Número de descargas:
3746
Número de visitas:
2026
Compártelo:
Introducción: El comportamiento alimentario (CA), que establece la relación del ser humano con los alimentos, influye en el consumo de nutrimentos y por tanto contribuye al estado de salud o enfermedad de la población, incluso en jóvenes universitarios. Existen algunos instrumentos validados para evaluar el consumo de alimentos y nutrimentos, pero son escasos los que valoran el CA. Objetivo: Diseñar y validar un cuestionario para valorar el CA en estudiantes universitarios mexicanos. Métodos: Con base en la literatura existente y se diseñó un cuestionario para evaluar el CA. Se determinó su lógica y validez de contenido mediante la evaluación por expertos. Se aplicó en dos ocasiones con un intervalo de 4 semanas a 333 estudiantes del sexto semestre de dos licenciaturas (Medicina y Nutrición) de la Universidad de Guadalajara. Se determinó su reproducibilidad mediante el coeficiente de correlación intraclase. Su validez de constructo y consistencia interna se calculó a través del análisis Rasch, tanto para la dificultad de los ítems como para la habilidad de los sujetos. Resultados: El cuestionario quedó integrado por 31 preguntas con opción de respuesta múltiple.El coeficiente de correlación intraclase fue de 0,76 para la reproducibilidad del instrumento. Se obtuvo un alfa de Cronbach de 0,50 para la habilidad de los sujetos y de 0,98 para la consistencia interna de los ítems. El 87,1% de los sujetos y el 89,8% de los ítems tuvieron valores de INFIT y OUTFIT dentro de los valores aceptables. Conclusiones: El presente cuestionario tiene el potencial de medir a bajo costo y de forma práctica aspectos del CA en universitarios, con el propósito de establecer o dar seguimiento a acciones correctivas o preventivas.
Palabras Clave: Comportamiento alimentario. Hábitos de alimentación. Estudiantes. Cuestionario. Validación.
Elizabeth Guzmán-Mercado , Edgar M. Vásquez-garibay , Rogelio Troyo-sanroman , Enrique Romero-velarde
Noemí Salvador Soler , Andrés Esteban Roberto Godoy Cumillaf , Jorge Salomón Mella-soto , María Inés Carmona López , Juan José Fernández
Alicia Calleja Fernández , Alfonso Vidal-Casariego , Isidoro Cano Rodríguez , María D. Ballesteros Pomar
Rossana Gómez-Campos , Gonzalo Bersano Benavides , Cristian Luarte-rocha , Ernesto Nayer Tumi Figueroa , Camilo Urra Albornoz , Jose Sulla-torres , Marco Cossio-Bolaños
Ramón Chacón-cuberos , Manuel Castro-sánchez , José Joaquín Muros-molina , Tamara Espejo-garcés , Félix Zurita-ortega , Marta Linares-manrique
Juan José Hernández-morante , Joaquín Santiago Galindo-muñoz , María Del Carmen Barberá-ortega
Berta Schnettler , Yesly Höger , Ligia Orellana , José Sepúlveda , Natalia Salinas-oñate , German Lobos , Klaus G. Grunert
Joel Omar González-cantero , Roberto Oropeza Tena , Ferran Padrós Blazquez , Cecilia Colunga Rodríguez , Roberto Montes Delgado , Víctor Hugo González-becerra
Robinson Ramírez-Vélez , Juan Camilo Fuerte-celis , Javier Martínez-torres , Jorge Enrique Correa-bautista
Pedro Ángel Latorre-Román , Emilio José Martínez-López , Alberto Ruiz-Ariza , Tomás Izquierdo-Rus , Jesús Salas-sánchez , Felipe García-Pinillos
Pamela Fehrman-rosas , Claudia Delgado-sánchez , Jessica Fuentes-fuentes , Andrea Hidalgo-fernández , Carol Quintana-muñoz , Wilma Yunge-hidalgo , Eloina Fernández-godoy , Samuel Durán-agüero
Inmaculada González Navarro , Gaspar Ros , Brígida Martínez-garcía , Alejandra Rodríguez-tadeo , Mª Jesús Periago
Toni Díaz , Pilar Ficapal-cusí , Alicia Aguilar-martínez
María Paz Redondo Del Río , Beatriz De Mateo Silleras , Laura Carreño Enciso , José Manuel Marugán De Miguelsanz , Marina Fernández Mcphee , María Alicia Camina Martín
Natalia Solano Pinto , Antonio Cano Vindel , Humberto Blanco Vega , Raquel Fernández Cézar
Robinson Ramírez-Vélez , Héctor Reynaldo Triana-reina , Hugo Alejandro Carrillo , Jeison Alexander Ramos-sepúlveda
Claudio Hernández Mosqueira , Dagoberto Hernández Vasquez , Alexis Caniuqueo Vargas , Humberto Castillo Quezada , Sandro Fernandes Da Silva , Gustavo Pavez-adasme , Cristian Martínez Salazar , Jaime Cárcamo-Oyarzun , José Fernandes Filho
Ana Zaragoza-Martí , Miriam Sánchez-sansegundo , Rosario Ferrer-cascales
Leticia Goni Mateos , Maritza Aray Miranda , Alfredo Martínez H. , Marta Cuervo
Gema MuÑoz De Mier , María del Carmen Lozano Estevan , Carlos Santiago Romero Magdalena , Javier Pérez De Diego , Pablo Veiga Herreros
Luis Gabriel Rangel Caballero , Edna Magaly Gamboa Delgado , Alba Liliana Murillo López
Gladys Ruth Morales Illanes , Teresa Balboa-castillo , Sergio Muñoz , Carlos Belmar , Álvaro Soto , Ingrid Schifferli , Francisco Guillén-Grima
samuel Durán , Priscila Candia , Rafael Pizarro Mena
Rosario Pastor , María del Mar Bibiloni , Josep Antoni Tur
Guillermo Doménech-asensi , Carlos Gómez-gallego , Gaspar Ros-berruezo , Javier García Alonso , Manuel Canteras-jordana
Luis Horacio Aguiar Palacios , Agustín Jaime Negrete-cortés , Julio Román Martínez-alvarado , Ana Gabriela Magallanes Rodríguez
Icíar Castro-vega , Silvia Veses Martin , Juana Cantero Llorca , Christian Salom Vendrell , Celia Bañuls , Antonio Hernández Mijares
Antonio Pardo Merino , María Angélica Petrie Carrillo , Pedro García Ríos , Berenice Jurado Álvarez , Ninfa Rocío Escalante Lorenzana , Verónica Vázquez Barrios , Miguel Ángel Ruiz Díaz
Millán Aguilar-navarro , Jesús Muñoz-guerra , María Del Mar Plata , Juan Del Coso
Marcus Vinicius Nascimento-Ferreira , Augusto César Ferreira de Moraes , Tara Rendo Urteaga , Paulo Vinicius Toazza Oliveira , Luis A. Moreno , Heráclito Barbosa Carvalho
Ivana Milanovic , Snezana Radisavljevic-Janic , Milena Z. Zivkovic , Dragan M. Mirkov
Aleyda Pérez-Herrera , Miguel Cruz-López
María Pilar Villena-Esponera , Rafael Moreno Rojas , Sonia Mateos-Marcos , Marco Vinicio Salazar-Donoso , Guillermo Molina-Recio
Ana Isabel Laja García , María de Lourdes Samaniego Vaesken , Teresa Partearroyo Cediel , Gregorio Varela Moreiras
Jessenia Hernánzez Elizondo , Andrea Solera Herrera , Elizabeth Carpio Rivera , Alejandro Salicetti Fonseca , David Hortigüela Alcalá
Julio Román Martínez Alvarado , Luis Horacio Aguiar Palacios , Ana Gabriela Magallanes Rodríguez , Ahmed Ali Asadi , Karina Monserrat Pérez
Pablo Zulet Fraile , Andrea Lizancos Castro , Víctor Andía Melero , Cynthia González Antigüedad , Susana Monereo Megías , Sara Calvo Revilla
Mercedes Gil Campos
Enrique Ramón-Arbués , Blanca Martínez Abadía , José Manuel Granada López , Emmanuel Echániz Serrano , Begoña Pellicer García , Raúl Juárez Vela , Sandra Guerrero Portillo , Minerva Saéz Guinoa
María Nelia Soto Ruiz , Inés Aguinaga Ontoso , Francisco Guillén-Grima , Blanca Marín Fernández
Hugo Alejandro Carrillo-Arango , Robinson Ramírez-Vélez
Daniel Baldó Vela , Noelia Bonfanti
Patricia Esteban-Figuerola , Cristina Jardí , Josefa Canals , Victoria Arija Val
Neli Escandón Nagel , Josefa Larenas Said
Enrique Contreras García , Ana Zaragoza-Martí
Fernanda Valentina Carrasco Marín , Cristhian Pérez Villalobos , Claudia Cruzat-Mandich
Julieta Sánchez Bizama , Camila Oda-Montecinos , Félix Cova Solar , Karin Hemmelmann Fuentes , Ignacio Betancourt Peters
Silvia Barja-Fernández , Margarita Pino Juste , Iago Portela Pino , Rosaura Leis Trabazo
María Piedad Morata Verdugo , Raquel González-Santana , Jesús Blesa , Ana Frigola Canoves , Maria Jose Esteve Mas
Deyliane Aparecida de Almeida Pereira , Lucimar Aguiar da Silva , Silvia Oliveira Lopes , Sarah Aparecida Vieira Ribeiro , Sylvia do Carmo Castro Franceschini , Silvia Eloiza Priore
Hilda Patricia Núñez-Rivas , Ileana Holst-Schumacher , Natalia Campos-Saborío
Itziar Zazpe , Susana Santiago , Víctor de la O Pascual , Andrea Romanos-Nanclares , Anaïs Rico-Campà , Noelia Álvarez-zallo , Miguel Ángel Martínez González , Nerea Martín Calvo
Cecilia Salgado-Lévano , Hugo González , Gracia Bueno Salgado
Laura Marqués Martínez , Cristina Segarra Ortells , M.ª José Gavara Navarro , Carla Borrell García
Nelson Hun Gamboa , Alfonso Urzúa Morales , Antonio López Espinoza
José Eduardo Corrente , Rafaela Vitória Barbosa Trombacco , Giovana Fumes-Ghantous , Silvia Justina Papini , Patricia Moraes Ferreira Nunes
Claudio Marcelo Hernández-Mosqueira , Humberto Eugenio Castillo Quezada , Sebastián Peña-Troncoso , Sandro Fernandes da Silva , Mauricio Adrián Cresp-Barría , Jaime Cárcamo-Oyarzun , Cristian Martínez-Salazar , Alexis Caniuqueo-Vargas , José Fernandes Filho
Reema Tayyem Tayyem , Samah R. Albataineh , Sabika Allehdan , Eman Badran
Alejandro Martínez-Rodríguez , Cristina Reche-García , Maria del Carmen Martínez-Fernández , José Miguel Martínez-Sanz
Sayda Milena Pico Fonseca , Calos Quiroz Mora , Mauricio Hernandez-Carrillo , Grace Arroyave Rosero , Ingrid Idrobo Herrera , Lina Burbano Cadavid , Isabel Cristina Rojas Padilla , Alba Piñeros Suárez
Marina Vukotic , Dragan Krivokapic , Marija Bubanja , Miodrag Zarubica , Srdjan Redzepagic
Dartagnan Pinto Guedes
Andrés Fernando Vinueza Veloz , Tannia Valeria Carpio Arias , María Paulina Robalino Valdivieso , Katherin Carmita Vallejo Andrade , Sisa del Rocío Puchaicela Namcela , María Fernanda Vinueza Veloz
María Daniela Defagó , Ludmila Gaiteri , Noelia Jesica Longo , María Cielo Muiño , Gabriela Fabiana Bazzoni , Candela Bertorini , Sandra Sartor
Miguel Ángel Rojo-Tirado , Pedro José Benito , Francisco Javier Calderón
Maria Alice dos Santos Nogueira , Bruno dos Santos de Assis , Célia Cristina Diogo Ferreira , Ana Beatriz Franco-Sena Siqueira , Leila Sicupira Carneiro de Souza Leão , Luana Azevedo de Aquino
Almudena Tárraga Marcos , Josefa María Panisello Royo , Julio A. Carbayo Herencia , José Francisco López Gil , Eliseo García Cantó , Pedro Juan Tárraga López
Reema Tayyem Tayyem , Samah R. Albataineh , Sabika Allehdan , Eman Badran
Ángel Roco-Videla , Marisol Hernández Orellana , Omar Silva González
Dragan Bacovic , Pavle Malovic , Marija Bubanja
Julieta Ángel García , Yolanda Flores Peña , Pedro E. Trujillo Hernández , Hermelinda Áviila Alpirez , Juana M. Gutiérrez Valverde
Asier Oliver Olid , Laura Martín López , José Manuel Moreno Villares , Miguel Ángel Martínez González , Víctor de la O Pascual , Nerea Martín Calvo
Cristian Antony Ramos-Vera
Fernando Zárate Osuna , Augusto G Zapico , Francisco Javier Martín Carpi , Marta Ramón Krauel , Marcela González Gross
Lorena Martínez-Zamora , Rocío Peñalver , Gaspar Ros , Gema Nieto
Carla Borrell García , Esther García Miralles , Laura Marqués Martínez
Vanesa Erica Anger , Jesica Formoso , Mónica Teresa Katz
Ana Mora , Antonio López-Espinoza , Alma G. Martínez Moreno , Samantha Josefina Bernal-Gómez , Tania Yadira Martínez Rodríguez , Nelson Hun Gamboa
Dragan Bacovic
Luz M. Caballero-Apaza , Rubén Vidal-Espinoza , Tania Padilla-Cáceres , Rossana Gómez-Campos , Marco Cossio-Bolaños
Jolanta Malinowska-Borowska , Katarzyna Waldera , Anna Głogowska-Gruszka
Luisa Muñoz Salvador , Mercedes Briones Urbano , Yago Pérez
Patricia Murciego , Paula Giménez Barriga , Natividad García Atarés
Ángela Hernández-Ruiz , Melisa Muñoz-Ruiz , Miguel Ruiz-Canela , Esther Molina-Montes , María José Soto Méndez , Ángel Gil , María Dolores Ruiz-López , Reyes Artacho Martín-Lagos , José Antonio López-Trigo , Leonardo José Villavicencio-Campos , Rosa López-Mongil
Pilar Matía Martín , María José Castro Alija , Viviana Loria Kohen , Rocío Campos del Portillo , Samara Palma Milla , Marlhyn Valero Pérez , Miguel Ángel Martinez Olmos , M.ª Teresa Moríes Álvarez , Francisca García Torres , Elena Carrillo Lozano , Pilar Plaza Blázquez , Francisco Pita Gutiérrez , Carmen Gómez Candela
Background: adipose tissue dysfunction is a key fa...
Objetivo: la condición física es uno de los factor...