Nutrición Hospitalaria 03791 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03791
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Trabajo Original

Importancia de la nutrición en la defensa inmunitaria. Papel de la leche y sus componentes naturales


Laura M. Bermejo, Aránzazu Aparicio, Viviana Loria-Kohen, Ana M. López-Sobaler, Rosa M. Ortega

Prepublicado: 2021-07-28
Publicado: 2021-09-23

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El sistema inmunitario es un sistema complejo e integrado cuya función principal es proteger al organismo de agresiones externas provocadas por microorganismos, alergenos o agentes tóxicos. Diferentes estudios ponen de manifiesto que el mantenimiento de las cantidades óptimas de diferentes nutrientes es esencial para garantizar la síntesis de diferentes factores y mediadores de este sistema. Entre los nutrientes y compuestos bioactivos con mayor interés destacan: las vitaminas A, B6, B12, C, D, E, ácido fólico (B9) y biotina (B7); minerales como el zinc, hierro, selenio, magnesio y cobre; proteínas (lactoferrina) y péptidos bioactivos; ácidos grasos omega-3, y otros nutrientes y compuestos bioactivos como fibra, polifenoles, carotenoides, probióticos, etc. El seguimiento de una dieta variada y equilibrada que incluya las raciones recomendadas por las guías alimentarias para cada grupo de alimentos es fundamental para alcanzar los requerimientos de estos nutrientes. Y entre los grupos de alimentos a los que se debe prestar especial atención están: las frutas y verduras (por su alto contenido en micronutrientes y compuestos antioxidantes), los pescados azules (por contener omega-3) y los lácteos (por ser alimentos con gran cantidad de nutrientes). En concreto, la leche, especialmente enriquecida, contiene muchos de los nutrientes anteriormente mencionados y su consumo diario, dentro de una dieta equilibrada, puede contribuir a cubrir cantidades importantes de sus valores de referencia. Por último, es importante considerar las leches enriquecidas como una buena alternativa dietética para aumentar la ingesta de muchos nutrientes importantes para el buen funcionamiento del sistema inmune y, en especial, de algunos de ellos, como la vitamina D, en los que un gran porcentaje de la población presenta deficiencias nutricionales.

Palabras Clave: Sistema inmunitario. Leche. Leche enriquecida. Nutrientes. Compuestos bioactivos.



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Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Revisión: Micronutrientes en cirugía bariátrica

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estudio nutricional para evaluar el aporte de calcio sobre la dieta de una leche fermentada enriquecida en calcio y vitamina D (Densia®) en mujeres postmenopáusicas

Publicado: 2021-09-28 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Diagnóstico de pica durante el embarazo y deficiencia de micronutrientes en mujeres argentinas

Publicado: 2021-09-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Nutritional supplementation assessment with whey proteins and TGF-β in patients with Crohn’s disease

Publicado: 2021-10-04 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Flaxseed energy and macronutrients balance

Publicado: 2021-10-05 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Micronutrient recommendations and policies in Spain; the cases of iodine, folic acid and vitamin D

Publicado: 2021-10-05 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: One-year effectiveness of two hypocaloric diets with different protein/ carbohydrate ratios in weight loss and insulin resistance

Publicado: 2021-10-06 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Análisis de la capacidad de elección de alimentos saludables por parte de los consumidores en referencia a dos modelos de etiquetado nutricional; estudio cruzado

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Zinc in plasma and breast milk in adolescents and adults in pregnancy and pospartum; a cohort study in Uruguay

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estudio nutricional de un equipo de fútbol de tercera división

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Valoración del perfil e ingesta de nutrientes de un grupo de estudiantes iberoamericanos de postgrados en nutrición

Publicado: 2021-10-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Influences of different thermal processings in milk, bovine meat and frog protein structure

Publicado: 2021-10-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Concentraciones de mercurio en leche de mujeres del noroeste de México; posible asociación a la dieta, tabaco y otros factores maternos

Publicado: 2021-10-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Consumo de micronutrientes y tumores de vías urinarias en Córdoba, Argentina

Publicado: 2021-10-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: The nutritional status in adolescent Spanish cyclists

Publicado: 2021-10-26 / http://dx.doi.org/

Nota Clínica: Dermatitis and optic neuropathy due to zinc deficiency after malabsortive bariatric surgery

Publicado: 2021-10-26 / http://dx.doi.org/

Revisión: Dairy products consumption versus type 2 diabetes prevention and treatment; a review of recent findings from human studies

Publicado: 2021-10-27 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

Publicado: 2021-10-27 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Asociación entre los macronutrientes de la dieta y la obesidad en la infancia y adolescencia; un estudio de casos y controles

Publicado: 2021-10-27 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Composition of breast milk of lactating adolescents in function of time of lactation

Publicado: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española

Publicado: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Effects of human milk on blood and bone marrow cells in a malnourished mice model; comparative study with cow milk

Publicado: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Validation of a semi-quantitative food frequency questionnaire to assess food groups and nutrient intake

Publicado: 2021-10-29 / http://dx.doi.org/

Revisión: Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de patologías relacionadas con sobrepeso y obesidad; péptidos biológicamente activos

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Revisión: Micronutrients influencing the immune response in leprosy

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Déficit de micronutrientes a más de un año de postoperatorio en gastrectomía en manga

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Efecto de la leche fortificada Liconsa en el estado de hierro y zinc en preescolares Mexicanos

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Safe intake of an oral supplement containing carbohydrates and whey protein shortly before sedation to gastroscopy; a double-blind, randomized trial

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Factores asociados a la deficiencia de zinc en niños colombianos; resultados de la Encuesta Nacional de Salud 2010; estudio transversal

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Herramientas para la calibración de menús y cálculo de la composición nutricional de los alimentos; validez y variabilidad

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Herramienta de educación nutricional para alergicos a huevo y proteína de leche de vaca de edad pediátrica®

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Artículo Especial: Alimentos cárnicos funcionales: desarrollo y evaluación de sus propiedades saludables

Publicado: 2021-11-03 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Evaluación de la citotoxicidad y bioseguridad de un extracto de polifenoles de huesos de aceitunas

Publicado: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Interaction between mercury (Hg), arsenic (As) and selenium (Se) affects the activity of glutathione S-transferase in breast milk; possible relationship with fish and shellfish intake

Publicado: 2021-11-04 / http://dx.doi.org/

Revisión: Interactions between drugs and drug-nutrient in enteral nutrition: A review based on evidences

Publicado: 2021-11-08 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Defensas antioxidantes en leche materna en relación al número de gestas y a la edad de las madres

Publicado: 2021-11-08 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Milk and dairy products intake in child-juvenile population in Navarre, Spain

Publicado: 2021-11-15 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Manejo del riesgo de enfermedad cardiovascular con leche enriquecida en esteroles en población joven adulta; ensayo clínico controlado aleatorizado y cruzado

Publicado: 2021-11-15 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Hypoalbuminemia and oxidative stress in patients on renal hemodialysis program

Publicado: 2021-11-15 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Oral glucose and breast milk as a strategy for pain reduction during the heel lance procedure in newborns

Publicado: 2021-11-16 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Efficiency of the 24-hour food recall instrument for assessing nutrient intake before and after Roux-en-Y gastric bypass

Publicado: 2021-11-17 / http://dx.doi.org/

Revisión: Macronutrientes, ingesta de alimentos y peso corporal; papel de la grasa

Publicado: 2021-11-17 / http://dx.doi.org/

Revisión: Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche

Publicado: 2021-11-18 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Macronutrients and energy content of oral hospital diet prescribed to chronic kidney disease patients on conservative treatment

Publicado: 2021-11-18 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Adequacy of energy and nutrient intake in patients with heart failure

Publicado: 2021-11-18 / http://dx.doi.org/

Revisión: Lactancia materna como prevención del sobrepeso y la obesidad en el niño y el adolescente; revisión sistemática

Publicado: 2021-11-18 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: The Mediterranean Diet and micronutrient levels in depressive patients

Publicado: 2021-11-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Are fat acids of human milk impacted by pasteurization and freezing?

Publicado: 2021-11-25 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estado nutricional en estudiantes universitarios: su relación con el número de ingestas alimentarias diarias y el consumo de macronutrientes

Publicado: 2021-11-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Comportamiento de cifras de glucemia con la administración de los micronutrientes vitamina D3 y calcio en pacientes no diabéticos con hiperglucemia en una unidad de cuidado intensivo de adultos

Publicado: 2021-11-29 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Calidad de la dieta en estudiantes universitarios con distinto perfil académico

Publicado: 2021-11-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Purine nucleoside phosphorylase and the enzymatic antioxidant defense system in breast milk from women with different levels of arsenic exposure

Publicado: 2021-11-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Caracterización antropométrica, calidad y estilos de vida del anciano chileno octogenario

Publicado: 2021-11-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estimación de la distribución diaria de nutrientes en la dieta estándar en España

Publicado: 2021-11-30 / http://dx.doi.org/

Revisión: La leche materna como vehículo de transmisión de virus

Publicado: 2021-12-01 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Valoración de la dieta de usuarios de sala de musculación con dismorfia muscular (vigorexia)

Publicado: 2021-12-01 / http://dx.doi.org/

Revisión: The effect of probiotic fermented milk that includes Bifidobacterium lactis CNCM I-2494 on the reduction of gastrointestinal discomfort and symptoms in adults: a narrative review

Publicado: 2021-12-09 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Diseño y validación de la imagen para la difusión e implementación de las guías alimentarias para la población chilena

Publicado: 2021-12-09 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Introduction of pasteurized/raw cow’s milk during the second semester of life as a risk factor of type 1 diabetes mellitus in school children and adolescents

Publicado: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Urinary loss of micronutrients in diabetic patients attending a tertiary hospital service

Publicado: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Impact of improved fat-meat products consumption on anthropometric markers and nutrient intakes of male volunteers at increased cardiovascular risk

Publicado: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Effects of a dietary supplement on the incidence of acute respiratory infections in susceptible adults: a randomized controlled trial

Publicado: 2022-01-11 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Macronutrient intake is correlated with dyslipidemia and low-grade inflammation in childhood obesity but mostly in male obese

Publicado: 2022-01-12 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Leche enriquecida con esteroles vegetales como estrategia para conseguir una disminución de la trigliceridemia en la infancia; ensayo clínico doble ciego, aleatorizado y controlado

Publicado: 2022-01-12 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Red meat, micronutrients and oral squamous cell carcinoma of Argentine adult patients

Publicado: 2022-01-13 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Higher carbohydrate quality index is associated with better adequate micronutrient consumption in Brazilian women

Leandro Teixeira Cacau , Helena Alves de Carvalho Sampaio , Antônio Augusto Ferreira Carioca , Ilana Nogueira Bezerra , Luis Gonzaga Porto Pinheiro , Paulo Henrique Diógenes Vasques , Daianne Cristina Rocha , Ayana Florencio Meneses , Ana Luiza de Rezende Ferreira Mendes

Publicado: 2021-04-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03662

Trabajo Original: Determination of cholesterol in human milk: an alternative to chromatographic methods

Publicado: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Eficacia de regeneración de la hemoglobina en la recuperación de la anemia ferropénica nutricional con dietas elaboradas a base de leche de cabra

Publicado: 2022-01-19 / http://dx.doi.org/

Revisión: Ingesta energética y de macronutrientes en mujeres atletas

Publicado: 2022-01-20 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: In vitro and in vivo antioxidant activity of Buriti fruit (Mauritia flexuosa L.f.)

Publicado: 2022-01-20 / http://dx.doi.org/

Revisión: Nutrientes y radioterapia; revisión de la literatura

Publicado: 2022-01-21 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Energy consumption, the distribution of macronutrients and BMI in mothers and their Mexican schoolchildren

Publicado: 2022-01-21 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Estado nutricional y marcadores bioquímicos de deficiencia o exceso de micronutrientes en niños chilenos de 4 a 14 años de edad: una revisión crítica

Publicado: 2022-01-24 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Influencia del perfil de las donantes en la bacteriología pre- y pospasteurización de la leche humana donada

Marta Padín Fontán , Montserrat Martín-Forero Maestre , Iván Rodríguez Otero , Cristina Durán Fernández-Feijoo , María Suárez Albo , Ana Concheiro Guisán

Publicado: 2021-12-27 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04014

Nota Clínica: Desensibilización con Ketocal® en lactante con dieta cetogénica y alergia a proteínas de leche de vaca

Cristina Benítez Provedo , María Angeles Martínez Ibeas , Rebeca Losada del Pozo , Ana María Montes Arjona , Miriam Blanco Rodríguez , Genoveva del Río Camacho

Publicado: 2021-12-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04003

Revisión: Compuestos bioactivos de origen vegetal: desarrollo de nuevos alimentos

Rafael Urrialde , Ana Gómez Cifuentes , Beatriz Pintos , María Aránzazu Gómez-Garay , Blanca Cifuentes

Publicado: 2022-06-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04302

Revisión: Revisión y actualización de la importancia de los micronutrientes en la edad pediátrica, visión holística

Inmaculada Ferreres Giménez , María Gloria Pueyo Alamán , M.ª José Alonso Osorio

Publicado: 2022-06-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04305

Revisión: Variación en el aporte de los biocomponentes inmunoglobulina A y lactoferrina en la leche humana después de la pasteurización Holder

Luis Alberto Bello Durán , Daniela Vanegas Otalvaro

Publicado: 2022-05-02 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04218

Trabajo Original: Assessment of nutrient intakes of children and adolescents with recessive dystrophic epidermolysis bllosa, severe subtype

Ana Paula Caio Zidório , Kenia Mara Baiocchi de Carvalho , Eliane Said Dutra

Publicado: 2022-06-29 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04330

Trabajo Original: Efecto antiinflamatorio del suero de leche de diferentes especies tras una digestión in vitro

Teresa Sánchez-Moya , Siham Ydjedd , Carmen Frontela-Saseta , Rubén López Nicolás , Gaspar Ros-Berruezo

Publicado: 2022-09-21 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04451

Trabajo Original: Suplementación de proteína de suero de leche y caseinato en pacientes oncológicos sometidos a cirugía electiva para la modificación de la capacidad funcional

José Luis Bizueto Monroy , Ricardo E. Ramírez-Orozco , Judith Martín del Campo Cervantes , Susana Berenice Esparza Ramos , Ivonne González Espinosa , Said Cuéllar Valencia , Alan Gutiérrez Ramírez

Publicado: 2022-06-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04292

Trabajo Original: Assessment of dietary nutrient intake and its relationship to the nutritional status of patients with Crohn’s Disease in Guangdong Province of China

Hong Zheng , Xinbin Chen , Xiaoling Bu , Xia Qiu , Demeng Zhang , Yitong Zhou , Junlong Lin , Jinghong Li , Wenjun Ma , Ying Zheng

Publicado: 2022-08-16 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04395

Revisión: Influencia de la dieta en el riesgo de infección y de gravedad de la COVID-19: una revisión sistemática

Ester Leno-Durán , Marcos Micha Mabale , Marina García-Pérez , Aurora Bueno-Cavanillas , Rocío Barrios-Rodríguez , Pilar Requena

Publicado: 2022-09-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04448

Trabajo Original: Nutrient retention in popular dishes based on Google Trends data in Hatay cuisine

Başak Öney , Solmaz Ece Yılmaz , Duygu Güçlü

Publicado: 2022-08-24 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04409

Trabajo Original: Protective effect of dietary micronutrients on gastric cancer risk among Jordanians

Sabika Allehdan , Shatha S. Hammad , Razan M. Alatrash , Tareq Al-Jaberi , Ahmad Hushki , Shirin Yacoub , Mohammad Dahoud , Tahra Elobeid , Reema Tayyem Tayyem

Publicado: 2022-11-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04547

Trabajo Original: Analysis for Candida albicans in samples of intravenous lipids administered to premature infants with the goal of optimizing the use of the 1.2 µm filter

Haydee Villafana-Medina , Ronaldo Quezada-Pérez , Jennifer Rodríguez-Meza , Julio Campos-Florián , Jorge Vásquez-Kool , Carmen Marín-Tello

Publicado: 2023-03-26 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04708

Revisión: Inmunonutrición y (su impacto en la) salud. Micronutrientes y factores debilitantes

Anna Bach-Faig , Inmaculada Ferreres Giménez , María Gloria Pueyo Alamán

Publicado: 2023-09-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04945

Revisión: Propiedades de la leche en la inducción del sueño

Rosa M. Ortega , Ana Isabel Jiménez-Ortega , Rosa M. Martínez García , Adrián Cervera-Muñoz , María Dolores Salas-González

Publicado: 2023-09-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04947

Revisión: Enfermedad de Alzheimer. Evidencia actual sobre el papel preventivo de la nutrición

Ana María Lorenzo-Mora , María del Carmen Lozano-Estevan , Yalda Ghazi , Liliana Guadalupe González-Rodríguez

Publicado: 2023-09-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04954

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