencia-Jurado , María Merced Romero-Chávez

Publicado: 2024-11-11 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.05613

Resumen | PDF

Artículos más populares

Artículo Especial: VII Lección Jesús Culebras. Respuesta inflamatoria sistémica y disfunción/ fracaso multiorgánico tras una agresión: implicaciones metabólicas

Ante cualquier agresión, el organismo pone en marc...

Publicado: 2017-01-30

Resumen | PDF

Artículo Especial: VIII Lección Jesús Culebras. Medicina intensiva, nutrición e hiperglucemia: una relación muy estrecha

El paciente crítico presenta una respuesta metaból...

Publicado: 2017-07-28

Resumen | PDF

Trabajo Original: Waist-to-height ratio and its relation with cardiometabolic risk factors in children from Bucaramanga, Colombia

Background: Currently, the waist-to-height ratio (...

Publicado: 2017-02-21

Resumen | PDF

Licencia creative commons: Open Access bajo la licencia Creative Commons 4.0 CC BY-NC-SA
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode

Editado en Madrid por:

Diseño y Desarrollo web Im3diA comunicación