Nutrición Hospitalaria 02922 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02922
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Trabajo Original

Método Delphi para consensuar metodologías educativas para promover la alimentación saludable en adolescentes


Fernando Vio del Río, Marcela Olaya, Alejandra Fuentes-Garcia, Lydia Lera

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Antecedentes: la adolescencia es un período importante para reforzar la educación sobre alimentación saludable. Para ello se requiere consensuar y establecer prioridades con expertos sobre las mejores metodologías para educar a los adolescentes en alimentación saludable. Métodos: se escogió el método Delphi para obtener consenso a través de opiniones anónimas repetidas en dos rondas. Se seleccionaron expertos en nutrición (24), educación (14) y cocina (2) con los siguientes criterios de inclusión: carrera profesional relevante; mostrar interés en su área de conocimiento y experiencia en educación en alimentación saludable. Los 40 expertos de la primera ronda disminuyeron a 37 en la segunda ronda. El cuestionario enviado por correo en la primera ronda y sus resultados fueron reenviados para establecer prioridades. El análisis se efectuó con estadísticas descriptivas (%). Se consideró consenso el valor ≥ percentil 75. La consistencia interna se analizó con el coeficiente alfa de Cronbach (se considera buena si alfa es mayor de 0,7 y moderada si se sitúa entre 0,6 y 0,7). Resultados: hubo más de un 90 % de consenso en las metodologías para hábitos alimentarios, habilidades culinarias y estrategias metodológicas. En los hábitos alimentarios se consideró como prioritario mejorar el acceso a la comida saludable y cambiar los currículos en la escuela. En las habilidades culinarias, la preparación de un desayuno saludable y colaciones saludables, y en las estrategias metodológicas, educar en hábitos alimentarios durante el desayuno y el almuerzo, y desarrollar actividades participativas tales como talleres de cocina. Conclusiones: el método Delphi fue útil para obtener el consenso y las prioridades en cuanto a las metodologías para educar a los adolescentes en alimentación saludable.

Palabras Clave: Método Delphi. Alimentación saludable. Educación nutricional. Adolescentes.



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Viviana Loria Kohen , Rocío Campos del Portillo , Marlhyn Valero Pérez , María Teresa Mories Álvarez , María José Castro Alija , Pilar Matía Martín , Carmen Gómez Candela

Publicado: 2021-03-16 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03617

Trabajo Original: Physical growth of children and adolescents living at a moderate altitude: proposed percentiles based on age and sex

Lucila Sánchez-Macedo , Rubén Vidal-Espinoza , Rossana Gómez-Campos , Edilberto Díaz-Bonilla , Claudia Liliana Torres-Galvis , Luis Urzua-Alul , Luis Felipe Castelli-Correia de Campos , José Sulla Torres , Cynthia Lee-Andruske , Marco Cossio Bolaños

Publicado: 2021-06-01 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03722

Trabajo Original: The association between 25-hydroxyvitamin D levels and muscle strength in adolescents

Carlos H. Orces

Publicado: 2021-04-08 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03640

Artículo Especial: The reduction of the metabolyc syndrome in Navarra-Spain (RESMENA-S) study; a multidisciplinary strategy based on chrononutrition and nutritional education, together with dietetic and psychological control

Publicado: 2021-06-23 / http://dx.doi.org/

Revisión: Retinol, β-carotene, α-tocopherol and vitamin D status in European adolescents; regional differences and variability: A review

Publicado: 2021-06-24 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Association between dyslipidemia and anthropometric indicators in adolescents

Publicado: 2021-06-24 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Calidad de la dieta española según el índice de alimentación saludable

Publicado: 2021-06-24 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Dietary supplements for the lactating adolescent mother: influence on plasma micronutrients

Publicado: 2021-06-24 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Substance abuse and health self-perception in Spanish children and adolescents

Publicado: 2021-06-24 / http://dx.doi.org/

Revisión: Systematic review of the clinical efficacy of sibutramine and orlistat in weigth loss, quality of life and its adverse effects in obese adolescents

Publicado: 2021-06-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Increased resting energy expenditure by fat-free mass in children and teenagers with constitutional leanness

Publicado: 2021-06-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Análisis comparativo del estado nutricional de vitamina D y de los hábitos de exposición solar de las participantes españolas (adolescentes y de edad avanzada) del Estudio de los Cinco Países (Proyecto OPTIFORD)

Publicado: 2021-06-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Obesidad de una población de escolares de Granada: evaluación de la eficacia de una intervención educativa

Publicado: 2021-06-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Breakfast quality and its relationship to the prevalence of overweight and obesity in adolescents in Guadalajara (Spain)

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Prevalencia de sobrepeso y obesidad nutricional e hipertensión arterial y su relación con indicadores antropométricos en una población de escolares de Granada y su provincia

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Variabilidad de la presión arterial en 24 horas en adolescentes obesas y no-obesas con desarrollo mamario 4 y 5 de los criterios de Tanner

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Inflammatory mediators and immune response in Mexican adolescents

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estudio de los niveles séricos de leptina, ceruloplasmina y lipoproteína (a) como indicadores del riesgo cardiovascular en una población de adolescentes de Granada (España)

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Utilidad de los programas de educación nutricional para prevenir la obesidad infantil a través de un estudio piloto en Soria

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Artículo Especial: Batería ALPHA-Fitness: test de campo para la evaluación de la condición física relacionada con la salud en niños y adolescentes

Publicado: 2021-07-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Attitudinal determinants of fish consumption in Spain and Poland

Publicado: 2021-07-05 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Rol de los lácteos y de las alternativas vegetales en una alimentación saludable y sostenible

Guillermo Mena Sánchez , Bárbara Mogas , Suelen Souza

Publicado: 2021-07-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03796

Trabajo Original: Grafismos o iconos provenientes de las guías alimentarias. Una realidad que va más allá de la alimentación saludable

Rafael Urrialde , Ana Gómez Cifuentes , María José Castro Alija

Publicado: 2021-07-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03797

Carta Editor: Crítica de libros: Manual de Nutrición

José Manuel Moreno Villares , Jaime Dalmau Serra

Publicado: 2021-08-03 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03818

Trabajo Original: Obesidad y su relación con marcadores de inflamación y ácidos grasos de eritrocito en un grupo de adolescentes obesos

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Design of the nutritional therapy for overweight and obese Spanish adolescents conducted by registered dieticians; the EVASYON study

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estudio comparativo de la eficacia del índice de masa corporal y el porcentaje de grasa corporal como métodos para el diagnóstico de sobrepeso y obesidad en población pediátrica

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Grosor de la íntima-media de la arteria carótida en adolescentes obesos y su relación con el síndrome metabólico

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Changes of somatotype in high school students, V region, Chile: 1985-2010

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Nutritional status, dietary intake and serum levels of vitamin C upon diagnosis of cancer in children and adolescents

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Influence of the glycemic index and glycemic load of the diet in the glycemic control of diabetic children and teenagers

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Gender-specific influence of health behaviors on academic performance in Spanish adolescents; the AFINOS study

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Five year trends on total and abdominal adiposity in Spanish adolescents

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Efecto de un programa de entrenamiento aeróbico de 8 semanas durante las clases de educación física en adolescentes

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Adecuación nutricional de la ingesta de los estudiantes de secundaria de Badajoz

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Eating style, television viewing and snacking in pre-adolescent children

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estudio antropométrico y valoración del estado nutricional de una población de escolares de Granada; comparación con los estándares nacionales e internacionales de referencia

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Validation of a food frequency questionnaire for children and adolescents aged 4 to 11 years living in Salvador, Bahia

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Comparison of the biochemical, anthropometric and body composition variables between adolescents from 10 to 13 years old and their parents

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Anthropometric indices; predictors of dyslipidemia in children and adolescents from north of Brazil

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Factores de éxito en campañas de alimentación saludable; un estudio de casos

Publicado: 2021-10-04 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Body weight perception among adolescents in Dubai, United Arab Emirates

Publicado: 2021-10-06 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Un juego de cartas durante los recreos escolares mejora los hábitos alimentarios en adolescentes

Publicado: 2021-10-06 / http://dx.doi.org/

Revisión: Body composition changes during interventions to treat overweight and obesity in children and adolescents; a descriptive review

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Effects on adolescents’ lipid profile of a fitness-enhancing intervention in the school setting: the EDUFIT study

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Eficacia de un programa para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad no mórbida en atención primaria y su influencia en la modificación de estilos de vida

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Cortisol salival como medida de estrés durante un programa de educación nutricional en adolescentes

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Zinc in plasma and breast milk in adolescents and adults in pregnancy and pospartum; a cohort study in Uruguay

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Hábitos alimentarios y evaluación nutricional en una población universitaria

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: The prevalence of overweight and obesity in adolescents in Bahia, Brazil

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Revisión: The worldwide prevalence of insufficient physical activity in adolescents; a systematic review

Publicado: 2021-10-20 / http://dx.doi.org/

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Trabajo Original: Validación, reproducibilidad y confiabIlidad del registro dietético fotográfico para la valoración de la ingesta alimentaria

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