Antonio Fuertes García

La dieta, junto con el ejercicio físico, es el factor determinante en la prevención primaria –y secundaria– de las enfermedades cardiovasculares (ECV), que continúan siendo la principal causa de muerte tanto en nuestro país como en los de nuestro entorno. Tras la publicación de los resultados del Estudio de los Siete Países en 1980, se desaconsejó el consumo de huevos al equiparar falsamente su efecto nocivo con el de las grasas saturadas, por la creencia de que aumentaban el riesgo de padecer ECV. Esta idea, que se demostraría equivocada, fue generalmente aceptada tanto por la clase médica como por la población general. Simultáneamente se realizaron numerosos estudios clínicos que claramente contradecían aquella creencia, concluyendo que la ingesta de huevos no aumentaba el riesgo de padecer ECV. En conclusión, aunque la bibliografía sobre este tema es muy abundante, se revisan los estudios más significativos en relación con el tema. En consecuencia y, siguiendo las recomendaciones ya desde el año 2000 de las Guías de la American Heart Association, podemos concluir que la ingesta de hasta un huevo al día no modifica el riesgo de padecer ECV en adultos sanos.

Huevos. Riesgo cardiovascular. Grasa saturada. Colesterol. Ingesta.

---

---

---

1. Suplementación con cromo en pacientes con diabetes tipo 2 y elevado riesgo de diabetes tipo 2: un metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados
2. RÉplica: “revisiÓn de los efectos beneficiosos de la ingesta de colÁgeno hidrolizado sobre la salud osteoarticular y el envejecimiento dÉrmico”
3. Efectos del salvado de avena y del asesoramiento nutricional en el perfil de lípidos y glucosa y en los parámetros antropométricos de los pacientes con hipercolesterolemia
4. Estado nutricional, riesgo cardiovascular y nivel de glucemia de estudiantes universitarios de pedagogía en educación física
5. Cuestionario semicuantitativo para la valoración de la ingesta dietética del paciente hospitalizado: una herramienta sencilla para la práctica clínica
6. Efectividad de un programa de educación e intervención nutricional y de actividad física sobre la salud integral de mujeres posmenopáusicas
7. Síndrome metabólico y riesgo cardiovascular en la población diabética de el hierro, islas canarias
8. Índice general de fuerza y adiposidad como medida de la condición física relacionada con la salud en niños y adolescentes de bogotá, colombia: estudio fuprecol
9. Menús ofertados en centros de educación infantil de sevilla: adecuación a criterios nutricionales y a las recomendaciones dietéticas
10. Efecto de esteroles vegetales en la reducción del colesterol plasmático: ensayo clínico, controlado, aleatorizado, cruzado y doble ciego
11. Impacto de la actividad física y el sedentarismo en el estado de hidratación y la ingesta de líquidos en los adultos mayores españolas. el estudio physmed
12. Diferencias nutricionales en pacientes desnutridos de acuerdo a sus hábitos de ingesta de líquido después del alta hospitalaria
13. Comparación del consumo de bebidas en las poblaciones adultas de tres países diferentes: hacer los valores de referencia internacionales permiten establecer la adecuación de la ingesta de agua y bebidas?
14. Biomarcadores urinarios de hidratación y la ingesta alimentaria en los niños
15. La ingesta dietética de acuerdo con el estado de hidratación en futbolistas 9-10 años de edad
16. Los macronutrientes contribución de las bebidas según el sexo y la edad: los resultados del estudio anibes en españa
17. Hidratación: determinados aspectos básicos para el desarrollo científico-técnico en el campo de la nutrición
18. El calcio, esencial para la salud
19. Hidratación como asignatura pendiente
20. Valoración del riesgo cardiovascular después de gastrectomía vertical: comparativa del imc, la adiposidad, el índice de framingham y el índice aterogénico como marcadores del éxito de la cirugía
21. Doble efecto en hombres frente a mujeres de la ingesta de antibióticos y la obesidad: una muestra de 29.904 sujetos españoles
22. Ingesta dietética de pacientes adultos con esofagitis eosinofílica que siguen una dieta de exclusión de seis grupos de alimentos
23. Deficiencia de micronutrientes en la dieta del paciente con lesiones precancerosas del cérvix de una clínica de colposcopía en ciudad juárez, méxico
24. Consideraciones previas a un metaanálisis
25. Réplica: "consideraciones previas a un metaanálisis"
26. Ingesta de energía y nutrientes en niños de 2-4 años que asisten al programa “buen comienzo”, medellín (colombia) energy and nutrients intake in childre
27. Ingesta dietética y adherencia a la dieta mediterránea en un grupo de estudiantes universitarios en función de la práctica deportiva
28. Análisis del grado de satisfacción alimentaria percibido por los pacientes en un hospital de tercer nivel
29. Ingestas de energía y nutrientes recomendadas en la unión europea: 2008-2016
30. Elaboración de una tabla de composición de alimentos para la valoración de la ingesta dietética en la amazonía peruana
31. Relación de la variante rs1800777 del gen cetp (proteína transportadora de ésteres de colesterol) con la masa grasa y hdl colesterol, en sujetos obesos con diabetes mellitus tipo 2
32. Beneficios a corto, medio y largo plazo de la ingesta de leche humana en recién nacidos de muy bajo peso
33. Ingesta de proteína, lípidos séricos y fuerza muscular en ancianos
34. Adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la dieta española a las recomendaciones: estudio anibes
35. Utilidad de los esteroles vegetales en el tratamiento de la hipercolesterolemia
36. ¿cómo mejorar la hidratación y la ingesta hídrica en las personas mayores institucionalizadas? una revisión de la literatura científica
37. Medidas antropométricas y niveles de adipocinas de una población joven de pregrado con dieta habitual
38. La relación cintura-estatura puede ser un indicador alternativo al índice de masa corporal para identificar adolescentes colombianos con factores de riesgo cardiometabólicos
39. Relación en escolares chilenos obesos de la condición física con los niveles de actividad física y factores de riesgo cardiovascular
40. Evaluación del consumo de bebidas, ingesta dietética de agua y adecuación a las recomendaciones de un colectivo de escolares españoles de 7 a 12 años
41. Capacidad antioxidante total vinculada a la ingesta de frutas y verduras en adultos jóvenes de Asunción, Paraguay
42. ¿El aumento de la frecuencia de las comidas mejora la pérdida de peso y ciertos parámetros bioquímicos en mujeres con exceso de peso/obesidad?
43. La aparición de desnutrición en el paciente hematológico ingresado alarga la estancia: la necesidad de vigilancia nutricional en el ingreso
44. Caracterización del patrón de consumo de alimentos en pacientes con obesidad severa antes de la cirugía bariátrica
45. Ácido úrico y su asociación con los componentes del síndrome metabólico en adolescentes colombianos
46. Comparación de la ingesta dietética entre las mujeres en el postoperatorio tardío después del bypass gástrico en Y de Roux con la pirámide nutricional bariátrica
47. Consumo de edulcorantes no calóricos en embarazadas chilenas: estudio transversal
48. Modelo alimentario en Andalucía occidental
49. Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional

---