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Nutrición Hospitalaria 02570 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02570
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Revisión

Leche y productos lácteos como vehículos de calcio y vitamina D: papel de las leches enriquecidas


Jesús R. Huertas , Avilene Rodríguez Lara , Olivia González Acevedo , María Dolores Mesa-García

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La leche y sus derivados son alimentos fundamentales durante todas las etapas de la vida dentro de una dieta occidental equilibrada. En las últimas décadas, su consumo ha disminuido notablemente y de forma paralela se ha detectado un aumento de algunas alteraciones provocadas por la carencia de micronutrientes presentes en los productos lácteos, principalmente calcio y vitamina D, lo que está derivando en un grave problema de salud pública en determinados grupos de población. Para intentar solucionar estos problemas, se han incorporado al mercado alimentos enriquecidos en estos componentes, dentro de los que destacan los productos lácteos porque proporcionan mejor biodisponibilidad del calcio y son fuentes de vitamina D, por lo que son los más recomendables. Se han realizado diversas investigaciones que demuestran el beneficio que supone la suplementación con leche enriquecida en calcio y vitamina D en grupos vulnerables como los adultos mayores y las mujeres posmenopáusicas, en los que mejora sustancialmente el recambio óseo y aumenta la densidad y la fuerza de los huesos. El objetivo de este trabajo es revisar la importancia que tiene el consumo del calcio de la leche, así como las recomendaciones actuales de ingesta, y analizar la utilidad de las leches enriquecidas en calcio para determinados grupos de población como alternativa para aumentar las ingestas de este mineral y también de vitamina D. Asimismo, se pretende clarificar los errores y mitos que han surgido recientemente en relación a determinados alimentos que pretenden sustituir a la leche y sus derivados, basándonos en sus diferencias de composición, biodisponibilidad y efectos sobre la salud.

Palabras Clave: Leche. Calcio. Vitamina D. Leches enriquecidas en calcio. Salud.



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Trabajo Original: Nutrición y gastronomía en el Principado de Asturias

Eduardo Méndez Riestra , Benjamín Fernández-García , Pedro Farias , Noé Galán , Cecilia Díaz-Méndez , Eduardo Iglesias-Gutiérrez

Publicado: 2019-05-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02687

Trabajo Original: Nutrición y gastronomía en la comunidad de Cantabria

María del Mar Castañar García Gómez , Coral Montalbán , Fabiola Cruz Tamayo

Publicado: 2019-05-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02688

Trabajo Original: Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León

Elba Mauriz García , María Jesús González Fernández , María Camino García Fernández

Publicado: 2019-05-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02696

Trabajo Original: Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana

Josep Bernabeu-mestre , Joan Quiles Izquierdo , María Eugenia Galiana Sánchez , Eva María Trescastro López , María Tormo Santamaría

Publicado: 2019-05-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02700

Artículo Especial: Declaración de Cartagena. Declaración Internacional sobre el Derecho al Cuidado Nutricional y la Lucha contra la Malnutrición

Diana Cárdenas , Charles E. Bermúdez , Sonia Echeverri , Angélica Pérez , Milena Puentes , Lina López , Maria Isabel Correia , Juan B. Ochoa , Ana María Ferreira , María Alejandra Texeira , Diego Arenas Moya , Humberto Arenas Márquez , Miguel León Sanz , Dolores Rodríguez-Veintimilla

Publicado: 2019-05-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02701

Trabajo Original: Nutrición enteral domiciliaria en el paciente con patología neurológica de un área de salud del sureste español

Juan Francisco Sánchez Romera , María Victoria García Zafra , Marta Arráez Monllor , Ana Belén Hernández Cascales , Ana Aranda García , Víctor José Rausell Rausell , Mercedes Ferrer Gómez

Publicado: 2019-03-08 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02575

Trabajo Original: The association between children’s food habits, anthropometric parameters and health-related quality of life in Chilean school-age children

Pedro Antonio Delgado Floody , Felipe Caamaño Navarrete , Daniel Jerez Mayorga , Alfonso Cofré-Lizama , Iris Paola Guzmán-Guzmán

Publicado: 2019-04-25 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02643

Trabajo Original: Influencia de la dieta de mujeres mexicanas sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana

Jesús Alonso Amezcua López , José Raymundo Solís Pacheco , Elisa García Morales , José Alfonso Gutiérrez Padilla , Adelaida Sara Minia Zepeda Morales , Eusebio Angulo Castellanos , Miguel López Mincitar , Kelvin Fabricio Flores Arévalo , Ariana Rodríguez Arreola , Blanca Rosa Aguilar Uscanga

Publicado: 2018-12-21 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02477

Revisión: Current trends in the analytical determination of vitamin D

Héctor Vázquez-Lorente , Lourdes Herrera-Quintana , Bartolomé Quintero-Osso , Jorge Molina-lópez , Elena Planells

Publicado: 2019-05-28 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02713

Trabajo Original: Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta

Juan José Murillo Ramos

Publicado: 2019-06-05 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02728

Revisión: Effect of vitamin D3 supplementation on HIV-infected adults: a systematic reviewVitamin Dӡ Supplementation on HIV-Infected Adults: A Systematic Review

Nayra do Socorro Caldas Carvalho de Almeida Teixeira , Beatriz de Mello Pereira , Iara Katrynne Fonsêca Oliveira , Carlos Henrique Ribeiro Lima , Cecília Maria Resende Gonçalves de Carvalho , Ivone Freires de Oliveira Costa Nunes , Dorcas Lamounier Costa , Adriana de Azevedo Paiva

Publicado: 2019-04-29 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02647

Trabajo Original: Efecto de la leche de cabra fermentada sobre la composición corporal, el metabolismo basal y el control de la ingesta en ratas

María José Muñoz Alférez , María Robles Rebollo , Jorge Moreno-Fernández , Javier Díaz Castro , María Inmaculada López Aliaga

Publicado: 2019-04-04 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02608

Trabajo Original: ¿Cómo influye la vitamina D en la composición corporal, sarcopenia y sobrevida en las personas mayores? Un estudio retrospectivo de nueve años

Giovanna Inostroza Flores , Giovanni Francino Barrera , Sergio Jiménez Torres

Publicado: 2019-03-06 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02571

Editorial: Nutrición y alimentación. Nuevas alternativas en la promoción de la salud

Rosa M Ortega , Ana María López-Sobaler

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02797

Trabajo Original: Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional

Elena Rodríguez-rodríguez , Aránzazu Aparicio Vizuete , Patricia Sánchez-Rodríguez , Ana M. Lorenzo Mora , Ana María López-Sobaler , Rosa M Ortega

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02798

Trabajo Original: Mitos y falacias en relación al consumo de productos lácteos

Aránzazu Aparicio Vizuete , Elena Rodríguez-rodríguez , Ana M. Lorenzo Mora , Patricia Sánchez-Rodríguez , Rosa M Ortega , Ana María López-Sobaler

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02801

Trabajo Original: Valor nutricional de los lácteos y consumo diario aconsejado

Rosa M Ortega , Ana Isabel Jiménez Ortega , José Miguel Perea Sánchez , Esther Cuadrado Soto , Aránzazu Aparicio Vizuete , Ana María López-Sobaler

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02803

Trabajo Original: La leche como vehículo de salud en embarazo y lactancia

María Jesús Cancelo Hidalgo

Publicado: 2019-07-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02807

Trabajo Original: Psychological well-being related to screen time, physical activity after school, and weight status in Chilean schoolchildren

Pedro Antonio Delgado Floody , Daniel Jerez Mayorga , Felipe Caamaño-Navarrete , Bastian Carter-Thuillier , Alfonso Cofré-Lizama , Cristian Álvarez

Publicado: 2019-06-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02751

Trabajo Original: Assessment of nutritional status and bone health in neurologically impaired children: a challenge in pediatric clinical practice

Elena Crehuá-Gaudiza , Mónica García-Peris , Caterina Calderón , Carmen Jovaní-Casano , María Antonia Moreno , Cecilia Martínez Costa

Publicado: 2019-02-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02553

Revisión: Immunonutritional contribution of gut microbiota to fatty liver disease

Ricardo Fernández-Musoles , Aurora García Tejedor , José Moisés Laparra

Publicado: 2019-07-05 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02775

Artículo Especial: Décima Lección Jesús Culebras. Nutrición clínica: de la superespecialización a la atención comunitaria

Sebastián Celaya Pérez

Publicado: 2019-08-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02838

Revisión: Nutri-Score: el logotipo frontal de información nutricional útil para la salud pública de España que se apoya sobre bases científicas

Pilar Galan , Nancy Babio , Jordi Salas Salvadó

Publicado: 2019-08-29 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02848

Trabajo Original: Calidad de vida relacionada con la salud, variables psicosociales y rendimiento académico en mujeres de edad escolar practicantes de danza. Un estudio comparativo

Pedro Antonio Delgado Floody , Daniela Reyes , Cristian Martínez Salazar , Felipe García-Pinillos

Publicado: 2019-04-25 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02639

Trabajo Original: Evaluación de los hábitos de alimentación y actividad física en escolares gallegos

Silvia Barja-Fernández , Margarita Pino Juste , Iago Portela Pino , Rosaura Leis Trabazo

Publicado: 2019-05-13 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02668

Trabajo Original: Variants RS1544410 and RS2228570 of the vitamin D receptor gene and glycemic levels in adolescents from Northeast Brazil

Juliana Padilha Ramos Neves , Dayana Joyce Marques Queiroz , Eduarda Pontes dos Santos Araújo , Lavoisiana Mateus de Lacerda , Rayner Anderson Ferreira do Nascimento , Alice Teles de Carvalho , Maria José de Carvalho Costa , Ana Karina Teixeira da Cunha França , Darlene Camati Persuhn , Alexandre Sérgio Silva , Alcides da Silva Diniz , Maria da Conceição Rodrigues Gonçalves

Publicado: 2019-03-15 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02587

Editorial: El tiempo frente a las pantallas: la nueva variable en la salud infantil y juvenil

José Manuel Moreno Villares , María José Galiano Segovia

Publicado: 2019-11-04 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02932

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