Jesús Rojas Jaimes, Midori Chacon-Cruzado, Alberto Diaz-Tello, Luis Castañeda-Pelaez
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Antecedentes y objetivo: las aflatoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium. Estos hongos contaminan los cereales y varios otros tipos de alimentos. Los efectos fisiopatológicos de las aflatoxinas en los seres humanos incluyen el cáncer de hígado, la cirrosis y la acumulación en los tejidos humanos. El objetivo del estudio fue cuantificar las aflatoxinas cancerígenas en alimentos no procesados vendidos en los mercados de alimentos de 13 distritos de la ciudad de Lima, Perú, y discutir el efecto sobre la salud pública. Materiales y métodos: se realizó un ensayo inmunoenzimático —utilizando el kit Veratox® para la aflatoxina total— a fin de detectar aflatoxinas en los alimentos de consumo humano, mencionándose además la implicación de los hallazgos para la salud pública. Resultados: los alimentos más contaminados que se encontraron fueron el cacahuete o maní (Arachis hypogaea) (149,7 ppb) del mercado Limoncillo del distrito de Rímac y el ají panca o chile rojo peruano (Capsicum chinense) (56,4 ppb) del mercado central del distrito de Comas. El cacahuete se puede consumir crudo en pastas o cremas y el ají panca también se consume a veces crudo, siempre de forma sostenida en el tiempo al formar parte de la gastronomía típica de Perú. Conclusiones: se demuestra un alto riesgo para la salud pública debido al vínculo entre las aflatoxinas de estos alimentos y el cáncer de hígado, principalmente, en una ciudad donde el cáncer hepático y el gástrico son prevalentes.
Palabras Clave: Aflatoxinas. Cáncer de hígado. Alimentos. Mercado. Riesgo.
Fhaira Petter Da Silva , Loiva Beatriz Dallepiane , Vanessa Ramos Kirsten , Rosane Maria Kirchner
Ismael San Mauro-martin , Ana María Ruiz-león , María Alicia Camina-martín , Elena Garicano-vilar , Luis Collado-yurrita , Beatriz De Mateo-silleras , María De Paz Redondo Del Río
Gisela Cruz , Karina Maeshiro
Deborah Navarro Rosenblatt , samuel Durán
Juan Pedro López Siguero
Noemí Salvador Soler , Andrés Esteban Roberto Godoy Cumillaf , Jorge Salomón Mella-soto , María Inés Carmona López , Juan José Fernández
Olaia Martínez González , Itsaso Zabaleta Vélez De Mendizábal , Uxue Galarza Iriarte , María Soledad Vicente Martín , María Del Carmen De Vega Castaño , Jesús Salmerón Egea
María Teresa Nestares , Macarena Salinas , Carlos De Teresa , Javier Díaz Castro , Jorge Moreno-Fernández , Magdalena López-frías
Robinson Ramírez-Vélez , Juan Camilo Fuerte-celis , Javier Martínez-torres , Jorge Enrique Correa-bautista
Candelaria Martín-González , Ana María Torres-Vega , Emilio González-Reimers , Geraldine Quintero-platt , Camino Fernández-rodríguez , Julio Alvisa-negrín , Adnan Hawari-meilud , Francisco Santolaria-fernández
Elena Guadalupe Corella Aznar , Ariadna Ayerza Casas , Pilar Samper Villagrasa , Carmen Rodríguez Vigil , Lorenzo Jiménez Montañés , Carlota Calvo Escribano , José Ignacio Labarta Aizpun
Javier Darío Pacheco-herrera , Robinson Ramírez-Vélez , Jorge Enrique Correa-bautista
Aurora Isabel Norte Navarro , Miriam Sansano Perea , José Miguel Martínez Sanz , Isabel Sospedra López , José Antonio Hurtado Sánchez , Rocío Ortiz Moncada
Ismael San Mauro-martin , Luis Collado-yurrita , Javier Andrés Blumenfeld-olivares , María Ángeles Cuadrado-cenzual , María Elisa Calle-purón , Marta Hernández-cabria , Elena Garicano-vilar , Eva Pérez-arruche , Esperanza Arce-delgado , María José Ciudadcabañas
Alba M. Santaliestra-pasías , Silvia Bel-Serrat , Luis A. Moreno , Gloria Bueno
Antonio Fuertes García
Christian Campos Jara , Pedro Delgado Floody , Felipe Caamaño Navarrete , Iris Guzmán Guzmán , Mauricio Cesp Barría , Daniel Jerez Mayorga , Manuel Alarcón Hormazábal , Aldo Osorio Poblete
Lorea Zubiaga , Jaime Ruiz-Tovar , Lorena Giner , Juan González , María Del Mar Aguilar , Alejandro García , Rafael Calpena , Manuel Durán
Isabel Higuera Pulgar , Irene Bretón Lesmes , María Luisa Carrascal Fabián , Alicia Prieto García , Luis Menchén Viso , Óscar Nogales Rincón , Natalia Covadonga Iglesias Hernández , Leire Issasa Rodríguez , Pilar García Peris
Elena Cristina Chivu , Ana Artero-Fullana , Antonio Alfonso García , Carlos Sánchez Juan
Michela Roman B-c , Flor Gonzales-huamán , Jorge L. Maguiña
Sonia Olivares Cortes , Jacqueline Araneda Flores , Gladys Morales Illanes , Bárbara Leyton Dinamarca , Nelly Bustos Zapata , María Angélica Hernández Moreno , María Teresa Oyarzún Macchiavello
Carlos Cristi-montero , Patricio Solís-urra , Fernando Rodríguez-Rodríguez
Raúl Aguilera Eguía
Natalia Inés Ledesma Ríos , Diana María Sepúlveda Herrera , Diana Liseth Cárdenas Sánchez , Luz Mariela Manjarrés Correa
Juan Jesús Fernández Alba , María Del Carmen Paublete Herrera , María Del Carmen González Macías , Florentino Carral San Laureano , Concepción Carnicer Fuentes , Angel Vilar Sánchez , Rafael Torrejón Cardoso , Luis Javier Moreno Corral
Leticia Goni Mateos , Maritza Aray Miranda , Alfredo Martínez H. , Marta Cuervo
Narda Damián-bastidas , Roni J. Chala-florencio , Ricardo Chávez-blanco , Percy Mayta-tristán
Icíar Castro-vega , Silvia Veses Martin , Juana Cantero Llorca , Cristina Barrios Marta , Núria Monzó Albiach , Celia Bañuls Morant , Antonio Hernández-mijares
Pedro Antonio Delgado Floody , Cristian Martínez Salazar , Felipe Caamaño Navarrete , Daniel Jerez Mayorga , Aldo Osorio Poblete , Pedro Latorre Román
María García Rodríguez , Rafael Moreno Rojas , Manuel Romero Saldaña , Guillermo Molina Recio
Ángel Martín Castellanos , María Dolores Cabañas Armesilla , Francisco Javier Barca Durán , Pedro Martín Castellanos , José Javier Gómez Barrado
Teresa Domínguez-reyes , Irma Quiroz-vargas , Aralia Berenice Salgado-bernabé , Lorenzo Salgado-goytia , José Francisco Muñoz-valle , Isela Parra-rojas
Gema MuÑoz De Mier , María Del Carmen Lozano Estevan , Carlos Santiago Romero Magdalena , Javier Pérez De Diego , Pablo Veiga Herreros
Belinda Lopéz-galán , Tiziana De Magistris
Pablo Antonio Valdés-Badilla , Andres Godoy-cumillaf , Jenny Ortega-spuler , Daniela Díaz-aravena , Nibaldo Castro-garrido , Luis Sandoval-muñoz , Tomás Herrera-Valenzuela , Antonio López-Fuenzalida , Rodrigo Vargas-vitoria , Samuel Durán-agüero
Edna Magaly Gamboa Delgado , Yully Andrea Rangel-díaz , Yareni Yunuen Gutiérrez-gómez
Julio Alfonso Piña López , José Moral De La Rubia , José Luis Ybarra Sagarduy , Dacia Yurima Camacho Mata , José Luis Masud-yunes Zárraga
Luis Gabriel Rangel Caballero , Edna Magaly Gamboa Delgado , Alba Liliana Murillo López
Gladys Ruth Morales Illanes , Teresa Balboa-castillo , Sergio Muñoz , Carlos Belmar , Álvaro Soto , Ingrid Schifferli , Francisco Guillén-Grima
Anxela Soto Rodríguez , José Luis García Soidán , Mª Jesús Arias Gómez , Raquel Leirós Rodríguez , Alberto Del Álamo Alonso , Mª Reyes Pérez Fernández
Rosario Pastor , María del Mar Bibiloni , Josep Antoni Tur
Lorena Fernández-palacios , Gaspar Ros-berruezo , Elsa Barrientos-augustinus , Elizabeth Jirón De Caballero , Carmen Frontela-saseta
Ana María Leiva , María Adela Martínez-Sanguinetti , Fanny Petermann-Rocha , Alex Garrido-Méndez , Felipe Poblete-valderrama , Ximena Díaz-martínez , Carlos Celis-Morales
María Ángeles Verdú-fernández , Victoriano Soria Aledo , Álvaro Campillo-soto , Carmen Victoria Pérez-guarinos , Andrés Carrillo-alcaraz , José Luis Aguayo-albasini
Deyanira Quirós-villegas , Isabel Estévez-martínez , Aránzazu Perales-garcía , Rafael Urrialde
Adrián Guillermo Quintero Gutiérrez , Guillermina González Rosendo , Jesús Gutiérrez Trujillo , Rubén Puga Díaz , Javier Villanueva Sánchez
Juan Jesús Fernández Alba , Cristina Mesa Páez , Angel Vilar Sánchez , Estefanía Soto Pazos , María Del Carmen González Macías , Estefanía Serrano Negro , María Del Carmen Paublete Herrera , Luis Javier Moreno Corral
Diana Marcela Rojas Gómez , Marcela Giacometto , Claudio Olmos González , Yasna Muñoz-carvajal , Claudio Pérez-leighton , Constanza Núñez-palma , Raúl Rojas
Josefina Consuelo Morales Guerrero , María Elena Camacho Parra , Concepción García Morales , Priscila Juárez Ramos , Jesús J. Flores Sánchez
Dayana Joyce Marques Queiroz , Alexandre Sérgio Silva , Alcides da Silva Diniz , Alice Teles de Carvalho , Eduarda Pontes dos Santos Araújo , Juliana Padilha Ramos Neves , Lavoisiana Mateus de Lacerda , Lydiane Tavares Toscano , Maria da Conceição Rodrigues Gonçalves
Pedro Reyes-Castillo , Raquel González-Vázquez , Angélica Gutiérrez-Nava , Felipe Mendoza- Pérez , María del Carmen Navarro González , Alfonso Salgado-Sguayo , Edgard Torres-Maravilla , Lino Mayorga Reyes , Alejandro Azaola-Espinosa
Juan Carlos Aristizábal , Alejandro Estrada-Restrepo , Jacqueline Barona
Pedro Antonio Delgado Floody , Felipe Caamaño Navarrete , Constanza Palomino-Devia , Daniel Jerez-Mayorga , Cristian Martínez-Salazar
Dino Moretti , Melisa D. Ré , Nicolás S. Rocchetti , Daniel Horacio Bagilet , Claudio Jesus Settecase , Martin Gonzalo Buncuga , Marta Quaglino
Luz Stella Álvarez Castaño , Martha Alicia Cadavid Castro , Shirley Daniela Quintero-Vergara , Ximena Martínez-Bedoya , Luisa María Ríos Paniagua
Antonio López Fuenzalida , Lucia Illanes Aguilar , Carolina Rodríguez Canales , Felipe Contreras-Briceño , samuel Durán , Tomás Herrera-Valenzuela , Pablo Antonio Valdés-Badilla
Lizandra Schimidel Oliveira , Juliana Schade Coelho , Jordana Herzog Siqueira , Nathalia Miguel Teixeira Santana , Taísa Sabrina Silva Pereira , Maria del Carmen Bisi Molina
Anna Christina Pinheiro Fernandes , Jacqueline Alejandra Araneda Flores , Kiyomi Illanes Yamada , Catherine Pedraza Valencia
Daniel Ramón Vidal
Cristina Ascorbe Landa
Jorge Gabriel Ruiz Sánchez , Samara Palma Milla , Beatriz Pelegrina Cortés , Bricia López-Plaza , Laura María Bermejo López , Carmen Gómez-Candela
María Pilar Villena-Esponera , Rafael Moreno Rojas , Sonia Mateos-Marcos , Marco Vinicio Salazar-Donoso , Guillermo Molina Recio
Angela Marcela Castillo-Chávez , Rebeca Monroy-Torres , Victor Hugo Hernández González
María Ángeles Penacho Lázaro , Alicia Calleja Fernández , Sandra Castro Penacho , Ana María Tierra Rodríguez , Alfonso Vidal Casariego
Alejandra Parri , Montserrat Villatoro Moreno , David Benaiges , José Manuel Ramón , Juana Antonia Flores , Alberto Goday
Norma Serrano , Cristhian Andrés Ojeda , Edna Gamboa Delgado , Claudia Carolina Colmenares Mejia , Doris Cristina Quintero Lesmes
Andrea Calderón García , María Dolores Marrodán Serrano , Antonio Villarino Marín , Jesús Román Martínez Álvarez
Izabela Aparecida Rodrigues Ferraz , Izabela Gelisk Pereira , Manuela Pereira Lima Monteiro , Maria de Lourdes Silva , Ana Marice Ladeia , Armênio Guimarães
Gonçalo Nunes , Mariana Brito , Marta Patita , Carla Adriana Santos , Jorge Fonseca
Laura M. Bermejo , Carmen Gómez-Candela , Sergio Dahdouh , Bricia López-plaza
Michelle Teixeira Frota Reichmann , Solano Todeschini , Nicholas Setter , Regina Maria Vilela , Rosana B. Radominski
Jordi Salas-salvadó , Nancy Babio , Manuela Juárez-iglesias , Catalina Picó , Emili Ros , Luis A. Moreno Aznar
Naomi Cano Ibañez , Juan Miguel Martinez Galiano , Carmen Amezcua Prieto , Rocío Olmedo Requena , Aurora Bueno Cavanillas , Miguel Delgado Rodríguez
Jorge Luis Gutiérrez De Santiago , Sandra Aguilar Valdez , Myrella Leticia Casas Robles , Idalia Garza Veloz , Vicente Ortega Cisneros , Margarita de la Luz Martínez Fierro
Pilar Gómez-Cortés , Miguel Ángel de la Fuente , Manuela Juárez
Jessenia Hernánzez Elizondo , Andrea Solera Herrera , Elizabeth Carpio Rivera , Alejandro Salicetti Fonseca , David Hortigüela Alcalá
Erick Alberto Rivera-Comparán , Samantha Irene Ramírez-Cruz , Miguel Ángel Villasis-Keever , Jessie Nallely Zurita-Cruz
Elena García Maldonado , Angélica Gallego-Narbón , M.ª Pilar Vaquero
María José Santi Cano , Rafael Moreno Rojas , Amelia Rodríguez Martín
Mauricio Megchún-Hernández , Judith Espinosa-Raya , Esmeralda García-Parra , Cidronio Albavera-Hernández , Alfredo Briones Aranda
María de Lourdes Samaniego Vaesken , Teresa Partearroyo , Gregorio Varela-Moreiras
Daniel Baldó Vela , Noelia Bonfanti
Enrique Contreras García , Ana Zaragoza-Martí
Yuanfeng Gong , Fengying Dong , Yan Geng , Hongkai Zhuang , Zuyi Ma , Zixuan Zhou , Bowen Huang , Zhonghai Sun , Baohua Hou
Isabela Bernasconi José , Vania Aparecida Leandro-Merhi , José Luis Braga de Aquino , José Alexandre Mendonça
Fernanda Valentina Carrasco Marín , Cristhian Pérez Villalobos , Claudia Cruzat-Mandich
Luis Felipe Gomes , Hellen Clair Garcez Nabuco , Sérgio Faria , Allan da Mata Godois , Vânia Fernandes , Fabrício Ravagnani , Christianne Ravagnani
María Piedad Morata Verdugo , Raquel González-Santana , Jesús Blesa , Ana Frigola Canoves , Maria Jose Esteve Mas
Alessandra Carolina Arroyo Jara , Valeria Melanie Heredia García , Jorge Luis Maguiña Quispe
Jorge Blanco , María del Mar Bibiloni , Josep Antoni Tur
Manuel Amezcua , Eduard García Pedregal , Jorge Jordana , José Luis Llisterri , Ana Rodríguez Sampedro , Antonio Villarino Marín
Carolina Kim Shiba , Ana Raimunda Dâmaso , Samantha Ottani Rhein , Paola Próspero Machado , Deborah Cristina Landi Masquio , Lila Missae Oyama , João Augusto Barreto Lombardi , Leonardo Lo Duca , Lian Tock , Gabriela Iervolino Oliveira , Raquel Munhoz da Silveira Campos
Reema F. Tayyem , Abdel-Ellah Al-Shudifat , Shatha Hammad , Lana M. Agraib , Mohammed Azab , Hiba Bawadi
Susana García Calvo , Gonzalo Díaz-Soto , Beatriz Torres Torres , Juan José López Gómez , Aurelia Villar Bonet , Cristina Serrano Valles , Rebeca Jiménez Sahagún , Daniel A. de Luis
Sheila Alejandra Campos León , Agustín Ramiro Urzua González , Manuel José Rivera Chávez , María de Lourdes Reyes Escogido , Jaime Rivera Morales , Rodolfo Guardado-Mendoza
Sonia Junquera Bañares , Luis Ramírez Real , Juan Camuñas Segovia , Mercedes Martín García-Almenta , Katiuska Llanos Egüez , José Ignacio Botella Carretero
Antoni García Gabarra
Seryozha Gontarev , Mirko Jakimovski , Georgi Georgiev
Eulàlia Vidal García , Maria Sala-Serra , Xavier Continente-Garcia , Gemma Serral Cano , Rosa Puigpinós-Riera
Itziar Zazpe , Susana Santiago , Víctor de la O , Andrea Romanos-Nanclares , Anaïs Rico-Campà , Noelia Álvarez-zallo , Miguel Ángel Martínez-González , Nerea Martín Calvo
Cecilia Salgado-Lévano , Hugo González , Gracia Bueno Salgado
Andrea Socorro Álvarez-Villaseñor , Uriel Flores Osuna , Juana Sara Torres Barrera , Raquel Flores Torrecillas , Clotilde Fuentes Orozco , Laura Lizeth Reyes Aguirre , Francisco José Barbosa Camacho , Mariana Chávez Tostado , Bertha Georgina Guzmán Ramírez , Alejandro González Ojeda
Nancy Babio , Núria Lladó Bellette , María Besora-Moreno , Gemma Castillejo , Núria Guillén , Francesc Martínez-Cerezo , Elisenda Vilchez , Esther Roger , Pablo Hernández-Alonso , Jordi Salas Salvadó
Shinichi Sato , Hidetoshi Takahashi
Salesa Barja , Catalina Le Roy , Cecilia Sepúlveda , Maria Luisa Guzmán , Marithza Olivarez , María José Figueroa
Pedro Antonio Delgado Floody , Felipe Caamaño Navarrete , Iris Paola Guzmán-Guzmán , Daniel Jerez Mayorga , Alfonso Cofré , Cristian Gabriel Alvarez Lepin
Sondos Fileh , Esther González Gil , Maria Luisa Miguel-berges , Luis A. Moreno Aznar
Salvador Peiró Moreno , Juan Ernesto del Llano Señarís , Jordi Gol-Montserrat
Karine Curvello-Silva , Lilian Barbosa Ramos , Cláudia Sousa , Carla Daltro
Claudia Bento , Andrea Matos , Adryana Cordeiro , Andréa Ramalho
José Manuel Moreno Villares
Vanusa Felício de Souza , Thamirys de Souza Chaves Ribeiro , Rayne de Almeida Marques , Glenda Blaser Petarli , Taísa Sabrina Silva Pereira , Jose Luiz Marques Rocha , Valdete Regina Guandalini
Reema F. Tayyem , Samah R. Albataineh , Sabika Allehdan , Eman Badran
Juan Manuel Muñoz Cano , Juan Antonio Córdova Hernández , Crystel Guzmán Priego
Alfonso Vidal Casariego , Carla Suárez Silva , Gloria Lugo Rodríguez , Francisco Pita Gutiérrez , M.ª Carmen Almeida Seoane , M.ª Josefa Rodríguez Ramos , Teresa Martínez Ramonde
Mayra Judith Garcia Robles , Jaqueline Camarillo Alba , Manuel de Jesus Valenzuela Gurrola , Jesús Adrian López , Saul Ramírez-De los Santos
Sayda Milena Pico Fonseca , Calos Quiroz Mora , Mauricio Hernandez-Carrillo , Grace Arroyave Rosero , Ingrid Idrobo Herrera , Lina Burbano Cadavid , Isabel Cristina Rojas Padilla , Alba Piñeros Suárez
Amelia Martí del Moral , Carmen Calvo , Ana Martínez
Alicia Moreno Borreguero , Rosana Ashbaugh Enguídanos
Daiana Quintiliano Scarpelli Dourado , Tatiana Gomes Ramires , Jacqueline Alejandra Araneda Flores , Anna Christina Pinheiro Fernandes
Aniella G. Ramos-Vázquez , Carlos A. Reyes-Torres , Lilia Castillo-Martínez , Aurora E. Serralde Zúñiga
Rebeca Monroy Torres , Angela Marcela Castillo-Chávez , Susana Ruíz-González
Pilar Galán , Emmanuelle Kesse , Mathilde Touvier , Mélanie Deschasaux , Bérnard Srour , Edouard Chazelas , Julia Baudry , Morgane Fialon , Chantal Julia , Serge Hercberg
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La anorexia nerviosa es la enfermedad psiquiátrica...