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The inflammatory compounds of Argentinean diet and oral squamous cell carcinoma in adult patients

Dante Gustavo Secchi , Laura Rosana Aballay , Nitin Shivappa , James R. Hebert , María Fernanda Galíndez Costa , Mabel Brunotto

Resumen

Introduction: the goal of this study was to evaluate if there is an association between dietary components related to inflammation processes and oral squamous cell carcinoma (OSCC) in Argentina. Methods: case-control study 3:1, both genders, ages 24-80 years attended at External Offices of Facultad Odontología Universidad Nacional de Córdoba between 2012 and 2015. Dietary information was collected using a qualitative-quantitative food frequency questionnaire. The Dietary Inflammatory Index (DII) was applied. Logistic regression was applied in order to assess the association among case/control status and DII. Results: a significant increase in median intake of macronutrients, such as fat, and protein was observed. In addition, dietary components, such as cholesterol, iron, riboflavin, monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, omega-6, omega-3, and vitamin B6 among others showed a significant increase in cases compared to controls (p < 0.05). It was observed a significant association between the DI index and OSCC by logistic regression (OR 1.69, 95% CI [1.18-2.43]) adjusted by alcohol and tobacco consumption from continuous DII. Conclusion: this research showed that a relation between the DI indexes, as representative of the inflammatory components of the diet and the risk of OSCC, and it does enable future research regarding diet and its relation to oral cancer to be re-directed.

Palabras Clave

Diet. Inflammation. Oral cáncer. Case-control study. Nutritional index. Human.


Texto Completo: PDF (ENGLISH)

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