Gilda Elena Vierci, Esteban Antonio Ferro
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Introducción: la capacidad antioxidante total (TAC) se considera un indicador confiable del contenido de antioxidantes de la dieta y se asocia a menor riesgo de padecer enfermedades crónicas. Objetivos: estimar la TAC asociada a la ingesta de alimentos vegetales en adultos jóvenes de área urbana de Paraguay. Métodos: se aplicaron tres recordatorios de ingesta de 24 horas en una muestra aleatoria de 190 estudiantes universitarios en Asunción-Paraguay, entre 2012 y 2014, para determinar la ingesta de vegetales, su TAC asociada y el contenido de antioxidantes específicos empleando las bases de datos del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Resultados: la media de ingesta total de vegetales y la TAC asociada fue 262 g/d y 3093 expresada en capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), distribuida en 76,9 g/d de frutas (1.624 ORAC), 57,9 g/d de jugos de frutas (444 ORAC), 47,8 g/d de hortalizas crudas (314 ORAC), 75,1 g/d de hortalizas cocidas (604 ORAC) y 4,5 g/d de legumbres (106 ORAC). La ingesta media de vitamina C fue de 73,2 mg/d y la de fl avonoides y carotenoides fue de 26,4 mg/d y 4848 μg/d, respectivamente. Conclusiones: la ingesta total y por grupo de vegetales fue inferior a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). La TAC asociada a la ingesta de vegetales en la dieta fue inferior a la reportada por otros estudios. La mayor contribución a la ingesta total y a la TAC correspondió a las frutas y la mínima, a las legumbres. Los resultados revelan la necesidad de incrementar la ingesta de vegetales por encima de 400 g/d, incluyendo alimentos ricos en compuestos antioxidantes.
Palabras Clave: Capacidad antioxidante total. Recordatorio de 24 horas. Dieta. Adultos jóvenes. Paraguay.
Alicia Calleja Fernández , Alfonso Vidal Casariego , Isidoro Cano Rodríguez , María D. Ballesteros Pomar
Paloma Celada , Sara Bastida , Francisco J. Sánchez-muniz
Ramón Chacón-cuberos , Manuel Castro-sánchez , José Joaquín Muros-molina , Tamara Espejo-garcés , Félix Zurita-ortega , Marta Linares-manrique
Susana Jiménez-redondo , Beatriz Beltrán De Miguel , Javier Gómez-pavón , Carmen Cuadrado Vives
Manuel Viñuela García , Antonio Vera Ibáñez , David Colomer Poveda , Gonzalo Márquez Sánchez , Salvador Romero Arenas
Aurora Isabel Norte Navarro , Miriam Sansano Perea , José Miguel Martínez Sanz , Isabel Sospedra López , José Antonio Hurtado Sánchez , Rocío Ortiz Moncada
Edgar Denova-gutiérrez , Patricia Clark , Paloma Muñoz-aguirre , Mario Flores , Juan O. Talavera , Laura Gabriela Chico-barba , Rodolfo Rivas , Paula Ramírez , Jorge Salmerón
Hellen Clair Garcez Nabuco , Vanessa Behrends Rodrigues , Vânia Letícia Souza Fernandes , Fabrício César De Paula Ravagnani , Carlos Alexandre Fett , Mariano Martínez Espinosa , Christianne De Faria Coelho Ravagnani
Javier Aranceta-Bartrina , Carmen Pérez-Rodrigo
Virgilio Hernando-Requejo
Ana Hernández-galiot , Isabel Goñi
Isabel Higuera Pulgar , Irene Bretón Lesmes , María Luisa Carrascal Fabián , Alicia Prieto García , Luis Menchén Viso , Óscar Nogales Rincón , Natalia Covadonga Iglesias Hernández , Leire Issasa Rodríguez , Pilar García Peris
Inmaculada Navarro-gonzález , Gaspar Ros , Brígida Martínez-garcía , Alejandra Rodríguez-tadeo , Mª Jesús Periago
Ana Lidia Arellano Ortiz , Florinda Jiménez Vega , Cecilia Díaz Hernández , Muricio Salcedo Vargas , Antonio De La Mora Covarrubias , José Alberto López Díaz , Claudia Lucía Vargas Requena , María Lorena Cassís Nosthas
Maria Correa Rodriguez , Jacqueline Schmidt-riovalle , Blanca Rueda-medina
Catalina Dussaillant , Guadalupe Echeverría , Jaime Rozowski , Nicolás Velasco , Antonio Arteaga , Attilio Rigotti
María Paz Redondo Del Río , Beatriz De Mateo Silleras , Laura Carreño Enciso , José Manuel Marugán De Miguelsanz , Marina Fernández Mcphee , María Alicia Camina Martín
Ana Beatriz De Abajo Larriba , Ángel Díaz Rodríguez , Javier González-gallego , Beatriz Peleteiro Cobo , Jessica Capón Álvarez , Omar Mahmoud Atoui , Enrique Méndez Rodríguez , Serafín De Abajo Olea , Víctor Lumbreras González , Caterina Minniti
Luis María Béjar , Esther Vázquez-limón
Madeline Durán-cabral , Irene Fernández-jalao , Rocío Estévez-santiago , Begoña Olmedilla Alonso
Piedad Santiago Fernandez
Ana Zaragoza-Martí , Miriam Sánchez-sansegundo , Rosario Ferrer-cascales
Andres Rosa Guillamon , Eliseo Garcia Canto , Pedro Luis Rodriguez Garcia , Juan Jose Perez Soto , Maria Loreto Tarraga Marcos , Pedro Juan Tárraga López
María Fabiana Pirán Arce , Laura Rosana Aballay , Jorge Leandro Leporati , Alicia Navarro , Myriam Forneris
Almudena Perez Torres , María Elena González García , Ana María López Sobaler , Rafael Jesús Sánchez Villanueva , Rafael Selgas Gutiérrez
Javier Valenzuela Mencía , Rafael Fernandez Castillo , María Begoña Martos Cabrera , Jose Luis Gómez-urquiza , Luis Albendín García , Guillermo Arturo Cañadas De La Fuente
Beatriz Escudero Paniagua , Alicia Aguilar-martínez , Begoña Manuel Keenoy
Heloisa Fernanda Lopes Da Silva , Acsa Nara Araújo Brito , Erika Paula Silva De Freitas , Mário Emílio Teixeira Dourado Jr. , Karine Cavalcanti Maurício Sena-evangelista , Lucia Leite Lais
Carmen Mayolas-pi , Diego Munguia-Izquierdo , Carlos Peñarrubia-Lozano , Joaquin Reverter-masia , Javier Bueno-Antequera , Isaac López-laval , Miguel Ángel Oviedo-caro , Víctor Murillo-lorente , Alfonso Murillo-fuentes , Federico Paris-García , Alejandro Legaz-arrese
Rosario Pastor , María del Mar Bibiloni , Josep Antoni Tur
Lorena Fernández-palacios , Gaspar Ros-berruezo , Elsa Barrientos-augustinus , Elizabeth Jirón De Caballero , Carmen Frontela-saseta
Juliana Paula Bruch Bertani , Bruna Cherubini Alves , Laura Alencastro De Azevedo , Mário Reis Álvares-da-silva , Valesca Dall’alba
Amelia Marti , Raquel Echeverría , Lydia Morell-azanza , Ana Ojeda-rodríguez
Lucia Maria Lotrean , Valeria Laza
Alejandro Martínez-Rodríguez , Belén Leyva-vela , Alba Martínez-garcía , Yolanda Nadal-nicolás
Jessica Zaragoza Cortes , Luis Eduardo Trejo Osti , Moisés Ocampo Torres , Laura Maldonado Vargas , Alicia Arminda Ortiz Gress
Enilce De Oliveira Fonseca Sally , Luiz Antonio Dos Anjos , Eloane Gonçalves Ramos , Vânia De Matos Fonseca , Bruna De Andrade Messias Da Silva
Josep Ignasi Lluch Taltavull , Gabriel Mercadal Orfila , Yashmin Silvana Afonzo Gobbi
Cristina Iglesias Blázquez , Francisco Jorquera Plaza , José Antonio De Paz Fernández , Luis Miguel Rodríguez Fernández
Ramón Chacón Cuberos , José Joaquín Muros Molina , Javier Cachón Zagalaz , María Luisa Zagalaz Sánchez , Manuel Castro Sánchez , Felix Zurita Ortega
María Andrea Aimar , Gabriela Pomiglio , Fernando Baccaro , Mario Traverso , Jorge Audisio , Priscila De Feo , Adriana Crivelli , Mariela Flores Lazdin
Nancy Babio , Guillermo Mena-Sánchez , Jordi Salas-salvadó
Ana M. López Sobaler , Aránzazu Aparicio , Rosa M. Ortega
Enma Ruiz , Gregorio Varela-Moreiras
Lucía Cristina Vázquez Cisneros , Antonio López-espinoza , Alma Gabriela Martínez Moreno , Monica Navarro Meza , Ana Cristina Espinoza-gallardo , Ana Patricia Zepeda-salvador
María Del Carmen Morales Ruán , Danae Gabriela Valenzuela Bravo , Alejandra Jiménez Aguilar , Lucía Cuevas Nasu , Ignacio Méndez Gómez Humarán , Teresa Shamah Levy
Dayane Argôlo , Josefa Borges , Andressa Cavalcante , Gilvana Silva , Sandra Maia , Ayrton Moraes , Marcus Nascimento
María Rosa Alhambra Expósito , María José Molina Puerta , Gabriel Olveira , Carmen Arraiza Irigoyen , Marisa Fernández Soto , José Manuel García Almeida , Pedro Pablo García Luna , Ana María Gómez Pérez , Juan Antonio Irles Rocamora , Juan Bautista Molina Soria , José Luis Pereira Cunill , Juana María Rabat Restrepo , Isabel Rebollo Pérez , Pilar Serrano Aguayo , Francisco Javier Vilches López
Alejandra Jiménez-aguilar , Dinorah Gonzalez Castell , Mario Flores-aldana , Verónica Mundo-rosas , Sonia Hernández-cordero , Raquel García-feregrino
Miguel Aganzo Yeves , Bogdana Luiza Luca , Ana Herrero Heras
Pedro Reyes-Castillo , Raquel González-Vázquez , Angélica Gutiérrez-Nava , Felipe Mendoza- Pérez , María del Carmen Navarro González , Alfonso Salgado-Sguayo , Edgard Torres-Maravilla , Lino Mayorga Reyes , Alejandro Azaola-Espinosa
Blanca G. Beltrán Piña , Martha I. González Castro , Francisco Rivas García
Marisol Neri-Sánchez , Beatriz Elina Martínez-Carrillo , Roxana Valdés-Ramos , Alexandra Estela Soto-Piña , Joel Alberto Vargas-Hernández , Alejandra Donaji Benítez-Arciniega
Salvador Calatayud , Francisco J. Medina-Albaladejo , Roser Nicolau , Josep Pujol-andreu
María Morales Suárez-Varela , M.ª Carmen Mohino Chocano , Carla Soler Quiles , Agustín Llopis-Morales , Isabel Peraita-Costa , Agustín Llopis-González
Nuria Giménez-Blasi , José Antonio Latorre Rodríguez , Manuel Martinez Bebia , Fátima Olea-Serrano , Miguel Mariscal Arcas
Dolores Corella , Rocío Barragán , José María Ordovás , Óscar Coltell
Lluis Serra-Majem , Adriana Ortiz-andrellucchi
Beatriz Susana De Diego Blanco
Jose Enrique Moral García , Antonio David Agraso López , Juan José Pérez Soto , Andrés Rosa Guillamón , Loreto Tárraga Marcos , Eliseo García Canto , Pedro J. Tárraga López
Marta Suárez González , Juan José Díaz Martín , Santiago Jiménez Treviño , Carlos Alfredo Bousoño García
Guillermo Álvarez-calatayud , Francisco Guarner , Teresa Requena , Ascensión Marcos
Gizem Özata Uyar , Ayfer Beyaz Coşkun , Gökhan Gökalp , Eda Köksal
Alejandro Martínez , Gaspar Ros , Gema Nieto
Victoria Pérez , Gladys Barrera , Sandra Hirsch , Eduardo Lorca , Daniel Carlos Bunout
Dartagnan Pinto Guedes , Jean Carlos Calabrese , Paulo Marcelo Pirolli
Claudia C.H. Krüger , Thaise D. Azevedo , Marina Talamini Piltz , Ágatha Transfeld Silva , Lys Mary Bileski Cândido
Wanesa Onetti , Leandro Álvarez-Kurogi , Alfonso Castillo-Rodríguez
Jessenia Hernánzez Elizondo , Andrea Solera Herrera , Elizabeth Carpio Rivera , Alejandro Salicetti Fonseca , David Hortigüela Alcalá
Pablo Zulet Fraile , Andrea Lizancos Castro , Víctor Andía Melero , Cynthia González Antigüedad , Susana Monereo Megías , Sara Calvo Revilla
Elena García Maldonado , Angélica Gallego-Narbón , M.ª Pilar Vaquero
Enrique Ramón-Arbués , Blanca Martínez Abadía , José Manuel Granada López , Emmanuel Echániz Serrano , Begoña Pellicer García , Raúl Juárez Vela , Sandra Guerrero Portillo , Minerva Saéz Guinoa
Gemma Rojo Martínez
María Jossé Navarro-Ibarra , Jesús Hernández , Graciela Caire-Juvera
Teresa Partearroyo , Ana Isabel Laja García , Gregorio Varela-Moreiras
Rosaura Leis Trabazo , Carmela de Lamas Pérez , Xavier Castro Pérez , Pepe Solla
María del Mar Castañar García Gómez , Coral Montalbán , Fabiola Cruz Tamayo
Miren Quemada Jorcano
Carme Matamalas Nicolau , Rodrigo Martínez-Rodríguez
Jesús Alonso Amezcua López , José Raymundo Solís Pacheco , Elisa García Morales , José Alfonso Gutiérrez Padilla , Adelaida Sara Minia Zepeda Morales , Eusebio Angulo Castellanos , Miguel López Mincitar , Kelvin Fabricio Flores Arévalo , Ariana Rodríguez Arreola , Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Emilio Martínez de Victoria Muñoz , Fernando Rueda García , Rafael Moreno Rojas , Ángel Gil Hernández
María José Santi Cano , Rafael Moreno Rojas , Amelia Rodríguez Martín
Evelyn Martín-Moraleda , Christine Delisle , Daniel Collado Mateo , Susana Aznar-Lain
Lucía Arias-Fernández , Esther López García , Ellen A. Struijk , Fernando Rodríguez Artalejo , Alberto Lana Pérez
Hugo Alejandro Carrillo , Robinson Ramírez-Vélez
Nadia San Onofre Bernat , Eva María Trescastro-López , Joan Quiles i Izquierdo
Sebastian Sitko , Rafel Cirer-Sastre , Isaac López Laval
María de Lourdes Samaniego Vaesken , Teresa Partearroyo , Gregorio Varela-Moreiras
Beatriz de Lucas Moreno , Rocío González Soltero , Carlo Bressa , María Bailén , Mar Larrosa Pérez
Ana María López-Sobaler , Esther Cuadrado Soto , M.ª Dolores Salas González , África Peral Suárez , Ana Isabel Jiménez Ortega , Rosa M.ª Ortega
Rosa María Martínez García , Ana Isabel Jiménez Ortega , M.ª Dolores Salas-González , Laura M. Bermejo López , Elena Rodríguez-Rodríguez
Bruna Morais Faleiros de Paula , Paula Lumy Takeuchi , Helio Vannucchi
Irina Kovalskys , Brian M. Cavagnari , Luciana Noemí Zonis , Andrea Lorena Favieri , Viviana Guajardo , Alejandro Gerardi , Mauro Fisberg
Liliana Cabo García , María Purificación González González , Elena Alonso-Aperte , José Luis Rodicio Miravalles , David Rodríguez Rubí , María Achón Tuñón
Luis Felipe Gomes , Hellen Clair Garcez Nabuco , Sérgio Faria , Allan da Mata Godois , Vânia Fernandes , Fabrício Ravagnani , Christianne Ravagnani
Daniel A. de Luis Román , Olatz Izaola , David Primo Martín , Rocio Aller
Dante Gustavo Secchi , Laura Rosana Aballay , Nitin Shivappa , James R. Hebert , María Fernanda Galíndez Costa , Mabel Brunotto
Silvia Barja-Fernández , Margarita Pino Juste , Iago Portela Pino , Rosaura Leis Trabazo
Alessandra Salles Machado , Cyntia Hellene dos Santos Moreira , Deuzi Caetano da Silva Vimercati , Tiago Costa Pereira , Denise Coutinho Endringer
Laura Tomaino , Desiderio Reyes Suárez , Ana Reyes Domínguez , Loida María García Cruz , Marta Ramos Díaz , Lluis Serra Majem
Hilda Patricia Núñez-Rivas , Ileana Holst-Schumacher , Natalia Campos-Saborío
Alejandro García-Morant , Ernesto Cortés-Castell , Antonio Palazón-Bru , Natalia Martínez-Amorós , Vicente Francisco Gil-Guillén , Mercedes Rizo-Baeza
Carolina Kim Shiba , Ana Raimunda Dâmaso , Samantha Ottani Rhein , Paola Próspero Machado , Deborah Cristina Landi Masquio , Lila Missae Oyama , João Augusto Barreto Lombardi , Leonardo Lo Duca , Lian Tock , Gabriela Iervolino Oliveira , Raquel Munhoz da Silveira Campos
Germán Guzmán , Ignacio Sajoux , Rocio Aller , Olatz Izaola , Daniel de Luis
David Primo Martín , Olatz Izaola Jáuregui , Juan José López Gómez , Emilia Gómez Hoyos , Ana Ortolá Buigues , Esther Delgado , Gonzalo Díaz , Beatriz Torres Torres , Daniel A. de Luis Román
Irene de la Calle , Gaspar Ros , Rocío Peñalver Miras , Gema Nieto
Susana García Calvo , Gonzalo Díaz-Soto , Beatriz Torres Torres , Juan José López Gómez , Aurelia Villar Bonet , Cristina Serrano Valles , Rebeca Jiménez Sahagún , Daniel A. de Luis
Olatz Izaola Jáuregui , Juan José López Gómez , David Primo Martín , Beatriz Torres Torres , Emilia Gómez Hoyos , Ana Ortolá Buigues , Esther Delgado , Daniel A. de Luis Román
Nancy Babio , Núria Lladó Bellette , María Besora-Moreno , Gemma Castillejo , Núria Guillén , Francesc Martínez-Cerezo , Elisenda Vilchez , Esther Roger , Pablo Hernández-Alonso , Jordi Salas Salvadó
Heloisa Helena Pessoa Portela-de-Sá , Paula Alexandre de Freitas , Keciany Alves , Yuri de Abreu Gomes-Vasconcelos , Renata Prado Vasconcelos , Said Gonçalves da Cruz Fonseca , Edgleyson Chaves dos Santos , Edivânia Oliveira Bezerra Pontes , Carla Soraya Costa Maia , Andrelina Noronha Coelho-de-Souza , José Henrique Leal-Cardoso , Luciana Catunda Brito , Ariclecio Cunha de Oliveira
Sebastian Sitko , Rafel Cirer-Sastre , Francisco Corbi , Isaac López Laval
Rafael Martín-Masot , Víctor Manuel Navas-López
Pedro J. Tárraga López , Josefa María Panisello Royo , Julio A. Carbayo Herencia , Amelia Carro , Nuria Rosich , Moisés Panisello , Josep Allins Presas , Juan Solera Albero
Alejandro Martínez-Rodríguez , Cristina Reche-García , Maria del Carmen Martínez-Fernández , José Miguel Martínez-Sanz
José Francisco López Gil , Anelise Reis Gaya , Miguel Angelo dos Santos Duarte Junior , Juan Luis Yuste Lucas
Javier Blasco-Alonso , Raquel Gil-Gómez , Ana García Ruiz , Marta Cortés Hernández , Guiomar Gutiérrez Schiaffino
María de Lourdes Samaniego Vaesken , Teresa Partearroyo , Gregorio Varela-Moreiras
Diana Roig Vila
Mireia Termes Escalé , Dámaris Martínez Chicano , Natalia Egea Castillo , Alejandra Gutiérrez Sánchez , Dolores García Arenas , Núria Llata Vidal , Javier Martín de Carpi
África Peral Suárez , Beatriz Navia Lombán , Esther Cuadrado-Soto , José Miguel Perea Sánchez , Liliana Guadalupe González Rodríguez , Rosa M.ª Ortega
Miguel Angel Tapia Serrano , Mikel Vaquero-Solís , Miguel Angel López-Gajardo , Pedro Antonio Sánchez-Miguel
Ayşegül Bükülmez , Lütfi Molon
Narjara Laranja de Souza Pedroni , Dominik Lenz , Tadeu Uggere de Andrade , Denise Coutinho Endringer
Manuel Ferreiro-Ardións , Juan Lezaun-Valdubieco
Eryka Maria dos Santos Alves , Nathalia Caroline de Oliveira Melo , Ana Carolina Oliveira Costa , Humberto de Moura Barbosa , Nathália Cavalcanti de Morais Araújo , Gisélia de Santana Muniz , Elizabeth do Nascimento
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