Acceso gestor editorial

Método delphi para buscar consenso sobre metodologías educativas en alimentación saludable para alumnos de tercero a quinto año básico, sus familias y profesores

Fernando Vio del Río , Lydia Lera , Alejandra Fuentes-García , Judith Salinas

Resumen

Objetivo: mediante la técnica de consenso Delphi, conocer la opinión de un grupo de expertos en nutrición, educación y gastronomía para buscar consenso sobre metodologías educativas en alimentación saludable, alumnos de tercero a quinto año básico, sus familias y profesores.Métodos: con los resultados de encuestas y grupos focales realizados previamente a niños, padres y profesores, se elaboró un cuestionario que fue enviado a 51 expertos en nutrición, educación y gastronomía en una primera ronda. Los resultados fueron analizados y reenviados en una segunda ronda con las preguntas no consensuadas, obteniendo 38 respuestas.Resultados: hubo consenso en que se pueden cambiar hábitos en escuelas mediante talleres de cocina con chefs o monitores, educación activo-participativa y huertos escolares. Padres y profesores deben tener habilidades culinarias saludables para educar a los niños. Estos deben hacer uso racional del dinero en la escuela. Para ello es necesario cambiar la oferta del kiosko hacia alimentos saludables, o suprimirlo si no es saludable. Los profesores deben capacitarse con talleres de autocuidado y vida sana para educar en alimentación saludable a los niños en horarios de clase con material educativo, talleres de cocina con recetas y aprovechar horarios de desayuno y almuerzo para actividades educativas. Los padres deben participar en talleres para escoger alimentos saludables en lugares de venta y preparar menús saludables. Los niños deben aprender habilidades culinarias simples, preparando y degustando alimentos saludables. Conclusiones: estos resultados son fundamentales para diseñar materiales educativos en alimentación saludable que cambien los malos hábitos alimentarios actuales.

Palabras Clave

Método Delphi. Alimentación saludable. Educación nutricional. Hábitos alimentarios.


Texto Completo: PDF


Artículos Relacionados:

  1. Diseño de un programa de educación nutricional destinado a mujeres saharauis residentes en los campamentos de tinduf (argelia)
  2. Patrones alimentarios de ultramaratonistas chilenos
  3. Estudio de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en trabajadores universitarios españoles
  4. Hábitos de desayuno en estudiantes de primaria y secundaria: posibilidades para la educación nutricional en la escuela
  5. Mejora de hábitos de vida saludables en alumnos universitarios mediante una propuesta de gamifi cación
  6. Programas de intervención para la promoción de hábitos alimentarios y actividad física en escolares españoles de educación primaria: revisión sistemática
  7. Guías alimentarias para la población española (senc, diciembre 2016); la nueva pirámide de la alimentación saludable
  8. Los consumidores de alimentos orgánicos, ¿es posible construir política pública?
  9. Hábitos alimentarios, estilo de vida y estreñimiento intestinal en niños de cuatro a siete años
  10. Papel de la gastronomía y de las nuevas tecnologías en la configuración de una alimentación saludable
  11. Estudio y promoción de hábitos alimentarios saludables y de actividad física entre los adolescentes españoles: programa tas (tú y alicia por la salud)
  12. Efecto de un programa para profesores sobre cambio de hábitos alimentarios y habilidades culinarias en escuelas públicas de Chile
  13. Evaluación del daño genético y de los hábitos alimentarios en niños con normopeso y obesidad en edad escolar
  14. Efecto de la alimentación saludable previa a la intervención con dieta baja en FODMAP en pacientes pediátricos con síndrome de intestino irritable
  15. Valoración del estado nutricional y de hábitos y preferencias alimentarias en una población infanto-juvenil (7 a 16 años) de la Comunidad de Madrid
  16. Pero, doctor, ¿entonces qué puedo comer?
  17. Prevalencia de salud metabólica en pacientes con obesidad en Mallorca
  18. Fortalezas y debilidades de la alimentación en la población española del siglo XXI
  19. Nutrición y gastronomía en el País Vasco
  20. Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León
  21. Gastronomía y nutrición en Cataluña
  22. Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana
  23. Peculiaridades gastronómicas y modelo alimentario de la comunidad de Castilla-La Mancha
  24. Asociación entre los hábitos alimentarios de los niños, los parámetros antropométricos y la calidad de vida relacionada con la salud en escolares chilenos
  25. Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental


Nº de Visitas: 2042
Nº de Descargas: 209

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web.

La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias.

Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso.

En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web.

Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.