Diego Vergara , Rocío Ríos-reina , Cristina Úbeda , M.ª Luisa Escudero-gilete , Raquel M.ª Callejón

Introducción: en la actualidad existe un déficit en la evaluación de comedores dirigidos a niños menores de 3 años, a pesar de que se han realizado numerosas intervenciones en los comedores escolares con el fin de conseguir una alimentación segura y adecuada.Objetivo: realizar una evaluación nutricional de los menús ofertados en los centros de educación infantil de Sevilla.Material y métodos: se evaluó la frecuencia, variedad, rotación de alimentos, métodos culinarios e información de los menús de seis centros infantiles de Sevilla. Se valoró el aporte energético y nutricional mediante el programa Dietowin® y el método de pesada.Resultados: las frutas y verduras fueron deficitarias en la mayoría de los menús, y excesivas la carne, patatas, pasta y arroz. Se observó una escasa variedad de recetas por grupo de alimentos y no se daba una información completa del menú. Sin embargo, la variedad de procesos culinarios y la rotación de alimentos fueron adecuadas. Aunque la energía y el aporte de carbohidratos (~55%) se ajustaban a las necesidades, se observó un aporte excesivo de proteínas (~19%) y deficiente de lípidos (< 30%), sobre todo de grasas insaturadas. Respecto a los micronutrientes,solo vitamina C, E y calcio estaban por debajo de lo recomendado.Conclusiones: los centros de educación infantil están haciendo un gran esfuerzo por cumplir las recomendaciones nutricionales, pero todavía deben disminuir el aporte proteico y aumentar las grasas insaturadas de la dieta. Además, deben fomentar la oferta de frutas y verduras, ampliar la variedad de recetas, dar mayor información y disminuir el aporte de alimentos cárnicos.

Nutrición infantil. Evaluación nutricional. Planificación del menú. Ingesta energética. Nutrientes.

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1. Las deficiencias más significativas de macro y micro nutrientes en adolescentes que viven con el vih/sida en terapia anti-retroviral
2. Adecuación en el consumo de alimentos en ancianos y ancianos longevos de una ciudad en el sur de brasil
3. Asociación entre nutrientes y hemoglobina glicosilada en diabéticos tipo 2
4. Efectividad de un programa de educación e intervención nutricional y de actividad física sobre la salud integral de mujeres posmenopáusicas
5. Nutritional composition of common vegetarian food portions
6. Factores de riesgo relacionados con los hábitos de vida en pacientes con patología osteomuscular
7. Los macronutrientes contribución de las bebidas según el sexo y la edad: los resultados del estudio anibes en españa
8. Suplementos en gestación: últimas recomendaciones
9. Influencia del estado nutricional sobre el padecimiento de asma en la población
10. Deficiencia de micronutrientes en la dieta del paciente con lesiones precancerosas del cérvix de una clínica de colposcopía en ciudad juárez, méxico
11. Actitudes de escolares chilenos de distinto nivel socioeconómico al inicio de la implementación de la ley que regula la venta y publicidad de alimentos altos en nutrientes críticos
12. Ingesta de energía y nutrientes en niños de 2-4 años que asisten al programa “buen comienzo”, medellín (colombia) energy and nutrients intake in childre
13. Análisis nutricional en atletas de fondo y medio fondo durante una temporada deportiva
14. Validación de un cuestionario de frecuencia de consumo de grupos de alimentos basado en un sistema de intercambios
15. Ingestas de energía y nutrientes recomendadas en la unión europea: 2008-2016
16. Elaboración de una tabla de composición de alimentos para la valoración de la ingesta dietética en la amazonía peruana
17. Aporte de hierro y zinc bioaccesible a la dieta de niños hondureños menores de 24 meses
18. Grado de malnutrición y su relación con los principales factores estructurales y alimentarios de la población preescolar hondureña. prevalencia de la lactancia materna en los mismos
19. Requerimientos en nutrición parenteral pediátrica
20. Innovación en la incorporación de macronutrientes en fórmulas de nutrición enteral
21. Micronutrientes en fórmulas de nutrición enteral. ¿es posible innovar?
22. Análisis de menús sin gluten de comedores escolares en granada capital y área metropolitana: ¿son equilibrados?

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