Nutrición Hospitalaria 03796 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03796
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Trabajo Original

Rol de los lácteos y de las alternativas vegetales en una alimentación saludable y sostenible


Guillermo Mena Sánchez, Bárbara Mogas, Suelen Souza

Prepublicado: 2021-07-29
Publicado: 2021-09-23

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Los productos lácteos y las alternativas vegetales son dos grupos de alimentos que forman parte de la dieta de la población española. Estos alimentos tienen una composición nutricional muy diferente: a diferencia de los productos vegetales, la elevada densidad nutricional de los productos lácteos hace que sea más fácil cubrir los requerimientos de nutrientes en las diferentes etapas de la vida. Por otro lado, a pesar de que el impacto sobre el medioambiente de la producción de los lácteos es mayor que el de los productos de origen vegetal, queda por debajo del de otros grupos de alimentos como la carne roja, el cerdo o el vacuno. Por ese motivo, ambos grupos de alimentos cumplen con varios puntos críticos de la definición de alimentos sostenibles y cada vez son más las guías alimentarias de países de todo el mundo que los incluyen dentro de los patrones de alimentación saludable y sostenible. Por este motivo, es necesario clarificar que ambos productos pueden formar parte de una alimentación correcta, saludable y sostenible, aunque pertenecen a grupos de alimentos distintos, que no son intercambiables y no deben utilizarse de manera alternativa.

Palabras Clave: Sostenibilidad. Calidad de la dieta. Lácteos. Alternativas. Bebidas vegetales.



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