Nutrición Hospitalaria 03016 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03016
Resumen| PDF (ENGLISH)

Trabajo Original

A comparison of the nutritional profile and price of gluten-free products and their gluten-containing counterparts available in the Spanish market


Nancy Babio, Núria Lladó Bellette, María Besora-Moreno, Gemma Castillejo, Núria Guillén, Francesc Martínez-Cerezo, Elisenda Vilchez, Esther Roger, Pablo Hernández-Alonso, Jordi Salas Salvadó

Prepublicado: 2020-07-20
Publicado: 2020-08-07

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Background: to date, gluten-free (GF) diet is the only treatment available for individuals with celiac disease. Both individual and collective food intake assessments are a challenge because a food composition database of GF products (GFPs) is lacking. Objectives: to describe the process of developing a food composition database of GFPs, and to compare the nutritional profile and price of some GFPs and non-GFPs. Methods: initially, a total of 216 brands of GFPs marketed in Spain were recorded. Nutritional information was collected from nutritional labels and product fact sheets that had been provided by food companies or collected first-hand by researchers. Then, the nutritional profile and price of the cereal and cereal byproducts foodstuff groups, including 19 types of products, were compared. Statistical analyses were performed using the SPSS statistical program (22.0 edition; SPSS, Chicago, IL, USA). Results: a total of 2,247 GFPs from 126 different foodstuff brands were included in the food composition database of GFPs (CELIAC-BASE). We classified these products into 14 foodstuff groups. The protein content of the GFPs studied was significantly lower, and the price was higher, than that of their non-GFP counterparts. Some, but not all, GFPs had a higher content of fat and sugar, and a lower content of dietary fiber as compared to their non-GFP counterparts. Some GFPs were up to 6 times more expensive than the corresponding non-GFPs. Conclusions: CELIAC-BASE is a pioneering tool for dietitians. Many GFPs have poor nutritional profiles and should be consumed only occasionally in a balanced GF diet.

Palabras Clave: Celiac disease. Nutritional assessment. Gluten-free diet.



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Publicado: 2022-08-03 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04388

Trabajo Original: Beneficios del uso de un algoritmo de pruebas recomendadas para el diagnóstico y manejo dietético-nutricional del paciente con trastornos gastrointestinales crónicos

Alexandra Celi , María Trelis Villanueva , Bárbara Tena , Silvia Taroncher , Jose M. Soriano , Juan Francisco Merino Torres

Publicado: 2022-11-05 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04518

Trabajo Original: Evolución nutricional durante las primeras etapas del trasplante de precursores hematopoyéticos: importancia del ángulo de fase

Silvana Valdés Boccardo , Mauricio Sarmiento Maldonado , Nicolás Velasco Fuentes

Publicado: 2023-04-13 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04732

Carta Editor: Desnutrición y sarcopenia en pacientes con cirrosis hepática

Mónica Zúñiga González , Ángel Roco-Videla

Publicado: 2023-05-16 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04773

Trabajo Original: Comparación del riesgo nutricional alto por tres variantes del puntaje NUTRIC en pacientes críticos ventilados

Dino Moretti , Martín Buncuga , Nicolás S. Rocchetti , Melisa D. Ré , Silvana Gattino , Rafael Gimenez , Sebastian Radimak , Claudio Jesus Settecase , Daniel Horacio Bagilet

Publicado: 2023-04-14 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04733

Trabajo Original: Comparison of the Global Leadership Initiative on Malnutrition and the Patient-Generated Subjective Global Assessment for diagnosing malnutrition in patients undergoing surgery for hepatobiliary and pancreatic malignancies

Jie Wang , Qin-Hong Xu , Hao-Fen Xie , Liang Yang , Yue Hu , Hai-Na Cai , Hai-Chao Li

Publicado: 2023-11-28 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.05056

Trabajo Original: Do nutritional assessment scores have a relationship with transthyretin levels?

Marcela Almeida Linden , Renata Germano Borges de Oliveira Nascimento Freitas , Lidiane Oliveira de Souza Teles , André Moreno Morcillo , Matthew Thomas Ferreira , Roberto Jose Negrão Nogueira

Publicado: 2024-04-26 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.05284

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