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Nutrición y gastronomía en Aragón

Francisco A. Casamayor Sebastián , Aquilino García Perea

Resumen

Objetivos: revisar los conocimientos sobre la situación nutricional de la población aragonesa y sobre la gastronomía propia de Aragón como elementos necesarios para el bienestar y la salud de la población. Métodos: búsqueda bibliográfica en relación con el tema. Resultados: se identifica una gastronomía propia de Aragón relacionada con la evolución histórica de la población en el territorio. Actualmente, la población tiende a concentrarse en centros urbanos y capitales de provincia, especialmente en Zaragoza, donde la tradición alimentaria tiende a diluirse por influencias externas. Por parte de las autoridades se impulsan los alimentos de calidad con las certificaciones IGP tanto en vinos y aceites como en hortalizas y carnes. Los aragoneses se encuentran en el quinto lugar en consumo de alimentos por habitante de España, con el mayor consumo de patatas y hortalizas frescas. También tienen un elevado consumo de carnes y son quienes poseen un mayor aporte energético proveniente de lípidos de todas las comunidades autónomas. Estos datos estarían relacionados con que la mayoría de los varones adultos tienen sobrepeso u obesidad. Conclusiones: se echan en falta estudios más actualizados que valoren la situación nutricional de la población en Aragón. El último ha sido promovido por la Vocalía Nacional del Consejo General de Colegios Farmacéuticos (CGCOF) a nivel nacional para adultos que realizan actividad física. Debe mejorarse la educación nutricional de la población a fin de que sean capaces de elegir raciones y alimentos que promocionen su salud y bienestar e integren la gastronomía tradicional en su alimentación cotidiana como parte de su patrimonio cultural.

Palabras Clave

Nutrición. Gastronomía. Aragón. Factores sociodemográficos. Estilo de vida.


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  280. Diagnóstico nutricional de pacientes con carcinoma hepatocelular: ¿cuál es el mejor método?
  281. Adecuación de la prescripción de soporte nutricional a las guías de práctica clínica en pacientes con anorexia nerviosa
  282. ¿Son las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas? Una revisión de la evidencia científica
  283. Efecto sobre marcadores nutricionales de un modelo de focos de criptas aberrantes inducidos por azoximetano y dextrano de sulfato sódico en ratas Sprague Dawley
  284. Relación entre índice de masa corporal y edad ósea en adolescentes
  285. Una intervención piloto para reducir la retención de peso después del parto en la atención primaria de salud en Brasil
  286. Prevalencia de sarcopenia y características de los sarcopénicos en pacientes mayores de 80 años ingresados por fractura de cadera
  287. Programa de nutrición parenteral domiciliaria: 32 años de experiencia clínica
  288. Nutrición enteral domiciliaria: análisis clínico-nutricional de los 10 años de política pública
  289. Crítica de libros: 21 consejos nutricionales para vivir sano
  290. El músculo, nuevo paradigma en nutrición clínica
  291. El músculo, paradigma metabólico en la recuperación nutricional
  292. Papel del músculo en el paciente crítico
  293. El abordaje integral del paciente oncológico de edad avanzada
  294. Síndrome de fragilidad y estado nutricional: valoración, prevención y tratamiento
  295. Recuperación funcional del paciente cardiorrespiratorio
  296. La unión hace la fuerza: terapia nutricional y ejercicio físico, una relación imprescindible
  297. Apuntes sobre el coste-efectividad de la terapia nutricional con suplementación oral en la recuperación integral del paciente con DRE
  298. Presentación
  299. Fortalezas y debilidades de la alimentación en la población española del siglo XXI
  300. Dieta atlántica. Nutrición y gastronomía en Galicia
  301. Nutrición y gastronomía en el Principado de Asturias
  302. Nutrición y gastronomía en la comunidad de Cantabria
  303. Nutrición y gastronomía en el País Vasco
  304. Nutrición y gastronomía en la Comunidad Foral de Navarra
  305. Nutrición y gastronomía en la comunidad autónoma de La Rioja. Evolución del modelo alimentario, de la identidad gastronómica y de la valoración nutricional de la dieta
  306. Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León
  307. Alimentación, nutrición y gastronomía: tres valores socioculturales para la población de la provincia de Segovia
  308. Gastronomía y nutrición en Cataluña
  309. Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana
  310. Declaración de Cartagena. Declaración Internacional sobre el Derecho al Cuidado Nutricional y la Lucha contra la Malnutrición
  311. Nutrición y gastronomía en la comunidad de la Región de Murcia
  312. Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares
  313. Nutrición y gastronomía en Extremadura
  314. Peculiaridades gastronómicas y modelo alimentario de la comunidad de Castilla-La Mancha
  315. Nutrición enteral domiciliaria en el paciente con patología neurológica de un área de salud del sureste español
  316. Análisis de menús sin gluten de comedores escolares en granada capital y área metropolitana: ¿son equilibrados?
  317. Asociación entre los hábitos alimentarios de los niños, los parámetros antropométricos y la calidad de vida relacionada con la salud en escolares chilenos
  318. Influencia del tipo de aminoácidos en la formación de precipitados de cobre y azufre en nutrición parenteral
  319. Influencia de la dieta de mujeres mexicanas sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana
  320. Manejo nutricional de la demencia avanzada: resumen de recomendaciones del Grupo de Trabajo de Ética de la SENPE
  321. Nutrición y gastronomía en la Comunidad de Madrid
  322. Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental
  323. Nutrición y gastronomía en Canarias
  324. Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta
  325. Conclusiones. Nutrición y gastronomía en las distintas comunidades autónomas. La gastronomía segoviana en el contexto nacional
  326. Asociación de indicadores antropométricos para evaluar el estado nutricional y el riesgo cardiometabólico en adolescentes mexicanos
  327. Modificación de la actividad física durante los tres primeros años de universidad
  328. Nutrición y alimentación. Nuevas alternativas en la promoción de la salud
  329. Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional
  330. Evolución de la información relacionada con la alimentación y la nutrición. Retos de adaptación para y por el consumidor
  331. Valor nutricional de los lácteos y consumo diario aconsejado
  332. Controversias y errores en relación con la nutrición y la lactancia materna. Pautas para la mejora
  333. Modulación a través del estilo de vida de la microbiota intestinal
  334. Problemática nutricional relacionada con la fragilidad y la sarcopenia en personas de edad avanzada
  335. Nutrición como factor epigenético regulador del cáncer
  336. Nutrición en insuficiencia renal crónica
  337. Intervención nutricional en el control de la colelitiasis y la litiasis renal
  338. Los compuestos inflamatorios de la dieta argentina y el carcinoma oral de células escamosas en pacientes adultos


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