Editorial manager

Nutrición Hospitalaria H1287
Summary| PDF

Original Paper

Composición y valor nutritivo de almuerzos y desayunos comprados fuera del hogar en zonas urbanas de Guatemala


Publish: 2021-11-25

Logo Downloads   Number of downloads: 6077      Logo Visits   Number of visits: 2722      Citations   Citations: 0

Share it:


La Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos Familiares (ENIGFAM 2009-2010), mostró que una tercera parte, y casi dos terceras partes de los guatemaltecos compran fuera del hogar desayuno y almuerzo. Objetivos: Determinar la composición, valor nutritivo y precio de menús de desayuno y almuerzo adquiridos fuera del hogar en zonas urbanas de tres departamentos del país. Métodos: Estudio descriptivo. Obtuvimos valor nutritivo de energía, carbohidratos, proteínas y grasas, mediante peso directo de la muestra seleccionada a conveniencia en Ciudad de Guatemala, San Marcos y Quetzaltenango. Se evaluó contenido nutricional de 159 desayunos y 162 almuerzos, y obtuvimos valor nutritivo de 10 recetas de menús con método de receta triplicado. Resultados y discusión: Los menús eran adquiridos de lunes a viernes en comedores y ventas ambulantes. La mediana de precio fue Q9,00 (US$1,13) para desayuno y Q12,75 (US$1,59) para almuerzo. Las raciones de desayuno y almuerzo pesaron 425,4g, con 5 o más preparaciones por menú, y 832,5g, con 5 o más preparaciones por menú, respectivamente. En 100 gramos, las medianas del valor nutritivo de desayuno fueron 127,5Kcal; 4,02g de proteína; 4,2g de Grasa; 18,7g de carbohidratos; para el almuerzo 109,3Kcal; 3,8g de proteína; 2,7g de grasa y 17,3g de carbohidratos. Se concluye que los menús corresponden al patrón de consumo aparente o compra de la población guatemalteca descrita en Canasta Nacional de Bienes y Servicios y en la Canasta Básica de Alimentos con alta cantidad de carbohidratos refinados, grasa saturada y poca proteína.

Key words: Desayuno. Almuerzo. Consumo de alimentos. Valor nutritivo. alimentación fuera del hogar.



Related Articles:

Original Paper: Adecuación en el consumo de alimentos en ancianos y ancianos longevos de una ciudad en el sur de brasil

Fhaira Petter Da Silva , Loiva Beatriz Dallepiane , Vanessa Ramos Kirsten , Rosane Maria Kirchner

Publish: 2016-02-16 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.13

Original Paper: Adherencia a la dieta mediterránea y su relación con la calidad del desayuno en estudiantes de la universidad de murcia

Inmaculada González Navarro , Gaspar Ros , Brígida Martínez-garcía , Alejandra Rodríguez-tadeo , Mª Jesús Periago

Original Paper: Hábitos de desayuno en estudiantes de primaria y secundaria: posibilidades para la educación nutricional en la escuela

Toni Díaz , Pilar Ficapal-cusí , Alicia Aguilar-martínez

Original Paper: Evaluación del consumo de alimentos de una población de estudiantes universitarios y su relación con el perfil académico

Gema MuÑoz De Mier , María del Carmen Lozano Estevan , Carlos Santiago Romero Magdalena , Javier Pérez De Diego , Pablo Veiga Herreros

Original Paper: Relación entre índices antropométricos de salud con el consumo de alimentos en adultos mayores físicamente activos

Pablo Antonio Valdés-Badilla , Andres Godoy-cumillaf , Jenny Ortega-spuler , Daniela Díaz-aravena , Nibaldo Castro-garrido , Luis Sandoval-muñoz , Tomás Herrera-Valenzuela , Antonio López-Fuenzalida , Rodrigo Vargas-vitoria , Samuel Durán-agüero

Original Paper: “consumo de alimentos restringidos” en pacientes mejicanos hipertensos

Julio Alfonso Piña López , José Moral De La Rubia , José Luis Ybarra Sagarduy , Dacia Yurima Camacho Mata , José Luis Masud-yunes Zárraga

Original Paper: Patrones de consumo de alimentos en estudiantes universitarios de zamora

Rosario Pastor , María del Mar Bibiloni , Josep A. Tur

Original Paper: Characterization of the pattern of food consumption in severely obese patients prior to bariatric surgery

Alejandra Parri , Montserrat Villatoro Moreno , David Benaiges , José Manuel Ramón , Juana Antonia Flores , Alberto Goday

Original Paper: Importancia del desayuno en la mejora nutricional y sanitaria de la población

Ana M.ª López-sobaler , Esther Cuadrado-Soto , África Peral-suárez , Aránzazu Aparicio , Rosa M.ª Ortega

Original Paper: Comparison of the dietary intake amongst women in the late postoperative period after Roux-en-Y gastric bypass with the bariatric food pyramidof dietary intake with reference values among women in late postoperative of y-en-roux gastric bypass

Michelle Teixeira Frota Reichmann , Solano Todeschini , Nicholas Setter , Regina Maria Vilela , Rosana B. Radominski

Original Paper: Valoracion nutricional y exposición a fitoestrógenos en la dieta de estudiantes de la Universidad de Costa Rica

Jessenia Hernánzez Elizondo , Andrea Solera Herrera , Elizabeth Carpio Rivera , Alejandro Salicetti Fonseca , David Hortigüela Alcalá

Original Paper: Breakfast skipping, nutritional status, and physical activity in a middle-aged Latin American population: a population-based study from Ecuador

Melissa Lara , Ivan Sisa , Martha Cecilia Yépez García

Original Paper: Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta

Juan José Murillo Ramos

Original Paper: Papel del yogur en el desayuno de los niños

Ana M. López-Sobaler , Esther Cuadrado Soto , María Dolores Salas-González , África Peral-Suárez , Ana Isabel Jiménez-Ortega , Rosa M. Ortega

Letter to the Editor: ¿Estamos midiendo adecuadamente el consumo de alimentos y la satisfacción con su alimentación en los adultos mayores?

Alessandra Carolina Arroyo Jara , Valeria Melanie Heredia García , Jorge Luis Maguiña Quispe

Original Paper: Validity and reproducibility of a semi-quantitative food frequency questionnaire in Spanish preschoolers — The SENDO project

Itziar Zazpe , Susana Santiago , Víctor de la O Pascual , Andrea Romanos-Nanclares , Anaïs Rico-Campà , Noelia Álvarez-zallo , Miguel Ángel Martínez González , Nerea Martín Calvo

Original Paper: Relación entre el patrón de consumo de alimentos y la composición corporal de estudiantes universitarios: estudio transversal

Sayda Milena Pico Fonseca , Calos Quiroz Mora , Mauricio Hernandez-Carrillo , Grace Arroyave Rosero , Ingrid Idrobo Herrera , Lina Burbano Cadavid , Isabel Cristina Rojas Padilla , Alba Piñeros Suárez

Review: Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática

Amelia Martí del Moral , Carmen Calvo , Ana Martínez

Review: Papel del desayuno y su calidad en la salud de los niños y adolescentes en España

Luis A. Moreno-Aznar , María del Carmen Vidal Carou , Ana M. López-Sobaler , Gregorio Varela Moreiras , José Manuel Moreno Villares

Original Paper: Exercise and fruit/vegetable intake, and their associations with body weight status in university students

Dartagnan Pinto Guedes

Original Paper: Light-dark cycle inversion effect on food intake and body weight in rats

Ana Cristina Espinoza Gallardo , Antonio López Espinoza , Lucía Cristina Vázquez-Cisneros , Ana Patricia Zepeda-Salvador , Dalila Santillano-Herrera

Original Paper: Influencia del desayuno sobre la adherencia a la dieta mediterránea y el estado ponderal en alumnas de Magisterio de Madrid

José Manuel Ejeda Manzanera , Javier Cubero Juánez , Maximiliano Rodrigo Vega

Original Paper: Association between parental attitudes towards their offspring’s diet and children’s actual dietary habits — The SENDO project

Susana Santiago , Andrea Benítez-Borja , Nerea Martín Calvo , Andrea Romanos-Nanclares , Laura Moreno-Galarraga , Itziar Zazpe

Original Paper: Modificación de los hábitos alimentarios del almuerzo en una población escolar

Publish: 2021-06-25 / http://dx.doi.org/

Original Paper: New technologies applied to food frequency questionnaires: a current perspective

Publish: 2021-06-28 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Breakfast quality and its relationship to the prevalence of overweight and obesity in adolescents in Guadalajara (Spain)

Publish: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Review: Efecto de la publicidad de alimentos anunciados en la televisión sobre la preferencia y el consumo de alimentos: revisión sistemática

Publish: 2021-07-02 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Paper and pencil vs online self-administered food frequency questionnaire (FFQ) applied to university population: a pilot study

Publish: 2021-07-05 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Design of a self-administered online food frequency questionnaire (FFQ) to assess dietary intake among university population

Publish: 2021-07-05 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Eating behavior and nutritional status in patients who underwent coronary angioplasty

Publish: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Nutritional value of Agaricus sylvaticus; mushroom grown in Brazil

Publish: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Compliance with dietary and nutrient recommendations in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Granada cohort at recruitment

Publish: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Assessment of food consumption, energy and protein intake in the meals offered in four Spanish nursing homes

Publish: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Review: Composición química, actividad antioxidante y compuestos fenólicos en almuerzos colectados en hospitales de Bolivia y Suecia

Publish: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Original Paper: The consumption of low glycemic meals reduces abdominal obesity in subjects with excess body weight

Publish: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Validación de un cuestionario de frecuencia de consumo de licopeno

Publish: 2021-10-04 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Sugar intake is correlated with adiposity and obesity indicators and sedentary lifestyle in Brazilian individuals with morbid obesity

Publish: 2021-10-04 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Dietary vitamin K intake and stability of anticoagulation with coumarins; evidence derived from a clinical trial

Publish: 2021-10-06 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Análisis nutricional del desayuno y almuerzo en una población universitaria

Publish: 2021-10-26 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Caracterización y valor nutritivo de un alimento artesanal: el pastel de carne de Murcia

Publish: 2021-10-26 / http://dx.doi.org/

Original Paper: TV food advertisements’ effect on food consumption and adiposity among women and children in Mexico

Publish: 2021-10-27 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Validation of a semi-quantitative food frequency questionnaire to assess food groups and nutrient intake

Publish: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Obesity coexists with malnutrition? adequacy of food consumption by severely obese patients to dietary reference intake recommendations

Publish: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Original Paper: The high glycemic index diet was an independent predictor to explain changes in agouti-related protein in obese adolescents

Publish: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Review: Consumption of functional foods in Europe; a systematic review

Publish: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

Publish: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Anthropometric, food intake differences and aplicability of low-cost instruments for the measurement of body composition in two distinct groups of individuals with short bowel syndrome

Publish: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Asociación del consumo de desayuno y la calidad de vida en adultos mayores autonomos chilenos

Publish: 2021-11-15 / http://dx.doi.org/

Original Paper: La obesidad infantil como consecuencia de la interacción entre firmicutes y el consumo de alimentos con alto contenido energético

Publish: 2021-11-25 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Nutritional content of foods offered and consumed in a Spanish university canteen

Publish: 2021-11-25 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Comportamiento de cifras de glucemia en pacientes diabéticos tipo 2 con la ingesta de dos desayunos con igual cantidad de carbohidratos

Publish: 2021-11-26 / http://dx.doi.org/

Original Paper: El índice de alimentación saludable de estudiantes de nuevo ingreso a una universidad de México

Publish: 2021-11-26 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Tendencia en el consumo de alimentos de estudiantes universitarios

Publish: 2021-11-29 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Food consumption patterns during pregnancy: a longitudinal study in a region of the North East of Brazil

Publish: 2021-12-01 / http://dx.doi.org/

Original Paper: School dietary habits and incidence of dental caries

Publish: 2021-12-01 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Effectiveness of an educational intervention to reduce the consumption of high-calorie foods in public school children in Teresina, Piauí (Brazil)

Publish: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Letter to the Editor: Comportamiento de las cifras de glucemia en pacientes diabéticos tipo 2 con la ingesta de dos desayunos con la misma cantidad de carbohidratos

Publish: 2022-01-12 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Atención farmacéutica en el fomento del desayuno saludable desde la oficina de farmacia

Publish: 2022-01-13 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos para valorar la calidad de la dieta en la prevención de la deficiencia de hierro

Publish: 2022-01-13 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Patrón de consumo de alimentos a nivel familiar en zonas urbanas de Anzoátegui, Venezuela

Publish: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Validity of a food-frequency questionnaire for estimating calcium intake in adolescent swimmers

Publish: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Patrones alimentarios asociados a un peso corporal saludable en estudiantes chilenos de la carrera de nutrición y dietética

Publish: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Estrategias para mejorar las características nutritivas y saludables del pastel de carne de Murcia

Publish: 2022-01-21 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Medicago sativa L: mejora y nuevos aspectos de su valor nutritivo y funcional por coinoculación bacteriana

Publish: 2022-01-21 / http://dx.doi.org/

Original Paper: Cambios en el comportamiento alimentario de personas adultas con elevado nivel académico durante las diferentes etapas del confinamiento domiciliario por COVID-19 en Iberoamérica

Luisa Muñoz Salvador , Mercedes Briones Urbano , Yago Pérez

Original Paper: Estado de nutrición y frecuencia de consumo de alimentos de niños con trastorno del espectro autista

Isamar Guadalupe Hernández Fernández , Arianna Omaña Covarrubias , Jaquelinne Conde Vega , Jimena Rodríguez Ávila , Grabriela Díaz Martínez , Adrián Moya Escalera , Lydia López Pontigo

Original Paper: Randomized clinical trial to evaluate the effect on postprandial glycemia of Nutren Control®, a glycemia-targeted specialized supplement, compared to standardized breakfast in patients with type-2 diabetes: the CONTROL DIABETES study

Roberto Luis Zagury , Paulo Lacativa , Luis Henrique de Gregório , Valéria Abrahão Schilling Rosenfeld , Leticia Fuganti Campos , Renata Alexandra Calixto Pinheiro , Samuel Ferreira da Costa , Luis Augusto Tavares Russo

Original Paper: Lack of association between metabolic phenotype and food consumption by degree of food processing: results from the Study of Workers' Health (ESAT)

Christiane Fernandes da Silva Araujo , Juliana Vieira de Castro Mello , Alice Pereira Duque , Ilana de Castro Scheiner Nogueira , Mauro Felippe Felix Mediano , Luiz Fernando Rodrigues Junior , Grazielle Vilas Bôas Huguenin

Original Paper: Depression symptoms and sweet foods consumption in Mexican college men: the role of emotional eating

Irina Lazarevich , María Esther Irigoyen Camacho , Marco Antonio Zepeda-Zepeda , María Consuelo Velázquez-Alva , Leonor Sánchez Pérez

Review: Factores nutricionales relacionados con la resistencia a la insulina en escolares y adolescentes

María Dolores Salas-González , Viviana Loria-Kohen , Ana Isabel Jiménez-Ortega , Ana M. López-Sobaler

Original Paper: Desarrollo y validación de la puntuación de calidad alimentaria en el ELSA-Brasil

Carla Moronari de Oliveira Aprelini , Jordana Herzog Siqueira , Haysla Xavier Martins , Taísa Sabrina Silva Pereira , Yazareni José Mercadante Urquía , Maria del Carmen Bisi Molina

Original Paper: Consumption of ultra-processed foods raises the possibility of cardiovascular disease – A meta-analysis

Jiaxin You , Jinjie Hou , Xiaoran Xie , Rong Xu

Original Paper: Can consumption of traditional fermented foods protect against Hashimoto's thyroiditis?

Fatma Özgüç Çömlek , Muslu Kazım Körez

Most popular articles

Special Article: VII Lección Jesús Culebras. Respuesta inflamatoria sistémica y disfunción/ fracaso multiorgánico tras una agresión: implicaciones metabólicas

Ante cualquier agresión, el organismo pone en marc...

Publish: 2017-01-30

Special Article: VIII Lección Jesús Culebras. Medicina intensiva, nutrición e hiperglucemia: una relación muy estrecha

El paciente crítico presenta una respuesta metaból...

Publish: 2017-07-28

Original Paper: Waist-to-height ratio and its relation with cardiometabolic risk factors in children from Bucaramanga, Colombia

Background: Currently, the waist-to-height ratio (...

Publish: 2017-02-21

A cookie or computer cookie is a small information file that is stored in your browser every time you visit our website. The use of cookies is to save the history of your activity on our website, so that when you visit again, it can identify and configure the content of the same based on your browsing habits, identity and preferences. Cookies can be accepted, rejected, blocked and deleted, as desired. This can be done through the options available in this window or through the configuration of your browser, depending on the case. In case you reject cookies we can not assure you the correct functioning of the different functionalities of our website. More information in the "COOKIES POLICY" section of our website.