Trabajo Original
Composición nutricional y declaraciones nutricionales del plátano de Canarias
Edwin Fernández-Cruz, Bricia López-Plaza, Cristina Santurino, Carmen Gómez Candela
Prepublicado: 2021-10-15
Publicado: 2021-11-29
Número de descargas:
3868
Número de visitas:
5060
Objetivos: el plátano de Canarias es el único fruto del género Musa que se produce en territorio español. Desde el año 2013 se cataloga como un alimento con Indicación Geográfica Protegida (IGP). El plátano de Canarias presenta características propias a nivel organoléptico que lo diferencian de otros frutos de consumo del mismo género como la banana. Sin embargo, hasta la fecha no se habían realizado estudios detallados sobre su composición nutricional y las posibles declaraciones nutricionales derivadas de su composición.
Métodos: en el presente trabajo se muestran los resultados del análisis bromatológico del plátano de Canarias, realizado a través de distintas técnicas (cromatografía liquida, espectroscopia, espectrofotometría y polarimetría) en un estado óptimo de maduración del fruto (estadio 6). Adicionalmente, se hizo uso de la legislación vigente concerniente a las declaraciones de la composición nutricional de alimentos (Reglamento N.º 1169/2011) para esclarecer aquellas atribuibles al plátano.
Resultados: el plátano de Canarias es un alimento con alto contenido por porción comestible en vitamina B6 (0,52 g/100 g) y fuente de potasio (419,9 mg/100 g), fibra dietética total (2,22 g/100 g) y vitamina C (12,35 mg/100 g) de manera natural, de acuerdo con la legislación vigente en materia de etiquetado alimentario.
Conclusiones: la ingesta diaria de un plátano de Canarias contribuye a alcanzar el consumo recomendado de tres piezas de fruta al día, aportando unos valores de referencia de nutrientes (VRN) óptimos de vitaminas (B6, C), minerales (potasio) y fibra dietética, con el consiguiente valor añadido a nivel nutricional que pone de manifiesto su importancia como alimento de producción local y su incorporación como tal en el contexto de una dieta saludable.
Palabras Clave: Plátano. Vitamina C. Vitamina B6. Fibra. Potasio.
Artículos Relacionados:
Artículo Especial:
Beneficios nutricionales y sanitarios asociados al consumo de kiwi
Ana M. López-Sobaler , Aránzazu Aparicio , Rosa M. Ortega
Artículo Especial:
Pautas nutricionales en prevención y control de la hipertensión arterial
Rosa M. Ortega Anta , Ana Isabel Jiménez Ortega , José Miguel Perea Sánchez , Esther Cuadrado Soto , Ana M. López Sobaler
Trabajo Original:
Índice glicémico, carga glicémica e insulina posprandial a dos fórmulas isoglucídicas con distintos edulcorantes y fibra en adultos sanos y diabéticos tipo 2
Lissé Angarita Dávila , José López Miranda , Daniel Aparicio Camargo , Karla Parra Zuleta , Maria Uzcátegui González , Virginia Céspedes Nava , samuel Durán , Nadia Reyna Villasmil
Revisión:
Utilidad en la clínica de la goma guar parcialmente hidrolizada: revisión de la evidencia y experiencia
Ana Cantón Blanco , M.ª Teresa Fernández López , Gloria Lugo Rodríguez , Miguel Ángel Martínez Olmos , Regina Palmeiro Carballeira , Francisco Pita , Cristina Tejera Pérez
Trabajo Original:
Incremento en el consumo de fibra dietética complementario al tratamiento del síndrome metabólico
Iván Antonio García-Montalvo , Sheila Yamile Méndez Díaz , Noyoltzin Aguirre Guzmán , Marco Antonio Sánchez Medina , Diana Matías Pérez , Eduardo Pérez Campos
Trabajo Original:
Relación sodio/potasio urinario y consumo de condimentos industrializados y alimentos ultraprocesados
Lizandra Schimidel Oliveira , Juliana Schade Coelho , Jordana Herzog Siqueira , Nathalia Miguel Teixeira Santana , Taísa Sabrina Silva Pereira , Maria del Carmen Bisi Molina
Revisión:
Antioxidantes y diabetes mellitus: revisión de la evidencia
Trabajo Original:
Are calcium and fiber beneficial for poorly controlled diabetic patients?
Trabajo Original:
Cuantificación, adecuación de la ingesta y fuentes alimentarias de nutrientes relacionados con el ciclo metionina-metilación (colina, betaína, folatos, vitamina B6 y vitamina B12) en mujeres embarazadas en España
Marina Redruello Requejo , Alejandra Carretero Krug , María de Lourdes Samaniego Vaesken , Teresa Partearroyo Cediel , Gregorio Varela Moreiras
Trabajo Original:
Variaciones del ión potasio durante el ayuno del Ramadán. Resultados preliminares en jóvenes musulmanes
Trabajo Original:
Efecto del consumo de la fibra dietética en la expresión cuantitativa del receptor de butirato GPR43 en colon de ratas
Trabajo Original:
Microbiota intestinal y fibra de cereales: evidencia y recomendaciones prácticas
Deisy Hervert Hernández
Revisión:
Dietary fibre and cardiovascular health
Trabajo Original:
Nutritional status, dietary intake and serum levels of vitamin C upon diagnosis of cancer in children and adolescents
Trabajo Original:
Relationship between body mass index with dietary fiber intake and skinfolds-differences among bodybuilders who train during morning and nocturne period
Revisión:
Interactions between antiarrhythmic drugs and food
Trabajo Original:
Human ration does not alter weight and body composition, but improves the lipid profile of overweight woman
Trabajo Original:
A genetic variant of the CAPN10 gene in Mexican subjects with dyslipidemia is associated with increased HDL-cholesterol concentrations after the consumption of a soy protein and soluble fiber dietary portfolio
Trabajo Original:
Soluble and insoluble dietary fibre intake and risk factors for metabolic syndrome and cardiovascular disease in middle-aged adults: the AWHS cohort
Trabajo Original:
Addition of dietary fiber sources to shakes reduces postprandial glycemia and alters food intake
Trabajo Original:
Efecto del consumo de panes integrales con amaranto (Amaranthus dubius Mart; ex Thell;) sobre la respuesta glicémica y parámetros bioquímicos en ratas Sprague dawley
Trabajo Original:
Estudio de tolerancia y aceptacion de una formula enteral hiperproteica enriquecida en fibra
Trabajo Original:
Relación entre las horas de sueño y constipación en adultos mayores chilenos
Trabajo Original:
Glycemic response to Carob (Ceratonia siliqua L) in healthy subjects and with the in vitro hydrolysis index
Trabajo Original:
Clinical effects of a hypercaloric and hyperproteic oral suplemment enhanced with w3 fatty acids and dietary fiber in postsurgical ambulatory head and neck cancer patients
Trabajo Original:
Effect of computer radiation on weight and oxidant-antioxidant status of mice
Revisión:
Indicaciones de diferentes tipos de fibra en distintas patologías
Trabajo Original:
Influencia de la composición nutricional de distintas fórmulas de nutrición enteral ricas en fibra en el tiempo de administración de nutrición por gravedad y riesgo de obturación
Trabajo Original:
The association between dietary fiber and infertility among US Women: The National Health and Nutrition Examination Survey, 2013-2018
Man-Shuang Chen , Don-Ying Wang , Hui-Yu Gong , Hui-Min Zhang , Jie Gao , Song-Ping Luo
Revisión:
El papel de los cereales en la nutrición y en la salud en el marco de una alimentación sostenible
Deisy Hervert Hernández