Nutrición Hospitalaria H1187
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Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche


Publicado: 2021-11-18

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La leche de vaca es un alimento básico en la alimentación humana en todas las etapas de la vida. Su procesamiento industrial ha permitido el acceso generalizado a su consumo por parte de la población, lo que ha contribuido a mejorar notablemente su nivel de salud. Desde el punto de vista de su composición, la leche es un alimento completo y equilibrado, que proporciona un elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido calórico, por lo que su consumo debe considerarse necesario desde la infancia a la tercera edad. Los beneficios de la leche de vaca no se limitan exclusivamente a su valor nutricional, sino que se extienden más allá y constituyen un factor de prevención en determinadas patologías afluentes como son la enfermedad cardiovascular, algunos tipos de cáncer, la hipertensión arterial o en patología ósea o dental. Puede contribuir también en la lucha frente al sobrepeso y la obesidad infantil. En los últimos años hemos asistido a un descenso preocupante en el consumo de leche entre la población española, condicionado al menos en parte por ideas equivocadas sobre su consumo y el de otros derivados lácteos. Este documento de consenso pretende revisar el estado actual de la cuestión en relación con los efectos del consumo de leche sobre la salud, al tiempo que hace una llamada a las instituciones y a las sociedades científicas para elaborar programas y campañas divulgativas sobre los beneficios del consumo de leche y derivados lácteos.

Palabras Clave: Leche. Consenso. Beneficios nutricionales. Enfermedades crónicas. Salud pública.



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Publicado: 2022-04-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04172

Nota Clínica: Desensibilización con Ketocal® en lactante con dieta cetogénica y alergia a proteínas de leche de vaca

Cristina Benítez Provedo , María Angeles Martínez Ibeas , Rebeca Losada del Pozo , Ana María Montes Arjona , Miriam Blanco Rodríguez , Genoveva del Río Camacho

Publicado: 2021-12-20 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04003

Revisión: Beneficios nutricionales y sanitarios de los cereales de grano completo

Aránzazu Aparicio , María Dolores Salas-González , Ana María Lorenzo-Mora , Laura M. Bermejo

Publicado: 2022-06-23 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04301

Trabajo Original: Evaluación del consumo de calcio en Costa Rica y Panamá con la calculadora de calcio de la International Osteoporosis Foundation

Diana Montiel-Ojeda , Sonia Cerdas , Patricia Clark , Mónica Caló , Sofía Wullich , Ramiro Da Silva Llibre , Joan Levin Ford

Publicado: 2022-09-06 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04431

Revisión: Variación en el aporte de los biocomponentes inmunoglobulina A y lactoferrina en la leche humana después de la pasteurización Holder

Luis Alberto Bello Durán , Daniela Vanegas Otalvaro

Publicado: 2022-05-02 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04218

Trabajo Original: Association of coffee intake and its polyphenols with mammographic findings in women who visited the Brazilian Public Health Service

Ayana Florencio de Meneses , Ana Luiza de Rezende Ferreira Mendes , Daianne Cristina Rocha , Helena Alves de Carvalho Sampaio , Antônio Augusto Ferreira Carioca , Luis Gonzaga Porto Pinheiro , Paulo Henrique Diógenes Vasques , Ilana Nogueira Bezerra , Leandro Teixeira Cacau

Publicado: 2022-01-28 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04060

Trabajo Original: Efecto antiinflamatorio del suero de leche de diferentes especies tras una digestión in vitro

Teresa Sánchez-Moya , Siham Ydjedd , Carmen Frontela-Saseta , Rubén López Nicolás , Gaspar Ros-Berruezo

Publicado: 2022-09-21 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04451

Trabajo Original: Suplementación de proteína de suero de leche y caseinato en pacientes oncológicos sometidos a cirugía electiva para la modificación de la capacidad funcional

José Luis Bizueto Monroy , Ricardo E. Ramírez-Orozco , Judith Martín del Campo Cervantes , Susana Berenice Esparza Ramos , Ivonne González Espinosa , Said Cuéllar Valencia , Alan Gutiérrez Ramírez

Publicado: 2022-06-17 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04292

Trabajo Original: El uso de instalaciones deportivas para promover la actividad física: una perspectiva de salud pública y equidad

Jose Antonio Serrano-Sanchez , Joaquín Sanchis-Moysi

Publicado: 2022-07-10 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04350

Trabajo Original: Evaluación de un programa dirigido por trabajadores comunitarios para promover la salud cardiometabólica en adultos de un municipio mexicano de alta marginación

Itzel P. Miranda Quezada , Diana Pérez-Salgado , Claudia M. Dorantes Pineda , Luis Ortiz-Hernández

Publicado: 2022-06-15 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04289

Revisión: Propiedades de la leche en la inducción del sueño

Rosa M. Ortega , Ana Isabel Jiménez-Ortega , Rosa M. Martínez García , Adrián Cervera-Muñoz , María Dolores Salas-González

Publicado: 2023-09-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04947

Revisión: Aplicación del modelo de perfiles nutricionales OMS 2015 para la reducción de azúcares añadidos en lácteos infantiles

Isabel Pérez Hernández

Publicado: 2023-09-19 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04959

Trabajo Original: Consenso sobre criterios y conjunto mínimo de datos para la derivación de pacientes candidatos a teleconsulta de nutrición enteral domiciliaria: proyecto TELENUT

Juana María Rabat Restrepo , Isabel María Rebollo Pérez , Pedro P. García Luna , José Luis Pereira Cunill , Francisco Javier Vílchez López , Montserrat Gonzalo Marín , Carmen Yestes Doblas , Antonio Jesús Martínez Ortega , María José Martínez-Ramírez , Concha Losada Morell , Julio Rojas García , Manuela Ortiz Sánchez , Joaquín Obando de la Corte , María Eulalia Macías Colorado

Publicado: 2023-03-24 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04702

Artículo Especial: Componentes bioactivos del grano integral y su efecto en la salud

Luis Valladares , Fernando Vio del Río

Publicado: 2023-10-06 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04986

Artículo Especial: Consenso del grupo de trabajo de los trastornos de la conducta alimentaria de SENPE (GTTCA-SENPE). Evaluación y tratamiento médico-nutricional en la anorexia nerviosa. Actualización 2023

Rocío Campos del Portillo , Samara Palma Milla , Pilar Matía Martín , Viviana Loria-Kohen , Miguel Ángel Martínez Olmos , María Teresa Mories Álvarez , María José Castro Alija , María Ángela Martín Palmero , Elena Carrillo Lozano , Marlhyn Valero-Pérez , Isabel Campos del Portillo , Alejandro Esteban Sirvent Segovia , Pilar Plaza Blázquez , Diana Monserrat de la Cruz López , Francisco Pita Gutiérrez

Publicado: 2024-02-06 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.05175

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