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Nutrición y gastronomía en el Principado de Asturias

Eduardo Méndez Riestra , Benjamín Fernández-García , Pedro Farias , Noé Galán , Cecilia Díaz-Méndez , Eduardo Iglesias-Gutiérrez

Resumen

Introducción: Asturias es reconocida por su riqueza natural y paisajística y por su rica tradición gastronómica. Objetivos: conocer la identidad gastronómica tradicional de Asturias y su relación con los hábitos de consumo alimentario, la ingesta nutricional y los indicadores de salud de la población. Métodos: búsqueda bibliográfica (PubMed, Google Scholar) con distintas combinaciones de las palabras clave. Resultados: Asturias tiene una gastronomía caracterizada por una gran variedad de alimentos y platos, con preparaciones culinarias emblemáticas. Distintos informes y estudios coinciden en que es una de las comunidades autónomas con mayor consumo y gasto per cápita en alimentación, a pesar de lo cual está entre las de menor consumo de verduras, hortalizas y cereales y derivados (excepto el pan). La ingesta energética está también entre las más altas, si bien el perfil calórico y el perfil lipídico muestran los valores más cercanos a las recomendaciones. El elevado consumo de alimentos y la alta ingesta energética, unidos al envejecimiento poblacional y al elevado sedentarismo, podrían explicar que la prevalencia de obesidad en la población adulta de Asturias sea la más alta de todas las comunidades autónomas, con una creciente incidencia de diabetes. Conclusiones: se hace necesaria la implementación de políticas públicas de salud orientadas a la mejora de la selección de alimentos, así como el estudio de la contribución de los platos tradicionales al conjunto de los hábitos alimenticios y de la ingesta de energía y nutrientes de la población asturiana.

Palabras Clave

Principado de Asturias. Alimentación. Nutrición. Gastronomía. Salud metabólica. Envejecimiento. Actividad física.


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  280. Asociación entre la inseguridad alimentaria y factores de riesgo prenatales con problemas de audición en prematuros
  281. Valoración del riesgo de malnutrición en pacientes institucionalizados en función del grado de dependencia
  282. La aparición de desnutrición en el paciente hematológico ingresado alarga la estancia: la necesidad de vigilancia nutricional en el ingreso
  283. Efecto de la alimentación saludable previa a la intervención con dieta baja en FODMAP en pacientes pediátricos con síndrome de intestino irritable
  284. Valoración del estado nutricional y de hábitos y preferencias alimentarias en una población infanto-juvenil (7 a 16 años) de la Comunidad de Madrid
  285. Comparación del perfil nutricional energético y metabólico de las mujeres con obesidad central de las clases socioeconómicas A/B versus C/D/E
  286. Impacto de una intervención sobre alimentación complementaría y percepción materna del peso del hijo en lactantes
  287. La hipofosfatemia antes de la gastrostomía endoscópica predice una mortalidad superior durante la primera semana y el primer mes después de la gastrostomía: un marcador de riesgo del síndrome de realimentación
  288. Síndrome del intestino marrón: una rara complicación relacionada con la desnutrición después de la cirugía bariátrica
  289. La enfermedad de Whipple después de cirugía bariátrica: de la malabsorción a la malnutrición
  290. Importancia del desayuno en la mejora nutricional y sanitaria de la población
  291. Nutrición y fertilidad
  292. Estrategias nutricionales que mejoran la función cognitiva
  293. Malnutrición por exceso y evolución clínica en niños menores de dos años hospitalizados por infección respiratoria aguda baja
  294. Relación entre índices antropométricos e indicadores de composición corporal por antropometría de brazo en pacientes pediátricos hospitalizados
  295. Estudio exploratorio del vegetarianismo en restauración colectiva
  296. Evolución de las variables antropométricas en relación con los parámetros de entrenamiento y nutricionales en corredores de ultrarresistencia de montaña
  297. Comparación de la ingesta dietética entre las mujeres en el postoperatorio tardío después del bypass gástrico en Y de Roux con la pirámide nutricional bariátrica
  298. 9.ª lección jesús culebras: “el valor de la nutrición clínica”
  299. Perfil nutricional y mortalidad en pacientes sometidos a gastrostomía endoscópica percutánea
  300. Predicción del estado nutricional a través de la calidad de vida y el patrón del sueño en ancianos con deterioro cognitivo
  301. Nutrición parenteral domiciliaria en españa 2017. informe del grupo de nutrición artificial domiciliaria y ambulatoria nadya
  302. Registro del grupo nadya-senpe de nutrición enteral domiciliaria en españa; años 2016 y 2017
  303. Consumo de carne y productos cárnicos durante el embarazo y riesgo de tener un recién nacido pequeño para su edad gestacional. Un estudio de casos y controles
  304. Tamizaje de riesgo nutricional: evaluación de variables predictivas de riesgo nutricional en pacientes hospitalizados en un centro de atención de segundo nivel en México
  305. Tamización nutricional en Pediatría. Calidad de la evidencia
  306. Los primeros 1000 días: una oportunidad para reducir la carga de las enfermedades no transmisibles
  307. Ángulo de fase y circunferencia media de brazo como predictores de desgaste proteico energético en pacientes con terapia renal sustitutiva
  308. El espacio de los editores: nuevos tiempos. Bienvenido, 2019
  309. Condición física y actividad física en mujeres con obesidad: efectos a corto plazo de una gastrectomía vertical
  310. Tenemos un problema con la obesidad
  311. Dislocación accidental de la sonda de alimentación enteral con el uso de un dispositivo de fijación de sonda de alimentación dedicado versus cinta adhesiva como método de aseguramiento: un ensayo clínico aleatorizado
  312. Definición de (proto)nutritipos basados en la categorización cualitativa nutricional y un nutrimetro cuantitativo para reflejar el bienestar nutricional relacionado con la calidad de vida
  313. Valoracion nutricional y exposición a fitoestrógenos en la dieta de estudiantes de la Universidad de Costa Rica
  314. Precipitado negro en nutrición parenteral
  315. Factores relacionados con la presencia de desnutrición hospitalaria en pacientes menores de cinco años en una unidad de tercer nivel
  316. Proceso de alimentación hospitalaria
  317. Omega-3 y deterioro cognitivo: una revisión sistemática
  318. El valor de la Nutrición Clínica
  319. Determinantes del estilo de vida asociado con el síndrome metabólico en adolescentes brasileños
  320. Estudio comparativo de los percentiles de circunferencia, área muscular y área grasa del brazo en niños argentinos y estadounidenses de 4-14 años
  321. Evaluación del grado de adherencia a las recomendaciones nutricionales en el paciente crítico
  322. Pero, doctor, ¿entonces qué puedo comer?
  323. Determinantes de la satisfacción con la alimentación en adultos mayores chilenos
  324. Diagnóstico nutricional de pacientes con carcinoma hepatocelular: ¿cuál es el mejor método?
  325. Reflexión sobre la evaluación en los hábitos de alimentación y actividad física en escolares
  326. Adecuación de la prescripción de soporte nutricional a las guías de práctica clínica en pacientes con anorexia nerviosa
  327. Concentración de grelina y leptina en suero y leche humana en madres lactantes según el tipo de alimentación
  328. Patrones de alimentación y trayectorias de crecimiento en niños con lactancia materna y con leche de fórmula durante la introducción de la alimentación complementaria
  329. ¿Son las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas? Una revisión de la evidencia científica
  330. Asociación entre la omisión de desayuno, el estado nutricional y la actividad física en una población de mediana edad de Latinoamérica: un estudio poblacional de Ecuador
  331. Efecto sobre marcadores nutricionales de un modelo de focos de criptas aberrantes inducidos por azoximetano y dextrano de sulfato sódico en ratas Sprague Dawley
  332. Relación entre índice de masa corporal y edad ósea en adolescentes
  333. Conducta alimentaria y su relación con el estrés, la ansiedad, la depresión y el insomnio en estudiantes universitarios.
  334. Una intervención piloto para reducir la retención de peso después del parto en la atención primaria de salud en Brasil
  335. Prevalencia de sarcopenia y características de los sarcopénicos en pacientes mayores de 80 años ingresados por fractura de cadera
  336. Programa de nutrición parenteral domiciliaria: 32 años de experiencia clínica
  337. Nutrición enteral domiciliaria: análisis clínico-nutricional de los 10 años de política pública
  338. Crítica de libros: 21 consejos nutricionales para vivir sano
  339. Prevalencia de salud metabólica en pacientes con obesidad en Mallorca
  340. Consumo de bebidas azucaradas y con azúcar añadida y su asociación con indicadores antropométricos en jóvenes de Medellín (Colombia)
  341. Dieta, actividad física y longitud telomérica en adultos
  342. El músculo, nuevo paradigma en nutrición clínica
  343. El músculo, paradigma metabólico en la recuperación nutricional
  344. Papel del músculo en el paciente crítico
  345. El abordaje integral del paciente oncológico de edad avanzada
  346. Síndrome de fragilidad y estado nutricional: valoración, prevención y tratamiento
  347. Recuperación funcional del paciente cardiorrespiratorio
  348. La unión hace la fuerza: terapia nutricional y ejercicio físico, una relación imprescindible
  349. Apuntes sobre el coste-efectividad de la terapia nutricional con suplementación oral en la recuperación integral del paciente con DRE
  350. Presentación
  351. Fortalezas y debilidades de la alimentación en la población española del siglo XXI
  352. Dieta atlántica. Nutrición y gastronomía en Galicia
  353. Nutrición y gastronomía en la comunidad de Cantabria
  354. Nutrición y gastronomía en el País Vasco
  355. Nutrición y gastronomía en la Comunidad Foral de Navarra
  356. Nutrición y gastronomía en la comunidad autónoma de La Rioja. Evolución del modelo alimentario, de la identidad gastronómica y de la valoración nutricional de la dieta
  357. Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León
  358. Nutrición y gastronomía en Aragón
  359. Alimentación, nutrición y gastronomía: tres valores socioculturales para la población de la provincia de Segovia
  360. Gastronomía y nutrición en Cataluña
  361. Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana
  362. Declaración de Cartagena. Declaración Internacional sobre el Derecho al Cuidado Nutricional y la Lucha contra la Malnutrición
  363. Nutrición y gastronomía en la comunidad de la Región de Murcia
  364. Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares
  365. Nutrición y gastronomía en Extremadura
  366. Peculiaridades gastronómicas y modelo alimentario de la comunidad de Castilla-La Mancha
  367. Nutrición enteral domiciliaria en el paciente con patología neurológica de un área de salud del sureste español
  368. Análisis de menús sin gluten de comedores escolares en granada capital y área metropolitana: ¿son equilibrados?
  369. Asociación entre los hábitos alimentarios de los niños, los parámetros antropométricos y la calidad de vida relacionada con la salud en escolares chilenos
  370. Influencia del tipo de aminoácidos en la formación de precipitados de cobre y azufre en nutrición parenteral
  371. Influencia de la dieta de mujeres mexicanas sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana
  372. Manejo nutricional de la demencia avanzada: resumen de recomendaciones del Grupo de Trabajo de Ética de la SENPE
  373. Nutrición y gastronomía en la Comunidad de Madrid
  374. Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental
  375. Nutrición y gastronomía en Canarias
  376. Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta
  377. Conclusiones. Nutrición y gastronomía en las distintas comunidades autónomas. La gastronomía segoviana en el contexto nacional
  378. Asociación de indicadores antropométricos para evaluar el estado nutricional y el riesgo cardiometabólico en adolescentes mexicanos
  379. Cambios en la pérdida de peso y la composición corporal con dieta cetogénica y práctica de actividad física: revisión narrativa, metodológica y sistemática
  380. Modificación de la actividad física durante los tres primeros años de universidad
  381. Abordaje nutricional en esclerodermia: a propósito de un caso
  382. Impacto de la terapia con inmunonutrición oral perioperatoria en pacientes sometidos a cirugía por cáncer colorrectal
  383. All-in-one versus lipid-free parenteral nutrition for premature infants: visual, pH, and particle size analyses
  384. Nutrición y alimentación. Nuevas alternativas en la promoción de la salud
  385. Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional
  386. Evolución de la información relacionada con la alimentación y la nutrición. Retos de adaptación para y por el consumidor
  387. Valor nutricional de los lácteos y consumo diario aconsejado
  388. Controversias y errores en relación con la nutrición y la lactancia materna. Pautas para la mejora
  389. Problemática nutricional relacionada con la fragilidad y la sarcopenia en personas de edad avanzada
  390. Nutrición como factor epigenético regulador del cáncer
  391. Nutrición en insuficiencia renal crónica
  392. Intervención nutricional en el control de la colelitiasis y la litiasis renal
  393. Bienestar psicológico relacionado con el tiempo de pantalla, la actividad física después de la escuela y el peso corporal en escolares chilenos
  394. Valoración del estado nutricional y de la salud ósea en niños con afectación neurológica: un reto en la práctica clínica
  395. ¿El diagnóstico y la puntuación NUTRIC score en pacientes críticamente enfermos con nutrición enteral son factores de riesgo para el tiempo de supervivencia en una unidad de cuidados intensivos?
  396. Influencia de las actividades del día y la semana en los niveles de actividad física de los escolares: estudio de corte transversal
  397. Décima Lección Jesús Culebras. Nutrición clínica: de la superespecialización a la atención comunitaria
  398. Nutri-Score: el logotipo frontal de información nutricional útil para la salud pública de España que se apoya sobre bases científicas
  399. Evaluación nutricional de mujeres recién diagnosticadas de cáncer de mama en una cohorte del norte de España
  400. La interleucina 6 y la proteína C-reactiva predicen el retraso del crecimiento y la desnutrición aguda en niños y adolescentes con enfermedad renal crónica
  401. Efecto de factores contextuales en la composición corporal de jugadores profesionales de fútbol. Un estudio retrospectivo
  402. Evaluación de los hábitos de alimentación y actividad física en escolares gallegos


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