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Evolución de la información relacionada con la alimentación y la nutrición. Retos de adaptación para y por el consumidor

Rafael Urrialde

Resumen

En la sociedad actual, con toda la información que tenemos a nuestro alcance -nunca hemos tenido acceso a tanta información ni a tantas vías y formas de comunicación como ahora-, damos por hecho qué alimentos y bebidas son buenos para nuestra salud gracias a la información transmitida durante siglos y obtenida por datos observacionales y, más recientemente, también por datos analíticos basados en la investigación científico-técnica, aunque en algunos casos sigan emitiéndose opiniones basadas más en datos observacionales que en analíticos, cuando los últimos en muchas ocasiones corrigen a los primeros. Toda esta información, incluso internacional, también debemos ubicarla en nuestro entorno y en nuestras costumbres, y todo ello nos proveerá de un mejor conocimiento sobre la influencia de la nutrición y de los hábitos alimentarios y el estilo de vida en la salud, incluyendo cada vez más el modelo comportamental como un eje básico en la nutrición y en la dietética. Pero ¿qué premisas podemos utilizar para analizar? ¿Cómo era esa transmisión de la información y el conocimiento en la alimentación y los hábitos alimentarios en épocas anteriores? ¿A partir de qué vías y formas se transmitía la información sobre las características de los alimentos de unos ciudadanos a otros: intuición o todo basado en experiencias y datos observacionales? ¿Hubo cambios sustanciales en periodos anteriores a esta gran distribución de alimentos y bebidas que existe hoy en día…?

Palabras Clave

Evolución. Historia. Alimentación. Nutrición. Etiquetado.


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  280. Definición de (proto)nutritipos basados en la categorización cualitativa nutricional y un nutrimetro cuantitativo para reflejar el bienestar nutricional relacionado con la calidad de vida
  281. Valoracion nutricional y exposición a fitoestrógenos en la dieta de estudiantes de la Universidad de Costa Rica
  282. Precipitado negro en nutrición parenteral
  283. Factores relacionados con la presencia de desnutrición hospitalaria en pacientes menores de cinco años en una unidad de tercer nivel
  284. Proceso de alimentación hospitalaria
  285. El valor de la Nutrición Clínica
  286. Estudio comparativo de los percentiles de circunferencia, área muscular y área grasa del brazo en niños argentinos y estadounidenses de 4-14 años
  287. Evaluación del grado de adherencia a las recomendaciones nutricionales en el paciente crítico
  288. Pero, doctor, ¿entonces qué puedo comer?
  289. Determinantes de la satisfacción con la alimentación en adultos mayores chilenos
  290. Diagnóstico nutricional de pacientes con carcinoma hepatocelular: ¿cuál es el mejor método?
  291. Reflexión sobre la evaluación en los hábitos de alimentación y actividad física en escolares
  292. Adecuación de la prescripción de soporte nutricional a las guías de práctica clínica en pacientes con anorexia nerviosa
  293. Concentración de grelina y leptina en suero y leche humana en madres lactantes según el tipo de alimentación
  294. Patrones de alimentación y trayectorias de crecimiento en niños con lactancia materna y con leche de fórmula durante la introducción de la alimentación complementaria
  295. ¿Son las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas? Una revisión de la evidencia científica
  296. Influencia del ejercicio físico en la evolución del peso gestacional y posparto. Ensayo clínico aleatorizado
  297. Efecto sobre marcadores nutricionales de un modelo de focos de criptas aberrantes inducidos por azoximetano y dextrano de sulfato sódico en ratas Sprague Dawley
  298. Relación entre índice de masa corporal y edad ósea en adolescentes
  299. Una intervención piloto para reducir la retención de peso después del parto en la atención primaria de salud en Brasil
  300. Prevalencia de sarcopenia y características de los sarcopénicos en pacientes mayores de 80 años ingresados por fractura de cadera
  301. Programa de nutrición parenteral domiciliaria: 32 años de experiencia clínica
  302. Nutrición enteral domiciliaria: análisis clínico-nutricional de los 10 años de política pública
  303. Crítica de libros: 21 consejos nutricionales para vivir sano
  304. El músculo, nuevo paradigma en nutrición clínica
  305. El músculo, paradigma metabólico en la recuperación nutricional
  306. Papel del músculo en el paciente crítico
  307. El abordaje integral del paciente oncológico de edad avanzada
  308. Síndrome de fragilidad y estado nutricional: valoración, prevención y tratamiento
  309. Recuperación funcional del paciente cardiorrespiratorio
  310. La unión hace la fuerza: terapia nutricional y ejercicio físico, una relación imprescindible
  311. Apuntes sobre el coste-efectividad de la terapia nutricional con suplementación oral en la recuperación integral del paciente con DRE
  312. Presentación
  313. Fortalezas y debilidades de la alimentación en la población española del siglo XXI
  314. Dieta atlántica. Nutrición y gastronomía en Galicia
  315. Nutrición y gastronomía en el Principado de Asturias
  316. Nutrición y gastronomía en la comunidad de Cantabria
  317. Nutrición y gastronomía en el País Vasco
  318. Nutrición y gastronomía en la Comunidad Foral de Navarra
  319. Nutrición y gastronomía en la comunidad autónoma de La Rioja. Evolución del modelo alimentario, de la identidad gastronómica y de la valoración nutricional de la dieta
  320. Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León
  321. Nutrición y gastronomía en Aragón
  322. Alimentación, nutrición y gastronomía: tres valores socioculturales para la población de la provincia de Segovia
  323. Gastronomía y nutrición en Cataluña
  324. Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana
  325. Declaración de Cartagena. Declaración Internacional sobre el Derecho al Cuidado Nutricional y la Lucha contra la Malnutrición
  326. Nutrición y gastronomía en la comunidad de la Región de Murcia
  327. Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares
  328. Nutrición y gastronomía en Extremadura
  329. Peculiaridades gastronómicas y modelo alimentario de la comunidad de Castilla-La Mancha
  330. Nutrición enteral domiciliaria en el paciente con patología neurológica de un área de salud del sureste español
  331. Análisis de menús sin gluten de comedores escolares en granada capital y área metropolitana: ¿son equilibrados?
  332. Asociación entre los hábitos alimentarios de los niños, los parámetros antropométricos y la calidad de vida relacionada con la salud en escolares chilenos
  333. Influencia del tipo de aminoácidos en la formación de precipitados de cobre y azufre en nutrición parenteral
  334. Influencia de la dieta de mujeres mexicanas sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana
  335. Manejo nutricional de la demencia avanzada: resumen de recomendaciones del Grupo de Trabajo de Ética de la SENPE
  336. Nutrición y gastronomía en la Comunidad de Madrid
  337. Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental
  338. Nutrición y gastronomía en Canarias
  339. Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta
  340. Conclusiones. Nutrición y gastronomía en las distintas comunidades autónomas. La gastronomía segoviana en el contexto nacional
  341. Asociación de indicadores antropométricos para evaluar el estado nutricional y el riesgo cardiometabólico en adolescentes mexicanos
  342. Nutrición y alimentación. Nuevas alternativas en la promoción de la salud
  343. Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora nutricional
  344. Valor nutricional de los lácteos y consumo diario aconsejado
  345. Controversias y errores en relación con la nutrición y la lactancia materna. Pautas para la mejora
  346. Problemática nutricional relacionada con la fragilidad y la sarcopenia en personas de edad avanzada
  347. Nutrición como factor epigenético regulador del cáncer
  348. Nutrición en insuficiencia renal crónica
  349. Intervención nutricional en el control de la colelitiasis y la litiasis renal
  350. Los compuestos inflamatorios de la dieta argentina y el carcinoma oral de células escamosas en pacientes adultos


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